红茶的制作工艺一般包括；萎凋、揉捻、发酵、干燥四大步骤。
萎凋：即是将摘下的鲜叶充分摊晾，好使叶片中的水分均匀地散失，让叶片自然萎蔫凋谢。。
揉捻：这个步骤是增进内质的重要环节，适度揉出茶汁，让茶叶里的细胞破碎，茶多酚由此得以与空气中氧气接触，发生酶促氧化，为下一步发酵打下基础的同时利于红茶香气的形成。通俗点说，揉捻就是把萎凋叶像揉面一样搓揉，使其形成条状的过程。
发酵：传统的发酵方法是将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，并用湿布焐至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香。
干燥：即烘焙，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。一般而言，传统的烘焙一般采用炭焙或者电焙，在100摄氏度左右温摄氏度下烘焙3小时以上，这样的炭焙或者电焙方式不仅仅耗时耗力；另外，使用该炭焙或者电焙所制备的茶叶还会出现返青的问题。
全麦奶酥的做法
用料
牛奶100克，即食麦片 250克，全麦粉 70克，小米粉 50克，黄油 230克，糖 120克，盐 8克，葱碎 25克，小苏打 2克，无铝泡打粉 3克
做法步骤
步骤 1
黄油放入锅内小火加热到融化
步骤 2
大葱切碎
步骤 3
把葱碎加入到融化的黄油里，继续最小火加热2～3分钟，能闻到葱香味就可以关火了。
步骤 4
趁热时加入盐和糖，用打蛋器搅拌至融化，温热时加入牛奶，搅拌均匀
步骤 5
其余所有干性材料混合均匀，加入到葱油里拌匀
步骤 6
装入裱花袋里，放置10分钟。
步骤 7
然后将裱花袋剪开个大点的开口，把混合物挤到烤盘上
步骤 8
用勺子压平
步骤 9
烤箱170℃上下火预热，烤盘放中层，烤16～18分钟，注意观察上色，别烤糊了
步骤 10
放凉后密封保存即可
红茶奶酥简易做法
一、火龙果软欧包
用料
高筋面粉350克、酵母粉4克、红火龙果泥250克、盐3克。
做法
1、选用海南红蜜红心火龙果，这个品种的火龙果颜色比较红，把红龙果肉打成果泥，食材称好备用。
2、面粉中间挖小坑倒入酵母粉盖上，一角处倒入盐。
3、倒入火龙果泥，面团和好后进行发酵，发酵至两倍大。
4、面团放在垫子上平均分成6份。
5、依次团成小圆球收口向下，摆放在烤盘上。表面刷上一层薄薄的食用油。
6、再次发酵稍微变大，用锋利的刀片割出十字花刀。
7、烤箱提前预热：上180度，下175度，放中层烤20分钟即可。
二、全麦可可麻薯软欧包

用料
面包粉200克、全麦粉50克、可可粉15克、红糖40克、黄油20克、全蛋液50克、清水125克、盐3克、酵母3克、糯米粉105克、玉米淀粉20克、牛奶165克、白砂糖45克、黄油10克、蔓越莓干100克。
做法
1、将面包粉、全麦粉、可可粉、红糖、盐、酵母倒入厨师机料理杯中，将全蛋液与清水混合在一起；
2、启动厨师机搅拌；
3、将蛋液与清水慢慢倒入厨师机料理杯中，开始揉面；
4、当面团揉至产生面筋能抻出粗膜时，暂停机器；
5、加入黄油（20克），继续揉面；
6、揉到扩展阶段，也就是面团能抻出薄膜即可；
7、整理一下面团，放在温暖的地方，进行第一次发酵；
8、面团发酵的时候，制作麻薯馅，先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖混合搅拌均匀；
9、放入蒸箱中蒸15分钟，表面凝固即可；
10、趁热取出后加入黄油（10克），待不烫手时，揉成团备用；
11、当面团长大到2倍大，手指沾面粉戳孔不回缩、不塌陷，第一次发酵结束；
12、取出面团排气后，分成3个小面团，滚圆后静置松弛15分钟-20分钟；
13、将松弛好的面团擀成椭圆形；
14、先取三分之一麻薯馅，铺在椭圆形面团上，然后再将蔓越莓干铺在麻薯馅上；
15、卷起收口，依次做好另外两个，摆在烤盘上；
