排骨蒸芋头

材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末;
2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用;
3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油;
4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。
椰汁香芋西米露

材料：西米、芋头、椰汁、白糖。
做法：
1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用;
2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用;
3.煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
荔浦芋头

材料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。
做法：
1.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;
2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟;
3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
香葱芋头

材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;
4.再把芋头放入翻炒;
5.加入水、盐、糖烧开;
6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;
7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
芋头蛋糕

1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。
3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。
虾仁芋头煲

【原料】：虾仁、芋头、玉米粒。
【配料】：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
【做法】：
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。
5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
香芋饼

材料：
芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。
1、将面包糠碾成细碎状。
2、香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。
3、将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。
4、将炸锅温度控制在210℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。
芋头扣肉
【原料】：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
【做法】：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
翻砂芋头

【原料】：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
【做法】：
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
芋头排骨煲

【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
【调料】：
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
【做法】：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
土豆仔的做法和配方
原料：苦菜250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，葱末、姜末、料酒、酱油、盐、花椒油、香油各适量。
做法：
1、苦菜洗净切成段，香菇用水发好后一切两半
2、豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，备用
3、土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；粉条温水泡软；白菜切段。
4、炒锅置火上，加油烧热后用葱末、姜末炝锅
5、放入香菇，烹料酒、酱油，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，用小火煨10分钟
