红茶菌和醋的区别
可以吃
红茶菌膜酷似海蜇的皮，故被称为“海宝”；可以凉拌，可以炒着吃。红茶菌是一种生物薄膜，其菌体根据分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。菌膜不是红茶菌菌种，它只是红茶菌里面的木醋杆菌纤维素膜，它只含单一的木醋酸菌，它的作用不大，辅助帮助发酵，特别是红茶菌里面的厌氧菌更不会在菌膜上生长繁殖。
红茶菌和酵素有什么区别吗
发酵一般在5至6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。
发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
红茶菌会变质吗图片
发臭味!
红茶菌坏了，就会发出臭味，说明菌死了，腐烂了，不能食用，丢掉，重新在培养红茶菌吧！
红茶菌最怕遇见酒和油之类的东西，一旦滴入就会逐渐死掉，因此，红茶菌要保持干净的环境存放，专用的杯子勺子，这样才能保养好红茶菌!
希望以上回答对您有所帮助吧！
红茶菌图片介绍
1、准备好一个能装2-5斤水的玻璃瓶和一双筷子，用开水消毒后备用。
2、用水壶装上干净水（按一件红茶菌菌种用一斤水的比例计算）然后用干净纱布包一点茶叶、包一点白糖（任何茶叶均可，红茶更好，掌握茶的浓度比平时喝的茶水要淡一些，有一点颜色即可；一般按一斤水放2.5克左右的茶叶、一两左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口为佳。茶叶、白糖分别用干净的纱布包好）。将包好的茶叶、白糖放入水壶中，再将水烧开，直到白糖完全熔化在水中。
3、将烧开的茶糖水离火降温，等茶糖水降至40℃以下时，取出包茶叶、白糖的纱布袋，将茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒满，要留点空隙，以利空气流通。
4、将红茶菌菌种（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然后用干净纱布盖住瓶口并用绳子扎好，放在光线好的地方，以便于观察，尽量不要摇动。温度在25-30℃之间，4天左右就成；温度在15-25℃之间，6天左右就成；15℃以下8天左右就成。检验红茶菌是否成功的最好办法是：只要培养的新红茶菌液面上开始长有一层透明的胶状质皮膜，就算成功。当老的菌种变黄发黑后，可丢弃它，以便让新菌种生长更快。
5、当你培养的红茶菌液面变厚增多时，按照上述方法分成多块，移至其他玻璃瓶中去，加上茶糖水，让其继续发酵。只要你制作中掌握得法，注意一切培菌用具都用开水消毒，不染油盐酒，一件红茶菌菌种就可世代相传。
6、红茶菌培养成功后就可直接饮用，想饮用时，就将培养成功的红茶菌液倒入口杯中或碗中，如同平时喝茶，想喝多少就倒多少，不受限制，一天可喝无数次。当你培养的红茶菌液因时间长了变酸时，可随时加入白糖水，调到你认为酸甜可口时为止。
7、红茶菌在世界各地一年四季都可培植。
红茶菌和醋的酸度一样吗
红茶出现酸味的三种情况
1、工艺问题导致发酸
红茶发酸，最常见的原因就是在制作工艺上。我们都知道，红茶属于全发酵茶，发酵存在于萎凋、揉捻、发酵、干燥的每一道工序，如果温湿度、通气等技术因子控制失当，极有可能“发酵不当”，酸味也就极易出现。

2、冲泡手法不当导致的酸味
不要以为红茶出现了酸味就是茶本身有问题，其实，很多时候红茶的酸味是冲泡手法的问题导致的。茶水的味道好不好，泡茶的手法也是关键。红茶在制作过程中，需要进行揉捻，已经有很多茶汁沾染在茶叶的表面。如如果这个时候用高温的沸水中泡，就会让茶水的精华释放出来，但同时，茶水的苦涩味道和酸味也会被激发出来。当然，如果茶本身就有酸味，冲泡再好也是不能避免酸味的。
3、存储不当
红茶二次受潮（反潮），再次发酵，也会产生酸味，这种情况容易出现在高温高湿或者梅雨季节，空气中湿度太高，红茶轻微受潮，如果直接和水接触则另当别论，这种轻微受潮也会产生酸味，在品饮时，这种酸味和发酵工艺产生的酸味不一样，工艺产生的酸味几乎避无可避，而且有种根深蒂固的犀利感，但由于轻微反潮造成的酸味，往往在前三泡较为明显，而且不会有明显不适感，如果冲泡时采取80度低温冲泡可以大大降低酸味。
红茶菌的好坏鉴别图片对比
红茶菌酸的好。
在二十世纪八十年代初，正流行着这种饮料。这叫“红茶菌”。家家都在养红茶菌。
容器经过高温消毒，装入茶水，放凉，再加入菌种和糖，好些天之后，看见水里长出白色的膜状物，红茶菌就养好了。
倒出一些液体来兑水加糖喝掉，再往罐里加入茶水。循环往复，可以无穷。
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