16、将烤盘送入烤箱，加一盒热水，开始第二次发酵；
17、当发酵至1.5倍大时，第二次发酵结束，表面刷一层水；
18、筛一些干面粉在上面；
19、用刀片在面包上斜割三刀，送入烤箱，180度30分钟，取出后晾凉即可食用。
三、红茶奶酥软欧包

用料
高筋面粉200g、细砂糖12g、酵母3g、烫种20g、伯爵红茶2g、热水60g冲泡红茶、水80g、盐4g、黄油60g、糖粉20g、鸡蛋20g、奶粉33g、玉米淀粉6g。
做法
1、先制作烫面面种，把煮开的热水倒入面粉中，搅拌至无颗粒即可（建议提前一晚准备）。
2、用煮开的热水冲泡红茶，放入冰箱冷藏，待用。
3、制作馅料，黄油需要提前软化，用电动打蛋器打散。
4、加入糖粉，继续搅打至微微发白。
5、分次加入蛋液，需要搅打均匀后再继续加蛋液，否则容易出现分离。
6、加入奶粉，搅打均匀红茶奶酥软欧包丨低油低糖，颜高美味的做法步骤6
7、加入玉米淀粉，搅打均匀，可用刮刀拌匀。
8、将面粉、酵母、糖、烫种、冲泡好的红茶，一起倒入面包桶中，搅打。
9、先低速搅打，边搅打边加入水。
红茶奶酥的做法教程
1. 制作完成后，将酸奶味奶酥放至室温下稍稍冷却，让其变得酥脆。
2. 您可以将酸奶味奶酥直接食用，口感酥脆，酸甜可口。
3. 您还可以将酸奶味奶酥搭配饮品食用，如咖啡、红茶或牛奶等，增加口感层次。
4. 酸奶味奶酥还可以作为零食，与家人朋友分享，或在工作间隙时食用。
5. 如果您喜欢口感更丰富的酸奶味奶酥，可以在制作过程中加入果仁、果干等食材，增加口感和营养价值。
6. 在食用酸奶味奶酥时，注意控制摄入量，以免过量摄入糖分和油脂。
总之，酸奶味奶酥是一种美味可口的零食，可以多种方式食用，适合休闲时光或与亲朋好友分享。希望您喜欢这道美食！
奶酥的做法不用烤箱做
【做法】：1、准备一碗小米，用清水淘洗两遍，里面打入一个或两个鸡蛋搅匀，再倒一包牛奶进去，把小米放入蒸锅中蒸半个小时以上，把小米蒸成小米饭，没有牛奶可以加清水，牛奶蒸出来的小米饭会更香。小米酥
2、再准备一些花生米、葡萄干和黑芝麻，大家也可以放一些腰果、核桃仁、草莓干或者蔓越莓干等等都可以，只要是自己喜欢的随意添加，先把花生米放入烤箱或微波炉烤熟，烤熟后不用去皮，皮的营养更多更好。
3、蒸好的小米饭取出来，用勺子或者筷子把小米饭搅碎，锅中倒油，油温五成热时倒入小米饭，可以用炸的也可以用炒的，直到锅中的小米发出噼啪的声音就可以捞出来了。
4、在另一个锅中倒入150毫升的牛奶或清水，加入120克的白糖，喜欢更甜一些的可以再多加一些，白糖融化后加热至起大泡的时候，把准备好的花生米、黑芝麻、葡萄干或其他果干倒进去，再把小米也到进去。
小米酥5、翻炒均匀收干锅中的汤汁以后，可以在适当的倒入一些蜂蜜，增加它的粘稠度，也会更好成型，搅匀了以后倒在模具里面的油纸上面，趁着热度把它们都整理好形状，把它们自然晾凉或者放入冰箱冷藏一个小时。
6、等到小米完全定型了以后，就可以把它切成均匀的小块，咱们香甜好吃的小米酥就做好了。不喜欢吃花生米的朋友，可以试着做一做，这个小米酥可以让你完全爱上花生米！它怎么可以如此好吃呢！我敢说缺少的它的小米酥就失去了它香甜的味道，吃到的就只是甜甜的味道，不会有香香的味道！
奶酪红茶奶酥做法大全窍门
甜橙蛋奶酥的做法 原料/调料] 甜橙2只，鸡蛋1只，鲜奶油1/4杯，精制砂糖30克，果味甜酒（利口酒）1/2大匙。 [制作流程] 1、甜橙切去上面1/4部分，为了放稳，底部也削去一些。 2、将刀插入果皮与果肉之间，剔出果肉，但不要破坏果皮。 3、留下一部分作装饰、将果肉切碎。 4、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将蛋黄放入碗中搅碎，加入一半砂糖，再倒入热水，搅拌至发白；在另一个碗中放入蛋清和剩下的砂糖，打泡至出棱角。 5、将鲜奶油打发至八分程度，加入4的糖浆中，搅拌时不要破坏泡沫，再加入蛋黄、甜橙果肉、果味甜酒并迅速搅拌。 