柠檬红茶蛋糕
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
柠檬味奶油蛋糕图解
柠檬天使蛋糕是一款清爽、柠檬味浓郁的蛋糕，下面是制作柠檬天使蛋糕的简单做法：
材料：
- 6个鸡蛋
- 1杯细砂糖
- 1/4杯柠檬汁
- 1汤匙柠檬皮屑
- 1杯低筋面粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 1/4茶匙盐
步骤：
1. 预热烤箱至180°C（350°F）。准备一个戚风蛋糕模具，底部铺上油纸。
2. 分离鸡蛋的蛋黄和蛋白。将蛋黄放入一个大碗中，将蛋白放入另一个干净的大碗中。
3. 在装有蛋黄的碗中加入细砂糖，用电动打蛋器以中速打发至颜色变浅、质地变稠。
4. 加入柠檬汁和柠檬皮屑，继续搅拌均匀。
5. 在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
6. 将面粉混合物筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌。
7. 打发蛋白，直到出现硬性发泡的状态。当你提起打蛋器时，蛋白应该能够形成尖峰并保持立起来。
8. 将1/3的蛋白混合物加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
9. 将剩余的蛋白混合物倒入碗中，再次轻轻拌匀，这次要注意不要过度搅拌以保持蛋白的体积。
10. 将面糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中，用橡皮刮刀抹平表面。
11. 将模具放入预热好的烤箱中，烤约35-40分钟或直到牙签插入蛋糕中心后取出没有粘附的面糊。
12. 烤好后取出蛋糕模具，将模具倒扣在架子上自然冷却完全。
13. 完全冷却后，用刀子沿着模具边缘轻轻切割蛋糕与模具的连接部分，取出蛋糕。
你可以根据个人口味，在蛋糕表面撒上适量的柠檬糖粉或装饰一些柠檬片。享受清新的柠檬天使蛋糕吧！
柠檬奶油蛋糕图片大全
【用料】
{蛋糕}
自发粉 300g
伯爵红茶 2茶匙
超细砂糖 330g
鸡蛋 7个，蛋清蛋黄分离
鲜榨柠檬汁 180ml，过滤一下
特级初榨橄榄油 125ml
柠檬皮擦的蓉 1大勺
塔塔粉 半茶匙
浓奶油 ① 600ml
可食用花卉 2大勺，装饰用，可省略
{伯爵红茶糖浆}
伯爵红茶 1大勺
开水 250ml
超细砂糖 220g
【做法】
1、预热烤箱到180度.将烤架放在烤箱最低处，往烤架上放一个烤盘。面粉过筛三次。
2、茶叶、165g糖混合搅打到茶叶被细细打碎，倒入搅拌机的碗中，再倒入蛋黄搅打5分钟左右，直到蛋黄颜色变浅、质地变浓稠。分批倒入柠檬汁、油和一半的柠檬皮蓉，继续搅打到完全混合均匀，装进大碗，再将面粉筛到混合物表面，轻柔的搅拌到刚刚拌匀即可。
3、蛋白打发到出现软软的尖峰，倒入塔塔粉，再分批倒入剩下的糖，搅打到混合物变得浓稠而有光泽。拿把大勺子，动作轻柔的将蛋白混合物分两批舀入蛋黄混合物中搅拌到刚刚混合均匀，最后将混合物舀进一个直径25cm的活动底蛋糕模具中（不需要提前上油），刮平表面。
4、将蛋糕模具放在预热过的烤盘上，烤50分钟左右，直到拿把签子插入中央拔出来是干净的就是烤好了。在台面上铺一张烤盘纸，比模具大一点点就可以。迅速将滚烫的烤盘反扣在烤盘纸上，保持这个状态彻底放凉，不要动它，也别乱拍，蛋糕的自重会让它在放凉期间自己落下的。
5、这期间制作伯爵红茶糖浆。茶叶倒入奶锅，再倒入开水泡10分钟，加糖小火边加热边搅拌到糖完全融化，然后煮开，保持滚开5分钟左右直到糖浆稍稍收浓，放凉后过滤一下。
6、小心翼翼拿把小刀沿着蛋糕周围划一圈，帮助蛋糕脱模。拿把尺子量着，在蛋糕周围一圈正中央处戳一排小洞做记号，再拿把带锯齿的餐刀沿着记号将蛋糕横剖两半。
7、电动打蛋器搅打奶油直到出现软软的尖峰，倒入剩下的柠檬皮蓉拌匀。将蛋糕底放在蛋糕盘上，涂上大约一半多的奶油层。再将蛋糕顶扣上，涂上剩下的奶油。最后用可食用花卉装饰一下，淋上糖浆就搞定了。
