绿茶揉捻和不揉捻的区别在哪
可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。
揉与焙是乌龙茶初制的塑型阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序，揉与焙是反复相间进行的，各个工序互相联系、互相制约。
其程序为揉捻--初烘--初包揉--复烘--复包揉--干燥。扩展资料：揉捻应掌握“热揉、适当重压、快速、短时”的原则：“热揉”：乌龙茶外形要求紧结、弯曲有皱节，鉴于乌龙茶鲜叶厚、成熟度高、含水量较少、所含纤维素和矿物质元素较多，体现出揉捻叶较松散，略有弹性，较难卷曲成条，所以，应及时“热揉”，炒青出锅后不待冷却立即趁热装桶揉捻，这时叶温高，内含物的分子结构松散，叶子的柔软性、粘性和可塑性较强，制成的条形能紧结、均匀。
适当快速重压：热揉过程中，桶内叶团温度高，容易造成闷黄味，影响色泽和香气，因此，要求快速短时。
快速短时可能揉捻不足，须加以一定的压力，乌龙茶揉捻是塑形的第一道工序，要求揉捻叶有较好的卷曲状态，和一定比例的破碎率，红茶揉捻破碎率为80-85%，绿茶为50-65%，乌龙茶揉捻破碎率因短时比绿茶略低，但加上做青破碎率，总破碎率略高于绿茶，是乌龙茶具有醇厚滋味的原因之一。-揉捻
绿茶揉捻与不揉捻的区别
一、这个叫茶毫，基本上越好的绿茶茶毫就会越多，都是嫩芽，老叶子是很少的。绿茶也就是越新鲜的越好，很多白色的小绒毛说明购买的绿茶很新鲜。
二、绿茶的简单介绍： 绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
茶叶揉捻和不揉捻有什么区别
可凭经验加以判定。功夫红茶加工，揉捻适度的揉捻叶，条索紧结，成条率一般应高达80% ~ 90%。揉捻充分， 揉捻叶局部泛红或呈淡黄绿色，用手紧握揉捻叶，有茶汁向外溢出，松手后叶团不散，但有些粘手，即为适度。揉检不足，条索较松，叶细胞组织破坏率低，难以发酵，会 使成茶香味淡薄，口味青涩，叶底花青；揉捻过度，茶汁损失过多，也会造成揉捻叶外形短碎。
茶叶冷揉和热揉的区别
炒茶杀青后一般是趁热揉。
炒茶完后，要趁热揉，采用不同的方式、力度。这一过程费时费力最多，但极为重要，直接影响茶叶的品质。为什么有人说：同一锅茶，一样的茶叶，他做的和我做的味道就有区别呢？奥秘就在揉茶上。
揉的时候要往一边用力，顺时针方向揉，然后还像揉面一样前后揉，但不能一左一右，那力量不能凝聚，都散形了。看他揉茶的时候，像花一样好看，手指边揉边张开，边合拢，煞是好看，可一到我手里，就感觉使不上劲，茶叶在我手中就像个不听话的孩子一样老是要散开。
揉捻过的茶叶跟不揉捻的区别在哪
理条和揉捻是制茶工艺中的两个重要环节，它们在目的和效果上存在明显的区别。
理条是制作特定茶叶（如黄山毛峰）的传统工艺。在理条过程中，采摘回来的鲜叶首先经过初步烘焙，然后挤压成条状。这个步骤的目的是使茶叶内部的汁液更好地与气体接触，从而促进发酵和氧化过程。理条的特点在于它能使茶叶形状修长，色泽乌润，香气芬芳，主要强调茶叶形状的整齐和美观，以提高茶的品相。
揉捻则是一种相对较新的制茶工艺，它涉及将杀青或萎凋处理后的鲜叶通过手工或机器揉成条形、针形、颗粒状、片状等形状。揉捻的过程中，茶叶受到外力的作用，有一定程度的破损，使叶子中的汁液流出，这有助于茶叶在泡制时更容易释放味道，并且在发酵过程中能更快地进行。揉捻的结果是茶叶形状扁平而紧凑，色泽更为深翠。
总的来说，理条和揉捻在制茶过程中各有侧重。理条更注重茶叶形状的整齐和美观，而揉捻则更强调通过外力的作用使茶叶破损，以便在泡制时更好地释放味道。这两种工艺都是为了制作出高品质、口感独特的茶叶。
本文《红茶揉捻和绿茶揉捻的区别》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechangshi-230381.html
