醪糟每个地方的叫法又不一样，我们这里叫米酒，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，相信很多人都喜欢喝，醪糟就是用糯米加上酒曲发酵而成，做法也是很简单，我们这里很多人都会自己在家制作米酒，好喝无添加。
醪糟又叫米酒、甜酒等，每个地方的叫法都不一样，醪糟有着淡淡的酒香味，香醇浓郁，非常好喝，醪糟还可以用来蒸馒头、煮汤等，营养丰富又好喝，我家每年都会制作醪糟，制作简单又好喝，自己做的无添加，喝着也放心，我最喜欢用米酒煮汤了，下面就来分享一下醪糟的制作方法是什么。
一、醪糟的制作步骤
1、准备食材：糯米500克、凉白开200克、甜酒曲4克
2、制作醪糟要选择新鲜的糯米，把糯米洗干净，加入水浸泡一个晚上，浸泡至糯米用手一捻就碎的状态，蒸锅里加入水，铺上笼布，把糯米沥干水分放进去铺平，可以用筷子在糯米上面戳几个小洞，这样蒸的时候方便透气。
3、盖上盖子，用大火蒸，蒸四十分钟左右，蒸至糯米变透明，蒸熟就可以了，把糯米拿出来，摊开晾凉，准备一个碗，碗里倒入一点温水，水不能太烫，会把酒曲烫死，把甜酒曲倒进碗里，搅拌均匀备用。
4、糯米晾凉至不烫手，把糯米放进无水无油的盆里，加入甜酒曲，再把凉白开倒进去，边加入边把糯米打散成一粒一粒的，搅拌均匀后，准备一个无水无油的玻璃容器，把搅拌好的糯米放进去。
5、用勺子轻轻压一下，中间挖一个孔，盖上盖子，放在温暖的地方发酵，米酒最佳的发酵温度是27到30度，像我们北方现在冬天特别冷，就要用棉被或者棉衣包裹，发酵2到5天就可以了，香味浓郁，太好喝了。
小技巧
1、制作醪糟每个人的做法都不一样，配方比例要掌握好，糯米要用水浸泡一晚上，不能加生水，要加凉白开，不然醪糟容易变质。
2、盛醪糟的容器一定要无水无油，制作醪糟发酵的时候，温度一定要掌握好，特别是冬天，要用棉被或者棉衣包裹，发酵的时候，要多注意观察。
总结：醪糟就做好了，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，用老煮汤、蒸馒头等都非常不错，做法也是很简单，自己在家做，好喝无添加，我也是每年都会做，最喜欢用米酒煮汤了，喜欢的可以试试。
醪糟的做法与诀窍
自制醪糟的做法步骤
1.首先把泡米的盛器洗干净，要确保没有油。500克糯米淘洗干净，加满水泡10小时以上。天热可放冰箱。
2.泡米时要注意水量，要确保米粒都泡在水中。糯米泡发胀，大约会胀大1倍左右，所以盛放的容器要大些。
3.泡好的糯米，用手指一捻，就会碎掉。把泡胀的糯米冲洗干净，不用控水。
4.蒸米的笼屉和锅都要认真细致的洗干净，要保证没有油。把泡好的糯米，用蒸布垫着，上面用筷子扎些透气孔
5.凉水上锅，水开后蒸半小时。一次做的量大，中间可以开盖，向米上洒些开水。蒸好后取出盛放在无油又干净的容器中，室内凉至30--40度，不要完全放凉，这样做出来的醪糟才更甜香。
6.安琪甜酒曲3g。取其中2g用30度的温开水400g化开。
7.戴上一次性手套，把融化的400g酒曲水拌入晾至手温的糯米中。
8.用手稍稍压实米粒，并用手指在居中位置戳一尖锥状的小坑，把剩下的一克酒曲均匀撒在米层表面和小坑四周。
9.盖上盖子或用保鲜膜包住。夏天30度的环境发酵24小时后，就可以看到小坑中有液体渗出，打开盖子可以闻到发酵的酒香味。冬天要包小棉被子，放在靠近暖气处。
10.下图是发酵24小时后，我打开盖子看了一下，坑中有少量水渗出，闻着有股清香的味道，用筷子挑了一粒米尝了尝，发觉还不醇厚，此时可以倒入半杯温度不超过30度的凉开水也可以不倒水。盖盖继续发酵。
11.等待12小时后，打开盖子，就能闻见浓浓的香甜味道。原本分散的米粒也变成一整坨，漂浮在液体中，小坑中也充满了清亮的酒液。这时可以加入冷开水，放入冰箱，阻止它发酵变老
12.用勺子挖一块，米粒都紧密的粘在一起，可生吃。
13.也可以加水稀释，加热后冲入蛋液，或者与小汤圆同煮。
14.如果一次做的多，想保存的话，可装入干净瓶子里，盖子不要完全拧紧，稍留点空隙供排气，放在蒸锅里隔水蒸5-10分钟。关火后，立刻拧紧盖
醪糟茶饮料的做法
酒酿茶饮是一种以酒酿为主要原料的饮品，具有独特的口感和营养价值。以下是制作酒酿茶饮的方法：
所需材料：
1. 酒酿：200克
2. 茶叶：适量（绿茶、红茶、乌龙茶等均可）
3. 冰糖或蜂蜜：适量（根据个人口味添加）
4. 水：适量
步骤：
1. 准备一个干净的锅或壶，将茶叶放入锅中，加入适量的水，煮沸后继续煮5-10分钟，使茶叶充分释放出茶香。
2. 关火，让茶叶在水中浸泡10-15分钟，使茶汤更加浓郁。期间可以加入冰糖或蜂蜜，搅拌均匀，使糖溶解。
3. 将酒酿倒入茶汤中，搅拌均匀，使酒酿充分溶解在茶汤中。酒酿的甜度已经很高，所以糖的添加量可以根据个人口味适当减少。
4. 等待茶汤稍微冷却后，可以将酒酿茶饮倒入茶杯或茶壶中，即可享用。也可以放入冰箱冷藏，冰镇后的口感更佳。
温馨提示：
1. 酒酿茶饮具有独特的口感，可能不适合所有人。如果你不喜欢酒酿的味道，可以尝试其他水果茶、花草茶等饮品。
2. 酒酿中的酒精含量较低，但对于孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群，建议谨慎饮用。
醪糟的做法步骤视频窍门
很多地方都可以买到现做的酒酿，例如：
1. 传统市场：一些传统市场或农贸市场中的小摊贩或店铺可能会有现做的酒酿出售。
2. 在线购物：很多电商平台，如天猫、京东、淘宝等，均有卖家出售现做酒酿。
3. 超市：一些大型超市中的调料区或特色食品区也可能有卖现做酒酿。
4. 酒坊：有些传统酒坊也会出售自制的酒酿。
以上仅是一些常见的购买途径，具体还需根据当地情况而定。
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