1.李子洗干净，晾干水，准备好凉白开。
2.把李子放进罐子里，罐子必须密封。
3.加生盐（3斤李子，放了两大勺子生盐）。
4.加水没过李子，盖上盖子，放在荫凉处。
5.大概腌制两、三个月，等李子变黄色了，便加糖精腌制几天，糖精加小小的10粒左右就可以。
红李子美食教程
青李子酒是一种果味浓郁的酒饮，下面是一种简单的自酿方法：
材料：
- 青李子：500克
- 糖：适量
- 高度白酒（如白干、白酒等）：适量
步骤：
1. 首先，将青李子洗净，并用牙签或者叉子在每个李子上戳一些小孔，以便让酒液更好地渗透进去。
2. 准备一个干净的玻璃容器，将洗净的青李子放入容器中。
3. 在容器中加入足够的糖，糖的用量可以根据个人口味和李子的甜度来调整。通常情况下，每500克青李子添加约200克糖即可。
4. 倒入足够的高度白酒，使其覆盖住所有青李子。确保青李子完全浸泡在白酒中。
5. 用清洁无菌的布或纱布将容器口盖紧密，以避免灰尘和其他污染物进入。
6. 将容器放置在阴凉通风的地方，静置发酵。每天摇动容器几次，使青李子和白酒充分混合。
7. 发酵时间一般为2到4个月，可以根据个人喜好调整。发酵过程中，可以尝试一下酒液的味道，如果觉得够甜够浓郁了，就可以停止发酵。
8. 当达到理想的口感后，可以用干净的滤网或者纱布过滤掉果渣和杂质。
9. 将过滤后的青李子酒装入瓶子中密封保存。
10. 青李子酒需存放数月以便口感进一步提升，在此期间定期摇晃或翻动瓶子。
小贴士：
- 在自制青李子酒时，建议使用高度白酒以保持其保存期限和防腐性能。
- 可适量调整糖和白酒的比例以符合个人口味，但要注意不要添加过多的糖分导致过甜。
希望以上步骤能帮助您成功自制出美味的青李子酒！请谨记享受美食与美饮也要适量，祝您酿酒成功，喜欢自制的乐趣！
野生红李子的做法
1、将李子去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份。
2、用打浆机将李子粉碎，倒入发酵容器中。
3、按比例将准备好的白糖倒入桶里，加入适当比例的冷开水将白糖溶解。
4、将溶解后的白糖倒入发酵桶里，按0比例加入水果酒曲，搅拌均匀。
5、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，发酵基本完成，主发酵结束。
6、过滤澄清。主发酵结束后，用专门的压榨酒过滤机过滤掉李子渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤)，将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清，待李子泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。
7、杀菌，将澄清后的李子酒倒入专业的灭菌机过加热消毒。目的是通过加热的方法将生酒中的微生物杀死和破坏残存的酶系，可以有效防止李子酒酸败，从而稳固李子酒的陈酿品质。杀菌温度60~65度，20分钟左右，也可以提高杀菌温度并适当缩短杀菌时间。
红李子正宗做法视频
3000~5000斤左右。
巨王李，是蔷薇科李属植物，别名嘉庆子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果实7~8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们最喜欢的水果之一，世界各地广泛栽培。
巨王李味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。
对气候的适应性强，对土壤只要土层较深，有一定的肥力，不论何种土质都可以栽种。
对空气和土壤湿度要求较高，极不耐积水，果园排水不良，常致使烂根，生长不良或易发生各种病害。宜选择土质疏松、土壤透气和排水。
福建李子做法
福建李子品种有很多，其中一些包括：芙蓉李、胭脂李、山花李、奈李等。这些品种的口感和特点各不相同，您可以根据自己的口味选择适合自己的品种。
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