柠檬红茶蛋糕
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
奶油鲜奶蛋糕区别
区别如下：
1、价格
奶油蛋糕的价格较为低廉。
鲜奶蛋糕的价格要高于奶油蛋糕，是奶油蛋糕价格的2到3倍左右。
2、颜色
奶油蛋糕的奶油颜色上偏白。
鲜奶蛋糕的奶油通常是乳白色。
3、造型
奶油蛋糕奶油得稳定性比鲜奶蛋糕的好，所以能做出很多特殊的造型。
鲜奶蛋糕却只能做简单的蛋糕装饰，鲜奶蛋糕中通常只有简单的装饰，而突出的是产品的口味特点。
4、口感
奶油蛋糕有一种“糊口”的感觉。
鲜奶蛋糕的奶油会感觉口中有一层油脂的感觉，含乳量高的动物奶油入口即化，有如冰淇淋般的口感。
柠檬奶油蛋糕图解
【用料】
{蛋糕}
自发粉 300g
伯爵红茶 2茶匙
超细砂糖 330g
鸡蛋 7个，蛋清蛋黄分离
鲜榨柠檬汁 180ml，过滤一下
特级初榨橄榄油 125ml
柠檬皮擦的蓉 1大勺
塔塔粉 半茶匙
浓奶油 ① 600ml
可食用花卉 2大勺，装饰用，可省略
{伯爵红茶糖浆}
伯爵红茶 1大勺
开水 250ml
超细砂糖 220g
【做法】
1、预热烤箱到180度.将烤架放在烤箱最低处，往烤架上放一个烤盘。面粉过筛三次。
2、茶叶、165g糖混合搅打到茶叶被细细打碎，倒入搅拌机的碗中，再倒入蛋黄搅打5分钟左右，直到蛋黄颜色变浅、质地变浓稠。分批倒入柠檬汁、油和一半的柠檬皮蓉，继续搅打到完全混合均匀，装进大碗，再将面粉筛到混合物表面，轻柔的搅拌到刚刚拌匀即可。
3、蛋白打发到出现软软的尖峰，倒入塔塔粉，再分批倒入剩下的糖，搅打到混合物变得浓稠而有光泽。拿把大勺子，动作轻柔的将蛋白混合物分两批舀入蛋黄混合物中搅拌到刚刚混合均匀，最后将混合物舀进一个直径25cm的活动底蛋糕模具中（不需要提前上油），刮平表面。
4、将蛋糕模具放在预热过的烤盘上，烤50分钟左右，直到拿把签子插入中央拔出来是干净的就是烤好了。在台面上铺一张烤盘纸，比模具大一点点就可以。迅速将滚烫的烤盘反扣在烤盘纸上，保持这个状态彻底放凉，不要动它，也别乱拍，蛋糕的自重会让它在放凉期间自己落下的。
5、这期间制作伯爵红茶糖浆。茶叶倒入奶锅，再倒入开水泡10分钟，加糖小火边加热边搅拌到糖完全融化，然后煮开，保持滚开5分钟左右直到糖浆稍稍收浓，放凉后过滤一下。
6、小心翼翼拿把小刀沿着蛋糕周围划一圈，帮助蛋糕脱模。拿把尺子量着，在蛋糕周围一圈正中央处戳一排小洞做记号，再拿把带锯齿的餐刀沿着记号将蛋糕横剖两半。
7、电动打蛋器搅打奶油直到出现软软的尖峰，倒入剩下的柠檬皮蓉拌匀。将蛋糕底放在蛋糕盘上，涂上大约一半多的奶油层。再将蛋糕顶扣上，涂上剩下的奶油。最后用可食用花卉装饰一下，淋上糖浆就搞定了。
红茶奶油蛋糕配方
伯爵红茶珍珠蛋糕卷是一道美味的甜品，下面是其做法：
材料：
- 鸡蛋 4 个
- 低筋面粉 52 克
- 玉米油 40 克
- 牛奶 50 克
- 伯爵红茶包 2 包
- 细砂糖 50 克
- 柠檬汁几滴
- 淡奶油 200 克
- 珍珠适量
- 细砂糖（加入淡奶油）20 克
步骤：
1. 先将鸡蛋进行分离，蛋清放入无油无水的容器里，蛋黄放入一个大碗里。
2. 将伯爵红茶包撕开，将红茶末倒入装有蛋黄的碗里，再倒入牛奶，搅拌均匀。
3. 将低筋面粉过筛到蛋黄液里，搅拌均匀。
4. 蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖。
5. 打发至细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖。
6. 打发至出现明显的纹路，加入剩下的细砂糖，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器，有小尖角即可。
7. 将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
8. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。
9. 将玉米油倒入面糊里，翻拌均匀。
10. 将面糊倒入烤盘里，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡。
11. 放入预热好的烤箱，上下火 150 度，烤 20 分钟左右。
12. 出炉后，将蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油纸。
13. 待蛋糕冷却后，将蛋糕翻面，将正面朝上。
14. 将淡奶油加入细砂糖，打发至出现明显的纹路。
15. 将淡奶
咸甜奶油蛋糕有什么区别
天~然的奶酪都是带有略微的咸味的哦，
黄油倒是分有盐和无盐的。
一般无盐黄油是用于烘~焙的，
有盐的可以直接用来涂面包。
有盐黄油当然可以做冻芝士啦，
总统家用的多，
他家的牛奶是法~国的黄~金产~奶~区，
所以做出来的东西奶香味很浓，家里小孩都喜欢吃。
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