6、然后再放入苦菜、盐炒匀，入味后淋花椒油、香油出锅即可。
红烧土豆仔的正宗做法
材料 猪排骨300克，土豆干300克，绿椒圈3克，红干椒5克。调料豆油1千克，家乐鸡粉2克，嫩肉粉、松肉粉各2克，鸡蛋液30克，水淀粉30克，红油15克，麻油(用麻子制成的油)15克，味精5克，盐7克，蚝油5克，香油4克，料酒5克，白糖3克。
做法
1、土豆干洗净后用开水浸泡1小时捞出;将排骨斩成2厘米长的段，将排骨入盆中，加2克盐、嫩肉粉、松肉粉、鸡蛋液、鸡粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克盐、蚝油腌渍30分钟。
2、锅里加入豆油烧至七成热，下土豆干小火炸2分钟至色泽金黄，表皮酥脆捞出，待油温升至七成热时下排骨小火浸炸3分钟至色泽金黄熟透时捞出。
3、锅里加入红油、麻油小火烧热，放入红干椒炸香，加入排骨和土豆干翻炒0.5分钟，淋入香油出锅装盘，撒绿椒圈即可。 小诀窍 特点 酥脆可口，麻辣透香。
土豆仔的做法大全家常
首先我们将小土豆仔清洗干净，然后去掉土豆皮，接着装入一个干净的盘子中。接着往蒸锅里倒入适量的清水，再放上蒸架，然后把盛有土豆的盘子放入蒸锅中隔水蒸熟。
蒸熟之后把土豆取出放入一个干净的大碗里，然后将土豆碾压成土豆泥，这时往碗里打入一个鸡蛋，再加入适量的玉米淀粉,面粉,花椒粉,食用盐然后用筷子搅拌均匀。
搅拌均匀之后，两手抹上适量的食用油，然后把土豆泥抓一把放入我手中，捏成丸子状装入盘中备用。
下面准备一个干净的锅，往锅中倒入小半锅食用油大火烧开，等油温上来后把土豆丸子放入锅中进行油炸。直至将丸子炸至金黄捞出控干油，再放入盘子中备用。这时在往炸好的丸子上面撒入适量的烧烤料,孜然粉,辣椒油,葱花，简单美味的小土豆仔新吃法就制作完成了。
焦糖土豆仔的专业做法
用料
排骨 一斤
葱段 少许
蒜瓣 五六粒
香叶 两片
八角 一粒
桂皮 一小根
其他炖肉料 随意种类各一粒
红烧酱油 两勺（正常吃饭勺）
黄酒/料酒 三勺（正常吃饭勺）
生抽 三勺（正常吃饭勺）
开水 可以没过排骨
冰糖 20-30粒 看自己口味
冰糖红烧排骨/红烧肉的做法步骤
步骤 1
葱蒜的用量根据个人口味准备，桂皮八角香叶等炖肉料每样准备一粒就可以，主要是香叶，桂皮，八角，其他的可以在超市买到混合包装从里面挑一些就可以。
步骤 2
所有的炖肉料放到一个碗里备用。
步骤 3
排骨洗净，沥干水，或者时间紧拿厨房纸擦一下也可以，以免肉上水太多，下锅时嘣溅出来。 我用的排骨是在春播上买的幸福猪鲜肋排，中午做的五花肉也是幸福猪五花肉，两种肉都不错，而且干净方便。肋排一盒一斤八块，五花也是一斤一盒，需要自己切块，是五花三层，还不错，很怕买到特别肥的肉肉…供大家参考。
步骤 4
家里就剩这点儿冰糖了，中午做红烧肉都用了，没有味道概念的同学们，我这一碗大概是25-30粒，大家可以参考，说明一下这个做法是甜口儿的，大家做过之后可以根据自己的口味调整。
步骤 5
开始做啦~ 1.倒油，可以多放一点 2.油热之后，大火，把那碗炖肉料倒入锅中炒香 3.放排骨，大火翻炒至表面一点金黄色即可，不熟没关系，后面还要炖呢~
步骤 6
炒好的排骨和香料盛出待用 这时候大家可以做一锅开水，后面要用到。
步骤 7
做开水的同时我们开始炒糖色~前面步骤炒排骨的底油接着炒冰糖，调小火，用铲子一直画圈圈翻炒，慢慢等冰糖化开，别着急，两三分钟你就能看到变化，等不及可以把火稍微调大一点，但是你千万别走开，小心冰糖直接糊掉…我经常这样… 为啥用冰糖大家应该都知道吧~冰糖炒出来会亮晶晶亮晶晶，实在没冰糖，你又实在嘴急想吃，你就用白糖吧|ω･`)
步骤 8
冰糖化开后，将排骨和香料都倒进来翻炒，炒啊炒啊炒炒炒，翻啊翻啊翻翻翻~冰糖糖浆均匀包裹所有排骨之后，恭喜你，请看下一步↓↓
步骤 9
刚才叫你做一锅开水做了吧？~~倒进炒排骨的锅里，水必须要没过排骨，转大火。 水开了，如果有浮沫儿，拿勺儿撇一下。还差最后一步~ 注意:我们要炖一个小时呢~假如你火大了，有可能水还不够。水放多了都没关系，千万别少了，讲真，有糊锅的危险…
步骤 10
最后一步:放调料，只这三种就让你做出好吃的肉肉，简单吧(^m^) 黄酒:三勺，可用料酒代替 生抽:三勺 红烧酱油:两勺，可用老抽代替。但是建议大家都改用红烧酱油代替老抽，红烧酱油既有酱油的香味儿，又可以上色。
步骤 11
我的勺子用的就是正常大小的饭勺。
步骤 12
放好调料，搅匀，此时是大火，锅开后，转小火（是真的小火苗那种），盖盖儿炖一个小时！ 第一次做，掌握不好的话建议半小时来看下，水没收汁儿前肉是不会上色的，不要捉急~等到最后你会发现水越来越少，汁儿越来越稠，颜色越来越红，你越来越饿ˆڡˆ 汁儿快收干，就可以开开盖子，火可以大一点了，翻炒一下，让每块儿排骨或者红烧肉都粘上酱汁儿~就可以出锅啦~ 此汁儿拌饭炒鸡香，炒鸡下饭，可以稍微留出一点儿，如果你喜欢吃拌饭的话，不要熬到特别稠特别干，别说我没提前告诉你~
步骤 13
我这是放了三勺红烧酱油的产物，颜色比较深，大家可以放两勺就可以~
步骤 14
冰糖的效果~布灵布灵的~~ 红烧肉一样的效果哦~我中午做红烧肉还加了芋头一起炖~大家也可以加，比如鸡蛋，想想都香(✪ω✪)
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