奶茶的红茶和奶的比例
奶茶的奶和茶的比例建议控制在2:3左右，当然也可以适当的调整一下牛奶或茶汤的量。奶茶在制作时先往奶锅中倒入300ml的山泉水，再放入3~4袋红茶包煮沸，之后关火继续焖5分钟，随后倒入200ml的牛奶，再次开火煮至沸腾，最后加糖饮用即可。
红茶奶茶用的红茶配方
1.奶茶三兄弟，在出品杯中加入珍珠40g、布丁80g、仙草100g;在雪克杯中植脂末50g、蜜香红茶茶汤300ml、果糖40g、冰块200g搅拌均匀倒入出品杯中即可。
2.鲜芋青稞牛奶，在出品杯加入芋泥40g、青稞50g、果糖30g、冰块200g，牛奶满杯，搅拌均匀即可。
3.一颗柠檬霸，一整颗柠檬切片，但不要切断，放入出品中;出品杯中加入柠檬汁30g、果糖120g、冰块满杯，补满毛尖苿莉茶汤即可。
奶茶是不是用红茶和牛奶做成的
不是，就如“奶茶”的称呼一样，真正的奶茶通常就是红茶和牛奶混合做成的。
不过在外面出售的冲泡用奶茶粉、现成奶茶饮品和各个饮品店现制的奶茶饮料一般都会使用植脂末（含氢化植物油成分）和茶粉泡制的茶水来制作奶茶以及其他的含奶茶饮料。这样的奶茶制作成本相对较低，同时也会保留如同添加纯奶和淡奶油那样的顺滑口感，但是对人体健康却并不那么友好。
做奶茶的红茶和普通红茶的区别
1、外形上不同
红茶一般是红叶红汤，汤色鲜红、明亮、透明，属于发酵的茶类；而绿茶则不需要经过发酵，色泽鲜润，汤色明亮，一般呈绿色。
2、口感上不同
红茶在口感上主要以清香醇厚为主，而绿茶的口感则比较淡，主要以清淡甘甜为主。
3、冲泡水温不同
红茶冲泡时，沸水的温度大概要在80°左右；而绿茶冲泡时，沸水的温度大概要在90-100°左右。
4、制作工艺不同
红茶在制作时，要经过发酵，发酵度一般要达到80%～90%，不过制作时不需要杀菁；而绿茶在制作时，不需要发酵，但需要经过杀菁这个步骤。
5、功效作用不同
红茶主要有强筋健骨、预防流感、暖胃、助消化、去油腻、防止中风和皮肤癌等功效；而绿茶则有防衰老、防癌、保护视力、抗菌杀菌、美容护肤等功效。
总结：
其实做奶茶的话无论是用红茶还是用绿茶都可以，它们主要的区别在于口味口感上的不同，其中绿茶为前发酵茶，红茶为后发酵茶，用绿茶泡的奶茶相对清淡，而用红茶泡的奶茶香浓。
做奶茶的牛乳和牛奶的差别
虽然奶茶是将牛奶和茶混合，而且奶茶营养价值也还是很高的，但是现在市面上的很多奶茶，大部分放的根本不是牛奶，而是一些植脂末(氢化植物油为主)加一些香精之类调配出的产品，这种营养价值就非常的低了。
植脂末是以氢化植物油、蛋白质为主要原料，脂肪含量在20%~50%。其制造工艺类似于奶粉，用途主要有是作为奶茶的一种成分,所以植脂末又俗称为奶精,这种用途的植脂末成分为选择性氢化油,其中反式脂肪酸含量较高。
有很多街头奶茶中的糖分含量非常高，多的甚至能够达到20%;有些奶茶店用的也是一些茶叶的提取物，并不是茶汤，经过成分分析后发现营养价值也不可同日而语。因此再选择奶茶时一定要注意奶茶的成分，尽量选择一些较为健康，制作工艺更原始安全的奶茶饮用。不然，非但没有营养价值，甚至还有影响健康的危险。
所以还是喝纯牛奶比较好
奶茶里面的茶 和红茶区别
红茶拿铁和奶茶的制作方法不同。 红茶拿铁则是仿照咖啡拿铁的作法, 是用咖啡机或茶咖机来萃成浓缩茶汁, 然后再以高比例的奶泡冲入浓缩茶汁中, 让奶沫与茶汁自然交融。 奶茶的制作方法是将茶泡(或煮)成茶汁, 然后将茶汁与奶和糖按比例混合, 通过摇杯雪克或是搅拌等方式, 或是直接将茶和糖(或其它香料, 盐)等放入奶中煮制而成。
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