福鼎白茶和滇红茶的区别

福鼎大白茶和白茶的区别

无论是安吉白茶，还是具有收藏价值福鼎白茶，其实我们更愿意统称为“白茶”，这只是叫法。并不是真实分类哦，安吉白茶属于绿茶，而福鼎白茶属于白茶。中国六大茶系绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶。这些分类表面上是按照颜色划分，而实际上是根据制茶工艺而划分的。

以绿茶和白茶这两者为例，绿茶之所以称为绿茶，是因为绿茶属于不发酵茶，制茶工艺中没有发酵这一环节；而白茶之所以称之为白茶，是因为白茶属于微发酵茶，制茶工艺中有发酵这一环节。

这也是区别绿茶与白茶最根本问题所在，所以安吉白茶与福鼎白茶是种类不一样，之所以统称“白茶”原因在于安吉白茶属于珍稀绿茶白叶茶。

福鼎老白茶和普洱茶的区别

有以下区别

一、 茶类不同

说起白茶、普洱茶的所属阵营，普洱茶就太尴尬了。

白茶是单独的一大类，主要产地在福建福鼎、福建政和。

白茶具有鲜明的分类，但普洱茶的分类却有些模棱两可。

一般被认为普洱茶属于黑茶的一类，但近年来又有人争议，认为只有熟普才能属于黑茶，但生普不属于黑茶。

于是，普洱茶处在江湖中，却没有一个明确的身份，着实看着让人觉得尴尬。

二、原料不同

1、白茶

白茶，选用福鼎大白茶、福鼎大毫茶和菜茶制作而成，根据原料的嫩度不同，所采摘的白茶有等级的划分。

专门用芽头制作而成的茶，称之为白毫银针；

采摘时有一芽一二叶的茶，称之为白牡丹；

一芽两三叶的标准称之为寿眉。

其中寿眉中还有贡眉一类，主要是根据外表来划分，贡眉比寿眉好看些，叶片没有那么大、茶梗没有那么粗。

2、普洱茶

普洱茶的主要制作原料为云南大叶种。

因为普洱茶需要后期发酵，所有对于采摘的原料有着比较高的要求。

普洱茶一般采摘比较粗老的叶子，如果太嫩，经不起发酵的考验。

普洱茶的原料一般都会在一芽一二叶甚至是三四叶，其茶梗粗壮的程度也让白茶望尘莫及，有的茶农会将梗采到小拇指那么粗。

这种成熟的原料，才能在后期发酵中发挥明显的优势。

三、工艺不同

1、白茶

白茶，采用最传统的方法加工而成，做法古朴。

说的简单一些，白茶只有萎凋和干燥两个大步骤。

白茶的制作流程如下：

采摘→摊晾→萎凋→日晒→文火烘干→装箱

2、普洱茶

相比之下，普洱茶整个制作流程就比较复杂。

采摘→摊凉→杀青→揉捻→晒干→干燥

按照这个流程生产出来的普洱茶称之为生茶，若在生茶的基础上加上渥堆发酵，则为熟普。

熟茶通过人工的方式加快了生茶的发酵，使之变为熟茶。

由此可见，白茶和普洱茶加工的环节差别真大。

四、 保健价值不同

白茶、普洱茶保健价值的不同，主要是因为二者的工艺影响的。

白茶不炒不揉最大程度的保留了其茶叶本身的营养物质，是所有茶类中营养物质损耗最少的一类。

有了工艺的大前提，使得白茶在后期陈化后，也发挥了巨大的保健价值。

这些保健作用包括预防糖尿病、预防夜盲症、治疗小儿麻疹、发烧、抗肿瘤、抗辐射、抗氧化、降血脂、降血压、降血糖等等。

而普洱茶在加工时需要杀青和揉捻，这两个步骤就使茶叶中原有的营养物质损耗。

损耗最大的营养物质包括茶多酚、氨基酸、维生素、黄酮类物质等，而普洱茶后期的保健功效，则要仰仗渥堆产生的一些菌类物质。

但这些物质都不是茶叶自带的，总体的效果自然稍逊一筹。

同时生茶和绿茶一样，性属寒凉，胃寒、肠胃不好者不宜喝！

所以普洱茶只会越陈越香、越陈口感越好，而不会像白茶那样越陈越具有药用价值。

因为工艺的不同，必将导致二者的保健功效不同。