6、将铝箔嵌入甜橙果皮中，高出边缘约5厘米，将5倒入其中，放入冰箱冷冻。 7、冻住后除去铝箔，点缀上余下的3和1中切除的边缘部分。 三色奶酥 三色奶酥 原料配方 面粉1千克 白糖400克 鸡蛋200克 奶粉50克 猪油400克 香油50克 氨粉4克 苏打2克 香精、红色素、黄色素各少许 制作方法 1.先用鸡蛋清、200克猪油、25克香油和少许香精将500克面粉、200克白糖、50克奶粉、2克氨粉和1克苏打和成蛋白混酥面团。再用蛋黄等剩余原料和成蛋黄混酥面团。 2.将蛋白面团分成2份，其中1份用少许红色素调匀，再将蛋黄面团用少许黄色素调匀，然后分成2份。 3.将4份面团分别搓成直径约2厘米的长条，三色错开拼在一起，慢慢上劲扭成绳状，擀至适当厚薄，顶刀切成适当大小的块。 4.将切好的块摆入烤盘，入炉(炉温约180℃)烤熟即成。 产品特点 三色扭丝状，香酥可口。 丹麦奶酥饼干的制作材料： 主料：奶油120克,小麦面粉150克,巧克力80克 辅料：白砂糖40克,鸡蛋60克, 丹麦奶酥饼干的做法： 1.无盐净奶油和糖用打蛋器打至绒毛状，加入蛋，搅打至浓稠，再加入面粉，拌均匀制成面糊。 2.将面糊装入挤花袋中，挤成长条状，放在烤纸上。 3.放入烤箱中以170度烘烤12至15分钟，呈金黄色时关火，焖2分钟后取出。 4.将碎巧克力隔水溶化，沾于饼干两端，置于网架上至不沾黏为止。 〖材料〗 （共9个） 面团：高筋粉--210克低筋粉--56克奶粉--20克细砂糖--42克盐--1/2茶匙酵母--6克全蛋--30克水--85克汤种--84克无盐奶油--22克 汉堡馅：（6个量）牛肉饼、煎蛋、芝士片、球生菜、千岛酱 表面装饰：白芝麻 牛肉饼制作：（材料：碎牛肉300g、洋葱丁50g、胡萝卜碎30g、水煮蛋1/2个切碎、胡椒盐1小匙、太白粉1大匙， 制作：所有材料拌匀后，以同方向搅打至有黏性，均分成6份，揉成圆球状，放入平底锅中用煎铲压成圆形饼状，翻煎至两面金黄即可。） 奶酥馅：（9个量）无盐奶油--40克 酥油--30克糖粉--30克盐--1/8小匙全蛋--30克玉米粉--1大匙奶粉--80克 表面装饰：椰子粉 奶酥馅制作： 1、将奶油与酥油搅拌均匀 2、糖粉过筛与盐一起加入，略打发 3、全蛋分次加入搅拌均匀 4、将玉米粉与奶粉倒入，拿橡皮刮刀用切拌方式拌匀 5、用勺子分成每份约30克备用 汉堡奶酥面包的做法： 〖制作〗 面团制作： 1、揉面：（我用面包机揉面）将面团材料（除了奶油）放入面包机，“甜面包”程序，揉面25分钟，关机，加入奶油，重新起动“甜面包”程序，35分钟后机器自动停止揉面，开始发酵。 2、基础发酵：直接放在面包机里发酵（在面包机内桶上盖一层保鲜膜），直至面团发酵约两倍大。 3、分割、滚圆、中间发酵：倒出面团，拍扁，分割成9份，每份约60克，滚圆，盖保鲜膜，在室温下中间发酵10分钟。 4、整型包馅： 汉堡： 1）将面团滚圆，整个面团除收口外，先沾上一层水。 2）抓住收口处面团，粘上一层白芝麻，进行最后发酵。 奶酥面包： 1）将面团收口朝下，用手拍扁排气。 2）再将面团收口朝上，包入奶酥馅，然后将收口收好。 3）捏住收口，除收口外皆沾上一层水。 4）在装有椰子粉的容器中，除收口外皆粘上椰子粉，放在烤盘上进行最后发酵。 5、最后发酵：将整型完成后的面团，摆在铺好烘焙纸的烤盘上做最后发酵约40分钟。 6、烘烤：最后发酵完成后取出，刷全蛋液，烤箱175℃~180℃，烘烤15~20分钟。 制作奶酥馅时，油类与糖粉在搅拌时，不可打太发，不然内馅会过于松散，不容易收口，烤焙后也较容易爆馅，但是没有打发的内馅，会使得烤焙后的内馅过硬，而没有口感；在收口入不可粘到内馅，因为奶酥馅的油脂会造成收口收不合。 美味的汉堡就这样出炉咯。
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