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普洱茶生茶和熟茶的区别和作用？
1. 工艺不同
普洱茶生茶和熟茶最大的区别就在制茶工艺方面，普洱生茶以采摘云南大叶鲜叶作为原料，经过萎凋、杀青、揉捻、晒干等步骤制为晒青茶，然后紧压为成品茶叶，不需要发酵，而普洱熟茶制为晒青毛茶需要充分进行渥堆发酵。
2. 茶叶色泽不同
普洱茶生茶和熟茶前者没有经过发酵的工序处理，因此成品茶叶的颜色主要以青绿或是墨绿色为主，哪怕经过长时间的存放，茶色也是只是会有部分转变为黄绿色，而普洱熟茶成品茶是红棕色或是深褐色，发酵程度最深甚至是黑灰色。
3. 茶性不同
普洱茶生茶同绿茶一样，由于没有经过发酵，对鲜茶叶原始的滋味和口感保留比较完整，茶性方面偏寒凉，不过会随着存放年份的推移而逐渐沉淀，茶性相对变的温和，但普洱熟茶不需要经过存放，茶性原本就偏温和，饮用时对肠胃的刺激较小。
4. 滋味口感不同
普洱茶生茶冲泡后，茶香清香高扬，茶汤颜色也是以黄绿、青绿色为主，口感强烈，入口时略带苦涩的滋味，存放后的普洱生茶冲泡后茶汤的口感才有所收敛，普洱熟茶冲泡后，散发独特的陈香，茶汤颜色大多为深红色，入口时滋味纯和。
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