步骤/方式一
取出红茶菌菌种和原液
步骤/方式二
杯中加入红茶和蔗糖，加入开水后搅拌均匀至蔗糖融化，浸泡15分钟
步骤/方式三
将红茶糖水加入到冷水中，再加入红茶菌菌种和原液，覆盖放置阴凉避光、透风的地方发酵。
步骤/方式四
首次发酵后，将菌种取出滤掉杂质，弹簧瓶中加入果汁再加入红茶菌至瓶口6厘米处，密封室温发酵。
步骤/方式五
二次发酵后，在水池中打开弹簧瓶放气。密封后冷藏保存。
自制红茶菌的做法
1、准备好一个能装2-5斤水的玻璃瓶和一双筷子，用开水消毒后备用。
2、用水壶装上干净水（按一件红茶菌菌种用一斤水的比例计算）然后用干净纱布包一点茶叶、包一点白糖（任何茶叶均可，红茶更好，掌握茶的浓度比平时喝的茶水要淡一些，有一点颜色即可；一般按一斤水放2.5克左右的茶叶、一两左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口为佳。茶叶、白糖分别用干净的纱布包好）。将包好的茶叶、白糖放入水壶中，再将水烧开，直到白糖完全熔化在水中。
3、将烧开的茶糖水离火降温，等茶糖水降至40℃以下时，取出包茶叶、白糖的纱布袋，将茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒满，要留点空隙，以利空气流通。
4、将红茶菌菌种（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然后用干净纱布盖住瓶口并用绳子扎好，放在光线好的地方，以便于观察，尽量不要摇动。温度在25-30℃之间，4天左右就成；温度在15-25℃之间，6天左右就成；15℃以下8天左右就成。检验红茶菌是否成功的最好办法是：只要培养的新红茶菌液面上开始长有一层透明的胶状质皮膜，就算成功。当老的菌种变黄发黑后，可丢弃它，以便让新菌种生长更快。
5、当你培养的红茶菌液面变厚增多时，按照上述方法分成多块，移至其他玻璃瓶中去，加上茶糖水，让其继续发酵。只要你制作中掌握得法，注意一切培菌用具都用开水消毒，不染油盐酒，一件红茶菌菌种就可世代相传。
6、红茶菌培养成功后就可直接饮用，想饮用时，就将培养成功的红茶菌液倒入口杯中或碗中，如同平时喝茶，想喝多少就倒多少，不受限制，一天可喝无数次。当你培养的红茶菌液因时间长了变酸时，可随时加入白糖水，调到你认为酸甜可口时为止。
7、红茶菌在世界各地一年四季都可培植。
大红菌煲汤的做法大全
要使干大红菌做出好吃，你可以尝试以下方法：
1. 浸泡：先将干大红菌浸泡在温水中，直到它们变软。这有助于去除多余的盐分和杂质，并恢复菌菇的弹性。
2. 炖煮：将浸泡软化的干大红菌放入煮锅中，加入适量的水，再加入其他的调料和食材，如鸡肉、猪肉、豆腐等。炖煮的时间可以根据个人喜好和菌菇的大小而定，一般大约30分钟至1小时。
3. 用油烹炒：可以将干大红菌切成小块，然后在热油中煎炒。这种做法可以增加菌菇的香气，并保持其口感的韧度。
4. 搭配其他食材：干大红菌可以搭配蔬菜、酱料和调味料一起烹饪，以增强其风味。你可以根据个人口味的喜好添加蒜末、姜末、葱花、香菜等。
5. 调味处理：根据个人喜好，可以添加适量的盐、酱油、鸡精等调味料，以提升干大红菌的味道。
记住，烹饪干大红菌时要注意火力掌握，避免过度煮熟，以保持它们的韧度和口感。
红茶菌的正宗做法视频
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菌菇煲高端做法
做法一：
材料：金针菇50克、香菇50克、平菇50克、杏鲍菇50克、木耳20克、青蒜1根、蚝油适量、盐适量、葱适量、姜适量、油适量
做法：
1、木耳撕成小朵，平菇撕成小片，杏鲍菇切片，香菇切片，金针菇分开成小朵。
2、炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。
3、下入各种菇翻炒3分钟。
4、将翻炒过的各种菇倒入煲里加蚝油少许，根据情况加盐少许煲熟各类菇。
5、青蒜切成末，加入青蒜末关火。
注意：
1、加入蚝油根据个人口味加盐，蚝油很鲜不用再加味精了。
2、各种菇的比例不需要很精确，自己喜欢的可以多放。
3、青蒜末是点睛之笔，一定要放。
做法二：
食材：干云耳20克、杏鲍菇150克、茶树菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100针菇100克；大白菜300克、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、虾丸、蟹肉棒各适量、葱2颗、姜2片、花生油2茶匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、预先把云耳泡开，处理干净；肉丸先取出来解冻；将所有材料洗干净，杏鲍菇切片、茶树菇切段、草菇切开两边、冬菇去蒂、金针菇切去头；大白菜洗干净后切成大块；葱切段；
2、锅内烧开水，加入少许盐，把所有菇（金针菇除外）倒入灼一下捞起沥干水分。
3、锅内重新放入适量清水和姜片，烧开后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已发大时加入蟹肉棒、所有菇类和葱段，整锅煮熟后加入盐和鸡精，撒上少许胡椒粉就可以上菜了。
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