柠檬奶油蛋糕教程
柠檬奶油是一款清新、口感柔软的甜点，以下是其具体制作步骤：
所需材料：
1、柠檬皮（只要表面黄色部分）10克
2、柠檬汁20克
3、淡奶油50克
4、低筋面粉20克
5、蛋黄2个
6、白糖80克
7、牛奶100克
8、黄油60克
制作步骤：
1、将黄油切成小块，放入碗中。将低筋面粉筛入，用手搓揉，大致混合均匀备用。
2、将蛋黄打入一个大碗，加入白糖，用搅拌器低速打蛋器（手动或电动）将两者混合，打至蛋液变成柠黄色。
3、继续将牛奶慢慢倒入蛋黄液中，同时用搅拌器搅拌均匀。将柠檬汁和柠檬皮香精倒入混合液中，再次搅拌均匀。
4、将混合好的低筋面粉和黄油粉末和混合液一起倒入锅中，用中火将混合物搅拌加热，煮至混合物变浓稠后立即离火。混合物冷却后，放入一个裱花袋中备用。
5、将淡奶油倒入大碗中，用搅拌器将淡奶油打至硬性发泡后，再将之前准备好的混合物（步骤4）挤入裱花袋中，均匀的分配在淡奶油上面。用搅拌器将混合物和淡奶油搅拌均匀。
6、将搅拌好的混合物盛入奶油袋中，袋口封紧，在冰箱中冷藏1~2小时，即可食用。
提示：
1、柠檬奶油口感柔软，适合口感清爽的甜点爱好者。
2、制作柠檬奶油要注意火候，不要加热时间过长，以免煮干混合物，影响口感。
红茶黄油蛋糕图解
用料：低筋面粉85克、玉米油40克、细砂糖25克（加到蛋黄中）、细砂糖50克（加到蛋白中）、鸡蛋5个、樱桃
奶油用料：淡奶油100克、细砂糖10克
第一步：准备2个盆，一定要无水无油，将蛋黄蛋白分离，分蛋时一定要注意，千万别把蛋黄弄破了，不然会导致蛋白无法打发，新手可以借助分蛋器。
第二步：将25克细砂糖、40克玉米油、40克牛奶加入到蛋黄盆中，用搅拌器搅拌均匀。
第三步：将85克低筋面粉筛入打好的蛋黄液中，用搅拌器“z”字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌，面粉容易起筋。
第四步：将烤箱110度预热10分钟（因室温、烤箱等因素，预热的温度一般都在110度~130度之间）。在预热的同时，将50克细砂糖分三次加入蛋白中打发，可以在打发之前挤进去几滴柠檬汁，这样可以去腥。打发至提起打蛋器呈现硬挺的尖角即可。
第五步：把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中，采用十字翻拌法翻拌均匀，再将搅拌均匀的混合液倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。
第六步：准备好纸杯，把蛋液倒入纸杯里（此步骤可以借助裱花袋进行），一般倒至8~9分满即可，将装好蛋液的纸杯放入预热好的烤箱中开始烤。我家的蒸烤一体机比普通烤箱温度稍高些，我采用的是110度烤制15分钟，然后再用125度再烤制10分钟就可以了。（同事按这个配方，烤制的温度140度~150度），如果担心纸杯蛋糕温度高烤糊的话，可以先低温烤10~15分钟，再调高20度左右继续烤制10分钟就行了。过程中一定要观察烤箱内蛋糕烤发的变化和颜色的变化。
第七步：制作奶油霜。淡奶油、细砂糖倒入碗中，用打蛋器进行打发即可。淡奶油和细砂糖的比例为10：1，根据制作的蛋糕数量制作奶油霜。将奶油霜装入裱花袋中，从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！最后放上一颗樱桃那就更加完美了。
青柠奶油蛋糕图片
1、将室温软化的黄油切小块，加入糖打发至膨松。
2、分次加入打散的蛋液，倒入一半酸奶。
3、加入青柠汁打匀，加入过筛的低粉、杏仁粉和泡打粉，用刮刀拌匀。
4、倒入剩下的酸奶和青柠皮屑，搅拌至表面光滑。
5、将拌好的面糊挤到放入模具的纸模中，烤箱预热170度烤25分钟即可。（放凉后挤上打发好的淡奶油，表面装饰青柠皮屑和青柠片即可）
本文《柠檬红茶奶油蛋糕区别图》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechangshi-224935.html
