伯爵红茶曲奇一般使用的是红茶碎，因为红茶碎能够更好地释放出茶叶的香气和味道，使得曲奇更加香浓可口。红茶粉一般用于制作其他类型的糕点或者饮品，因为红茶粉的口感和香气相对较弱，不太适合用于制作曲奇等需要口感浓郁的糕点。当然，具体使用哪种材料还要根据个人口味和喜好来决定。
伯爵红茶味珍妮曲奇做法
珍妮曲奇的裱花嘴除了市售的专用花嘴还可以选用惠尔通1m，或是sn7092八齿花嘴。
珍妮曲奇烤后不塌最重要的步骤是黄油的软化程度，最佳状态是轻轻一按有凹痕但不会继续融化而塌陷；
黄油软化方法中选用隔水容易使底部产生液态黄油导致油水分离、微波炉加热则问题出现在顶部，所以想要黄油均匀软化的方法最好办法是将黄油切小块在20 ℃ 左右的室温下进行，超过25 ℃ 则需要在空调制冷的环境下操作。
珍妮曲奇的花边是靠切拌面糊来操控的，面糊干涩则花纹带锯齿，面糊顺滑则花纹清晰圆润，切拌不易过度，否则黄油过于软化成品烤制塌陷，避免的办法可将挤好的曲奇冷藏半小时再烤制。
伯爵红茶曲奇做法配方教程
M stand与seesaw、manner
M stand兼顾了seesaw产品开发的能力，与manner深耕咖啡的特色，又炫又好喝。
环境
位于没有那么潮流的国贸银泰01商区，方便的是地铁出口直达。这里工作日比周末繁华，M stand位置比较靠里，面积也是普普通通。
地下一层的光线，没有阳光咖啡馆明媚，索性装饰现代感十足，金属、水泥、亮白的调调带给这里十足的科技感。
与让人耳目一新的产品设计倒是非常契合。服务员男性居多，都是瘦高的小哥哥，黑色工服黑色口罩，在暗暗的店铺背景里不是那么突兀。
美食攻略
[脆巧曲奇拿铁]
这款咖啡在去年的咖啡青年节上见到过，用一个曲奇做的杯子当容器，里面是常规的拿铁。
因为曲奇慢慢浸入咖啡液后化掉，因此这款咖啡要快快喝，不然最后会变成“混合物”。M stand家的小咖啡师，拉花做得很有童趣。如果不太忙，客人还可以对拉花图案提要求。
曲奇内侧有一层糖霜，曲奇本身也有甜度，因此这款咖啡口味是甜甜的拿铁。
[盲盒棒棒糖拿铁]
这个冬天推出的盲盒棒棒糖拿铁，借了盲盒的热度。
五款不同的风味棒棒糖，分别是百香果、覆盆子、柑橘、伯爵红茶、榛果。
喝咖啡的时候，把棒棒糖放到拿铁里，外面的白巧克力融化掉，风味同时融化到了咖啡里。
产品创意满分，只是好喝的饮料的确脱离不了糖分。
[鲜椰冰咖]
这款就更有意思了，一整个椰子端上来，敲破椰青，就能喝到甜甜的椰子味十足的冰咖啡了。
我们一直在好奇，咖啡是怎么装进去的，看上去的确是个完整的椰子。哪位懂，
伯爵红茶蛋黄酥做法
食材：低筋面粉200g、牛奶60g、黄油60g、鸡蛋液30g、细砂糖15g、泡打粉5g、红茶包2袋
做法：
1、黄油+ 低粉红茶粉+泡打粉+糖混合，搓成粗粒。
2、倒入蛋液+牛奶，翻拌成团，擀成厚度为2厘米的圆饼，用模具压出形状。
3、表面刷蛋液，上下火180度20分钟左右。
伯爵红茶曲奇礼盒做法视频
准备食材：低筋面粉110克、糖粉45克、蛋黄15克、奶粉15克、黄油75克、伯爵红茶碎3克。
将软化的黄油加入糖粉，搅打均匀，充分将糖粉和黄油融合到一起。
加入常温蛋黄，切忌冷藏蛋黄，否则黄油遇冷，会水油分离。
电动打蛋器搅打均匀，充分将蛋黄打进黄油糖粉里。
筛入低筋面粉和奶粉，加入红茶粉，压拌成面团，也可以戴食品手套，揉成面团。
将面团移动到硅油纸上，擀成厚5毫米至8毫米的面饼，入冰箱冷冻10分钟左右，至定型变硬即可。
压出自己喜欢的形状，放入透气烤垫上，入烤箱中下层150度15分钟左右，至饼干上色即可出炉。
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