伯爵慕斯是一种甜点，由饼干底、伯爵茶慕斯和奶油顶组成。它通常被用作下午茶的点心，或者作为生日蛋糕的配料。伯爵慕斯的味道浓郁，茶香和奶油的味道相得益彰，是一道美味的甜点。
伯爵红茶芝士蛋糕的做法
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
1/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
2/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
3/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
4/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
5/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
6/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
7/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
8/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
9/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
10/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
伯爵红茶馅料做法
食材：玫瑰花3∼5朵，热水250㏄，鲜奶50㏄，蜂蜜少许，伯爵红茶粉少许
做法:
1.将玫瑰花沖洗干净后，放入沖茶壶内，倒入250㏄滚烫的热水，泡1∼2分钟。
2.滤掉花瓣后，再倒入50㏄的鲜奶拌匀，斟酌加入蜂蜜即可。
红茶巴斯克芝士做法
主料：
砂糖35克
淡奶油150克
吉利丁片2片
清水半小碗
大喜大蓝莓果酱80克
奶油奶酪125克
辅料：
大喜大蓝莓果酱1大勺
凉开水100克
吉利丁片1片
蓝莓颗粒适量
配料：
桃酥70克
黄油40克
做法：
1. 将桃酥放入保鲜袋中。
2. 用擀面杖压碎。
3. 黄油40克放入碗中，隔热水融化。
4. 把融化黄油倒入桃酥碎中。
5. 充分拌匀。
6. 模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。
7. 将2片吉利丁片放入冷水中泡软
8. 将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用
9. 奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆，隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
10. 将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
11. 将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
12. 将两者充分拌匀。
13. 倒入融化的吉利丁。
14. 再加入大喜大蓝莓果酱。
15. 将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。
16. 把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。
17. 将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
18. 13.加入约100克凉开水搅匀。
19. 1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。
20. 将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。
21. 在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
22. 放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模
本文《伯爵红茶芝士慕斯做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-133027.html
