福建茶叶水仙和肉桂区别
主要体现在以下这四个方面:
一、外观
水仙茶属于半乔木茶，树龄越大的水仙叶片越大，做成茶之后条索越粗。肉桂茶作为灌木茶，因为品种的缘故，叶片细小，做成茶后条索细长。
鲜叶上:
肉桂，中身内折，叶尖顿尖，边缘锯齿钝、浅、稀。
水仙，叶面较平滑，叶尖渐尖，边缘锯齿深、锐、密，叶脉粗而显。
干茶上:
水仙茶干茶，条索粗大，叶片阔而长，叶端微钝，叶边缘的锯齿较深，整体面积是肉桂的两倍。
肉桂的干茶，条索细小，叶片窄而短，两头尖，中间较宽。叶边缘的锯齿较浅，整体面积偏小。
二、汤色
水仙的茶汤，颜色多为橙黄，琥珀色，赤金色。晶莹剔透，临光极美。
肉桂的茶汤，颜色比水仙略偏红色系，多为胭脂色，檀色。汤色晶莹，通透明亮。
三、香型
水仙茶常见香型有3种。
1、花香，常见花香为兰花香、栀子花香
2、木质香，容易出现在尾调上。
3、丛香，水仙茶的丛香，是高龄茶树的标签，如高丛水仙、老丛水仙，容易出现丛香。
肉桂茶常见香型有4种。
1、花香，比较容易出现在一些火功低的肉桂中。
2、果香，容易出现在一些火功高的肉桂中。
3、桂皮香，肉桂的品种香，喝茶时一定要认真记住这种香气。
4、木质香，一般冲泡到第6、7冲容易出现。
四、滋味
水仙和肉桂都生长在牛栏坑，地域、气场是相同的，但由于两者的基因不同，因此两者的滋味还是区别很大。
水仙茶的口感，更为柔和、醇滑。有稠、滑的感觉。
肉桂茶的口感，在醇厚之余还带着浓郁，浓烈，锐利锋芒，个性张扬，辛辣的感觉。
简答来说，水仙，温润而醇厚；肉桂，香高而刺激。
岩茶水仙和肉桂什么区别
大红袍与水仙、肉桂的区别主要表现在制作工艺和品质特征两个方面，
具体如下：
1、制作工艺
制茶过程，做青阶段一般乌龙茶基本相似。做青后的工序则有不同，闽南乌龙龙注重外形的卷曲紧结，增加包揉工序与次数。闽北乌龙茶，为条形茶，不包揉。近来闽北水仙有的也增加包揉。杀青后的焙制工序，采用杀青与揉捻方法交叉时行，高温水焙和文火慢烤的技术又相异之处。
其制作工序是：萎凋（晒青或室内萎凋）、摇青、杀青、揉捻、初烘（俗称走水焙）、包揉、足火。
2、品质特征
成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿“状；香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即”三红七青”。
大红袍与水仙肉桂的区别
大红袍的制作工艺和品质特征
1、制作工艺
“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。
2、品质特征
大红袍属“叶红镶边”半发酵茶。其条形壮结、匀整，色泽深褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香。
其最突出的特点是它独处岩骨花香之胜地，品饮时有妙不可言的“岩韵”。
大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。
大红袍与水仙肉桂的区别
肉桂茶的制作工艺和品质特征
1、制作工艺
现今制作，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础，做青系岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇，轻萎重摇，多摇少做，先轻后重，先少后多，先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行。
2、品质特征
肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
红茶肉桂区别
红茶好喝
红茶是全发酵茶，以其红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征征服了人们的味蕾。性质比较温和，同时也给人比较温暖的感觉，不会过于刺激。比如祁门红茶外观看起来非常细腻均匀，色泽饱满，给人以良好的视觉效果。经过冲泡，祁门红茶的味道更加让人回味无穷。醇厚的口感有点像兰花的香味，香气非常持久。
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