原料：莲藕、鸭、青辣椒、红辣椒、小米椒、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、盐、清水、玉米油。
做法步骤：
第1步、鸭肉洗净，冷水下锅，放姜片，料酒焯水
第2步、然后洗净血水，沥干水份备用
第3步、小米椒，干辣椒，生姜，八角，桂皮，花椒，冰糖备用，青辣椒和红辣椒最后调色用
第4步、莲藕去皮切滚刀块备用
第5步、冷锅倒油，烧热后倒入鸭肉翻炒片刻
第6步、然后倒入备好的配料翻炒出香味
第7步、再放入生抽，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱翻炒至上色
第8步、再倒入莲藕翻炒至上色
第9步、倒入适量清水，盖上锅盖焖30分钟
第10步、30分钟后把青辣椒和红辣椒切滚刀片，放入锅中，翻炒10即可
第11步、色香味俱全的下饭菜好啦！做的比较多，没有那么大的汤碗，只能用砂锅装
薄荷鸭肉的做法大全
准备用料
鸭子半只、薄荷100克、、姜30克、葱50克、蒜20克、料酒30克、酱油30克、盐5克、
香草蘸料
薄荷20克、蒜20克、姜10克、酱油15克、盐3克、糖5克
薄荷鸭的做法
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1、鸭子处理干净，对半剁开，待会煎的时候比较好操作。葱白和葱绿分开。
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2、锅里注水，加几片姜片和葱绿，一小勺盐，鸭子下锅中小火煮半个小时左右。趁这个时候处理一下调料。
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3、鸭子煮好之后捞出，锅里下一点油，鸭皮朝下，小火慢煎，逼出鸭油。尽量的把每个面都煎到。
香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味
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4、煎的差不多了就把鸭子推到一边，下刚刚准备好的姜葱蒜和一大半的薄荷，大火炒出香味。
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5、下料酒，炒到酒香味散发出来。下酱油，下了酱油之后改中小火慢慢煸炒。
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6、煸炒到色泽浓郁金黄带一点褐色，非常的香。也可以继续煸炒的更深色一点。
香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味
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7、把剩下的薄荷叶倒进去，关火，盖锅盖焖十几秒就可以出锅了。斩件，摆盘，上桌
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8、蘸料：把姜蓉和蒜末和一半的薄荷放到味碟里。
香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味
加热花生油到冒烟的程度，把热油浇到味碟中
等平静下来之后加酱油、盐和砂糖。把剩下的薄荷都加进去就完成啦！
姜茶鸭的做法大全家常
姜汤鸭是一道具有浓郁姜香味的美味中式菜肴，下面是详细的做法：
材料：
- 鸭子一只（约2-2.5公斤），切块
- 姜块一块（约50克），切片
- 大葱一个，切段
- 料酒三汤匙
- 生抽酱油两汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
步骤：
1. 准备鸭子：将鸭子洗净，切块或剁成小块，然后放入开水中焯水，将血水和杂质煮出来，捞出备用。这步可以去除鸭子的腥味。
2. 炒姜片：锅中倒入适量的油，加热后放入姜片，用中小火炒至姜片略微变脆出香味，然后将姜片捞出备用。这一步可以使姜片的香味更浓郁。
3. 煮鸭汤：将锅中加入清水，放入煮鸭的水和鸭块，开中火煮沸。煮沸后，撇去浮沫，加入料酒、生抽酱油和葱段，再次煮沸。
4. 炖煮鸭肉：将火调至小火，盖上锅盖，炖煮约1-1.5小时，或直至鸭肉变得烂熟。期间要时常检查水位，如有需要，可以适量添加清水。
5. 调味：炖煮至鸭肉变得烂熟后，加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。搅拌均匀后，再次煮沸1-2分钟。
6. 出锅：关火，将炖好的姜水鸭装盘，撒上之前炒好的姜片作为装饰。
现在，美味的姜水鸭就做好了！姜水鸭的鲜美口感和浓郁的姜香味会让你食欲大开。搭配米饭或面条一同享用，绝对是一道美味的家常菜。快来尝试一下吧！
香菇煮鸭肉的做法大全
用料：番鸭肉2000g、香菇10朵、红辣椒15g、香叶10g、八角8g、花椒8g、桂皮8g、姜片15g、蒜20g、青葱20g、食盐18g。
做法：
1、番鸭切块，香菇去蒂切片，红辣椒切块，青葱切断，姜、蒜切片。
2、番鸭切块加少量水，用高压锅煮10分钟。
3、热锅冷油，入葱、姜、蒜及八角等佐料，爆香。
4、入压好的番鸭与香菇，加少许食盐，继续翻炒。
5、加入米酒、红辣椒及剩余食盐，翻炒约1分钟。
6、入青葱、耗油，拌匀即可起锅。
湘菜炖鸭肉的做法大全
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萝卜洗净备用。
新鲜鸭洗净备用。
一锅水烧开，把鸭肉放进去滚水。这一步骤称耍主要是把鸭肉里面的血水煮出来。滚水后，鸭肉捞起来盛盘。
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放油少许，烧制7成热。（手放油上面感觉有热气就差不多）把鸭肉倒入翻炒，直到感觉鸭肉拒肥变色为止。起锅盛盘。
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油少许，加热；干红椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入锅翻炒出香味（约一分钟），把鸭肉，萝卜入锅，翻炒，加入适量的盐和生抽。（这个步骤非常重要，这里先加入盐狠宋央，等着慢慢入味）。翻炒大概五分钟左右，倒入清水，水漫过鸭肉萝卜为好。盖上锅盖，大火煮开，然后小火慢炖。期间必须时刻关注水量的多少，偶尔翻炒一下。直到萝卜煮烂即可出锅。
桂皮焖鸭肉的做法大全
酱焖鸭子是中国传统美食，以鸭子的肉香和酱汁的味道浓郁著称。给鸭子调味时，通常先将鸭子煮一次，去除游离油质，这可以更好地帮助味道渗入鸭肉细胞内。以下是制作酱焖鸭子的正宗做法：
所需食材：
鸭子一只，大葱一根，姜数片，八角适量，桂皮适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，清水适量，香油适量，花椒粉少许
制作步骤：
1. 先将鸭子处理干净，去除毛之后洗净，然后切块备用。
2. 准备炒锅，放入油，加姜片和大葱煸炒，然后加入八角和桂皮炒匀。
3. 将切好的鸭子放入锅中，煸炒均匀，然后加入老抽、生抽、料酒和清水，调味后煮沸，再转小火焖煮40分钟左右。
4. 将焖好的鸭子捞出，锅中的汤汁留下备用，取一个炊具，放入鸭子块，加入适量的酱汁和糖，翻炒均匀。在翻炒过程中，注意不要让鸭子过于碎掉。
5. 最后加入适量的香油和花椒粉，翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
1. 在焖煮过程中，需要不时的搅拌以确保鸭子能够均匀的吸收酱汁。
2. 鸭子可能会比较老，所以在煮之前可以在水中加入一些料酒或米醋，这样可以去掉游离油质，同时让肉更加鲜嫩。
3. 鸭子的烹调时间需要控制，避免煮过头，否则会影响口感。
4. 鸭子在炒制过程中，不要煮过久，避免过硬。
5. 炒制鸭块的时候，可以加入适量的胡萝卜、洋葱、红椒等蔬菜，提升口感和营养。
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