自制哈尔滨红肠：
原料：猪梅花肉、蒜蓉、食盐、鸡精、白胡椒、淀粉、白凉开、羊肠衣。
做法步骤：
第1步、先将花椒、八角、草果、丁香、山奈和白寇用热开水浸泡，直至香料水变冷却。
第2步、把2分厚8分瘦的猪梅花肉用刀剁碎。将肉馅装入盆中加盐红曲粉，白胡椒粉，少量的淀粉，3勺料水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制12小时，也可以过夜。提前将肠衣泡好备用。
第3步、用筷子将加了香料水和红曲粉的肉馅搅拌均匀，从冰箱冷藏取出后准备灌肠。
第4步、将香料水加入剩余的淀粉中，加入蒜蓉（切不可用刀拍碎了再用蒜窝捣碎，必须是用刀切片后在切丝再用刀切碎。不然的话，煮出来的味道不好）。之后，将搅拌好的淀粉水分次倒入肉馅中，搅拌至很黏有很好的弹性再灌肠（切不可灌的太满，否则，煮的时候会破皮的）。
第5步、锅中烧水至微开的样子（大约90℃的标准），下入红肠以小火煮20分钟。你要用大火煮红肠的话，是会破皮的。别怪我没提醒你？
第6步、之后进入自制哈尔滨红肠的第二个步骤：烟熏红肠。准备好铁锅，裁剪一张锡纸，加入一小碗大米，橘皮，茶叶，花生壳和白糖，用烟熏法给红肠上色増香。
第7步、用专用的烧烤架（圆形）放置在烟熏材料之上，盖锅盖开中火用烟熏法给红肠烟熏的味道。
第8步、烟熏之后，红肠变得油光锃亮，可以佐餐。吃不完的话，可以放入冰箱冷冻。
第9步、要吃的时候从冰箱取出装盘直接上锅蒸。
第10步、蒸透后晾凉后切片装盘。
哈尔滨茶肠做法大全
哈尔滨友谊宫是位于中国黑龙江省哈尔滨市道里区中央大街的一家餐厅，其特色菜包括茶肠、苏克力、香槟肠、大馒头、红肠、松仁小肚等。
希望这些信息能够帮助您找到哈尔滨茶肠做得好的地方。
哈尔滨红肠最简单做法
原料：猪肉250克，白糖15克，大蒜，生姜，大葱适量，红薯粉100克，清水75克，肠衣若干。
红肠制作流程：
1.猪肉肥1斤瘦4斤，用刀切成小丁子块，也可以用绞肉机绞成肉泥。
2. 大葱切成末泡在清小里15分钟后捞出葱末，留水备用。
3.用泡好的葱花水搅拌红薯淀粉成粥状。
4.生姜，大蒜用料理机打成姜蒜蓉。
5.肉块加入所有调料,盐，姜，蒜蓉，五香粉，白糖(咸淡以个人口味而定) :顺个方向搅拌 使劲。
6.将肠衣泡软，洗净套在在漏斗上,末端打结。
7.将搅拌均匀的肉块通过漏斗流进肠衣内，用针在肠在上扎孔,方便排出肠内空气。
8.锅内放清水，中火水温度大概70摄氏度的时候放入香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾，力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以点熟。煮的时候用针把香肠里面有空气的地方扎破。
稍稍晾凉后就可以熏后来吃，如果马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷喜欢的酱料，放在烤箱里烤制。
哈尔滨红肠有几种做法
哈尔滨红肠分6种，有烟熏肠，炭熏肠，儿童肠，成人肠，红皮肠，蒜香肠，玉米肉肠，蘑菇肉肠，辣椒酱花生芝麻肉肠，麻酱花生芝麻肉肠。
哈尔滨茶肠怎么做
猪瘦肉77千克，猪肥膘19千克，淀粉4千克，食盐3.5~4千克，胡椒粉80克，玉果粉50克，味精180克，大蒜700~800克，硝酸钠50克
希望可以帮助到你
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