1、主料：猪皮280克。
2、辅料：香叶1片、桂皮1块、八角2瓣、青蒜2根、生姜4片、京葱少许、回香少许、料酒适量。
3、猪皮姜片入冰水锅中煮开，滴入少许料酒继续煮一会儿。
4、取出猪皮晾凉后用刀反复刮净里面多余油脂。
5、冲冼干净后放入冻水锅中煮开。
6、取出用刀将猪皮切成细条。
7、将切好的猪皮再入冻水锅煮开后捞出洗净。
8、将猪皮条调料罐一起放入清水锅中。
9、加盖大火煮沸转小火，加1小勺食盐继续。
10、炖至汤汁不多时取出调料罐，转大火煮几分钟。
11、趁热倒入容器中待凉成型。
12、用刮刀在容器四周划一圈，将猪皮冻倒扣至案板切大片。
13、碗中调入蒜沫、牦牛肉酱和海味点蘸鲜露，拌匀后淋在肉皮冻即可。
黄豆猪皮熬成膏的做法
1/13 黄豆头一天晚上泡水
2/13 第二天黄豆泡发
3/13 肉皮冷水下锅，焯水，撇掉血沫子后再煮三四分钟
4/13 肉皮放凉后切成一厘米左右的丁丁
5/13 卞萝卜洗干净，不用去皮
6/13 切成一厘米左右见方的萝卜丁
7/13 锅中倒入一点食用油，放入花椒大料干辣椒葱花爆香，然后倒入肉皮丁翻炒，直到炒出肉皮的油
8/13 倒入切好的萝卜丁和泡发好的黄豆，翻炒均匀
9/13 倒入适量酱油上色
10/13 然后加入开水与食材持平，加入适量盐，中火煮15分钟左右，若想口感更软烂可多煮一会儿
11/13 准备水淀粉半碗
12/13 15分钟后倒入水淀粉，搅拌均匀，直至粘稠，即可关火盛出来了。
制作黄皮膏的做法
黄皮冰糖膏是一道美味健康的中式甜品，下面是制作方法：
1. 将黄皮去皮核，取果肉备用。
2. 锅中加入水，黄冰糖，不锈钢锅或瓦煲。
3. 小火慢慢熬制，直至黄糖完全融化，转中火继续熬制，开始出现大量泡沫。
4. 熬制过程中需要不时的搅拌，以免粘底烧焦。
5. 煮至汁液变得较为浓稠，用铲子切出成片状即可关火。
6. 趁热将黄皮冰糖膏倒入涂了油的碗中，晾凉后就会形成一层晶莹剔透的膏状。
7. 可以搭配麦芽糖或者蜂蜜一起食用，口感更佳。
猪皮糕的家常做法
猪皮冻糕是一种传统的中式凉菜，主要由猪皮熬制而成，口感滑嫩，富含胶原蛋白。以下是一个基本的猪皮冻糕的做法：
一、材料：
1. 猪皮 500克
2. 姜片 适量
3. 葱段 适量
4. 料酒 适量
5. 白醋 适量
6. 盐 适量
7. 鸡精/味精（可选）少许
8. 清水 适量
二、步骤：
1. 准备猪皮：将猪皮洗净，用刀刮去猪皮上的残余毛发和脂肪。如果猪皮上有较厚的脂肪层，需要彻底去除，否则会影响冻糕的口感和凝固效果。
2. 焯水：将准备好的猪皮切成大块，放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。焯水大约3-5分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净。
3. 煮猪皮：将焯过水的猪皮放入锅中，加入足够的清水，再次放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢煮。煮的时间较长，大约需要2-3小时，直到猪皮变得非常软糯，汤汁粘稠。
4. 提取胶质：煮好的猪皮捞出，剁碎或切成细丝，然后放回到猪皮煮过的汤汁中。此时可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精/味精调味。
5. 过滤：将猪皮和汤汁一起倒入筛网中过滤，去除杂质和较大的猪皮块，使冻糕更加细腻。
6. 凝固：将过滤后的猪皮汤倒入模具中，可以是平盘或者其他你喜欢的形状的容器。加入几滴白醋可以帮助凝固。放置在室温下冷却至不烫手，然后放入冰箱冷藏几小时，直到完全凝固成冻糕状。
7. 脱模和装盘：冻糕凝固后，从冰箱中取出，轻轻脱模，切成喜欢的大小和形状，摆放在盘中。
8. 配料：可以根据个人喜好，搭配蒜泥、酱油、辣椒油、香醋等调料食用。
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