用红茶菌做水果酵素
红糖没有明确的保质期。建议存放不超过18个月。
优质红糖颜色暗红，色泽光亮，无杂质，无霉变，尝之有浓浓的甜味。
如果红糖有异味，霉变，就不要吃了。
红糖容易吸收异味,不能和有浓烈气味的调味品放在一起,应装在玻璃或陶制容器中。置于阴凉干燥处保存。
红茶菌和苹果醋的区别
山楂酒、养生茶、酸梨桂肉冰糖水、黄桃大颗粒酸奶、松仁核桃米浆、双仁豆浆、西米露、火龙果奶、香浓玉米汁、鲜榨火龙果汁、椰汁西米露、紫薯椰汁西米露、蔓越莓桃胶银耳羹、咖啡酸奶、枸杞豆浆、薏仁红豆茶饮、 红枣酸奶、 豆浆咖啡、亚答子椰浆糖水、奶味南瓜汁、酥油奶茶、坚果养生糊、秋梨膏、紫薯奶昔、猕猴桃西米露、蜜豆烧仙草、仙草奶茶、奶香苹果汁、七夕草莓奶昔、黄桃果奶、爽口葡萄汁、椰子汁、茶香青豆浆、酸奶芒果饮、海带绿豆糖水、冬瓜茶、香蕉牛奶、花茶冰咖啡、 牛奶杏仁露、 咖啡西米露、玫瑰冬瓜银耳蜂蜜饮、木瓜芒果西米露、奶香玉米汁、柠檬蜂蜜菊花茶、桑葚果汁、兰香子香瓜饮、酸甜李子茶、蜂蜜果醋柠檬茶、透心凉柠檬冰红茶、雪梨无花果茶。
em菌与红糖酵素的区别
白糖是精制糖，基本没有什么营养。
自制酵素一般不用白糖的，而红糖可以在一定程度上提供菌种生长的热量。顺便提醒一下，自制酵素有风险，操作需谨慎。而且自制的最好是浇花种菜 养鱼，不要服用。因为，自制的时候很难控制菌种，一不小心搞得个黄曲霉菌致癌菌那就得不偿失啊。。酵素跟红茶菌的区别
白茶、绿茶和红茶，主要区别在于制作方法不同。具体如下
1、发酵程度不同
白茶是“轻微发酵茶”，绿茶是“不发酵茶”，红茶是“全发酵”茶。
2、茶叶颜色不同
白茶，表面满披白色茸毛；绿茶，清扬绿叶，形美；红茶，红汤红叶、香甜味醇
3、保存时间不同
白茶，保存时间适中。
绿茶，随着时间的流逝会陈化失去味道，保存时间较短。
红茶，能够保存相当长的时间，这样能适应长途运输，适合出口。
扩展资料
一、白茶制作工艺：
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
二、绿茶制作工艺：
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。
2、揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
3、干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。
三、红茶制作工艺：
1、萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。
2、揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。
3、发酵
发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
4、烘焙
烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。
5、复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。
红茶菌与酵素一样吗
不可以。
不能用塑料桶养红茶菌，不可以，红茶菌对生存环境的要求非常苛刻，不信你可以试试看，建议用洗净的玻璃瓶，所有相关用具不能见油，因为我养过这东西。优质红茶菌的制作，首选新鲜的菌液及菌膜，解析一下，“菌种”它是乳酸菌，醋酸菌，酵母菌的共生体，然而这些细菌都是微生物，只能在显微镜下才可以看得到。这些微生物主要存在菌液之中，菌膜是醋酸菌的凝结物。
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