白茶最大的魅力之一就是它可以在时间的流动中逐渐转化。不同年份的老白茶，其香气和味道各具魅力。
因此，喜欢白茶的茶友，会在家里准备一些老白茶，或者保存新白茶，使之转化为老白茶。
当新白茶沉淀到老白茶中，其香气、口感和保健效果都会大大提高。
正宗福鼎老白茶香气浓郁，枣香与粽叶香交织融合，回味无穷;茶汤软、稠、滑，细腻饱满，口感甘甜。
但是，如果你想品尝老白茶清雅的香气和味道，你应该正确冲泡。只有掌握了老白茶的冲泡方法，才能发挥它的魅力。
今天，我想和大家分享泡茶的秘诀。让我们看看如何用白瓷盖碗泡制老白茶。
白瓷盖碗
最常用的酿造器具
质地的材料
白瓷盖碗是我们最常用的泡茶器具。在制作的过程中，通常会在碗的表面涂上一层釉，使被盖住的碗不吸收和逸出味道。泡茶时，白茶的香气依然保留。
即使茶的香气只有轻微的变化，我们也能在闻到它的时候捕捉到它。
能力
市面上有80毫升、100毫升、150毫升甚至200毫升的旋盖碗
一般情况下，我们会选择150毫升有盖的碗，里面放5克左右的茶叶，这样的比例是最合适的。
盖丸之所以流行，一方面是因为它的工艺和材料能更好地保留白茶的口感和香气;另一方面，因为盖碗的价格更亲民，很多茶友会喜欢盖碗。
在一个有盖的碗中酿造
这个过程有四个步骤
第一步:温杯火锅
在沏茶之前，温杯热锅是一种礼仪，也是一种去除器皿异味的方法。
通过沸水的冲洗，茶具中的异味会随着水蒸气的蒸发而消散，从而保证茶的味道更加纯正。
第二步:称茶的重量
如上所述，150毫升白瓷盖碗，5克茶叶。
取茶时，用克称称，确保茶量充足而不过量，确认无误后放入有盖的碗中。
第三步:用沸水冲泡茶叶
酿造老白茶的最好方法是注入水环墙,也就是说,在这个过程中注入水,水流不相同大小的画圆了一次又一次,但改变和调整灵活,像一个小漩涡从外部到内部。
用环壁注水的方式，让开水均匀地浸湿每一片茶叶，也让茶叶充分加热，以唤醒茶香，释放出味道。
第四步:把汤变成茶
的区别新旧白茶白茶是新白茶可以在沸水中快速沉淀内质,而老白茶需要我们给予更多的耐心,这样的内质茶可以更充分地融入汤。
老白茶在冲泡时，除白豪银珍和高档白牡丹外，还需添加叫醒茶。
即将水倒入有盖的碗中后，即可立即制作汤料，然后将茶汤倒入池中。这样既可以避免茶内质的过度沉淀，又可以让沸水和水的高温"暖"茶，为正式冲泡做好充分准备。
醒茶后就可以开始正式冲泡了，也就是说，重复以上步骤，在水浸的过程中适当延长时间。
需要注意的是，浸泡时间不宜过短或过长。如果时间太短，茶汤会觉得淡而无味;如果时间过长，会导致茶叶涩味。
如果想要喝醇香滑滑的老白茶，应把泡茶时间控制在10 ~ 20秒左右，这样老白茶的味道才刚刚好。
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