若想要存放的茶类有明显的保健功效，自然要选择白茶。

五、 加工环境不同

在工艺的基础上，很有必要和大家聊聊白茶和普洱茶的加工环境。

白茶加工时，需要摊晾、萎凋、日晒、烘干。

前三个流程，全部需要借助水筛完成。

水筛是茶农们发明的一种器具，由竹子和钢丝网组成，是一个圆形的筛子。

这种筛子，有良好的通风效果，只要将茶青摊晾在上面，就能够达到萎凋走水的目的。

茶叶中的水分慢慢蒸腾，叶片渐渐萎缩，而后在阳光晴好的天气置于室外晒干。

晒干后，再用文火烘干。

在这些过程中，白茶不直接与地面接触，干净整洁。

普洱茶加工需要大量茶青的长时间渥堆，于是就需要较大的一个渥堆空间。

但这个渥堆空间的环境却不如白茶，很多人到实地走访，说普洱茶的渥堆是在马路边进行地。

普洱茶的卫生问题不敢恭维。

福鼎白茶和云南白茶的叶底区别

第一步看干茶

一款好的白茶标准在外貌上是匀净的标准，白茶品类众多，不论大小都有芽头，芽头上的白毫以均净整齐、厚实为佳。干茶的颜色像是干燥的草药一般自然，没有太浓重的色彩，若是出现不愉快的沉闷颜色很可能是在茶青阶段经受了闷青。白茶上的白毫越多就说明茶越鲜嫩，口感愈鲜爽。特别是在鉴别春白茶的时候不妨将白毫列为衡量品质的标准。

第二步闻香气

第一闻干茶的香气，干茶的香气是干燥的植物香气，很干净很清爽的。芽茶和芽叶茶会有较明显的毫香，毫香越明显则白茶的口感越鲜嫩。出现了杂味的白茶可一律打入冷宫，不论是火味、酸味、焦味、霉味。是品质不好的白茶才会有的，只要出现，便可丢弃。第二是闻盖香，在闻盖香的时候可以直接摘开盖子就闻，这时候的盖子上一般会有叶系植物的清香。在冲泡芽茶或是叶茶，等到盖子稍微凉下来的时候，盖子上会有更加明显的花香出现。

第三步观茶汤

观茶汤，好白茶的汤色一定是透明的，透过茶汤依然可以看见纸上的字。茶汤也是非常澄澈的，并没有浑浊现象。而品质不好的茶汤则会出现浑浊。一种是含有明显的杂质，经过一段时间的静置可以沉淀下来。这样的浑浊多数是因为白茶生长环境不佳或者是制作过程中混入了较多杂质的原因。另外一种茶汤的浑浊则是无法沉降的，这种情况就不建议继续饮用了。再看，茶汤的质地白茶茶汤的质地大致可以分为两种。一种氨基酸满满的感觉，这种情况多出现在氨基酸含量相当丰富的春白茶上。另一种是胶感，多现于寿眉当中。寿眉是唯一的叶茶，叶大且有梗，发育完全，茶梗中含有的多糖类物质多，使茶汤有较为明显的胶感。

第四步品口感

茶汤入口温和，有淡淡的甜润感，或是春白茶的轻巧，或是秋白茶的稠滑都令人着迷。好的茶汤下喉舒适，咽下后还会有回甘。而不好的茶汤却有涩感或是苦涩感阻碍茶汤下咽。并且涩感会持续甚至叠加，带来更为不好的饮用体验。最后的最后是要看叶底先来看看叶底的颜色是不是比较统一的，若是有几片的叶子格外的出挑，可能就是制作工艺上不过关，将一些叶子给灼伤了，变得泛红斑驳。再看看叶底的舒展程度，正常来说好的白茶叶底都会呈现自然舒张的状态。放在手上搓一搓，捏一捏还有明显的柔韧度，是带有弹性的。不好的白茶则表现为涩涩的，甚至一些老白茶一搓就烂了，而有的则是粗粗的颗粒感，这两种手感都是不好的。

福鼎白茶和云南白茶有什么区别

1、产地对比

从产地来看，福鼎市位于闽东，依山傍海，气候温和，属于亚热带海洋性季风气候。茶山海拔分布在400~1000米之间，平均海拔650米左右。主产区为太姥山、磻溪、管阳、点头和白琳等乡镇，产制的白茶绵柔清雅。

云南白茶主要产区在景谷和云南澜沧江流域，海拔在1500-2000米之间，地处高原，海拔较高，因为光照充足的缘故，口感相对来说更为醇厚。2、原料对比

福鼎白茶的树种以福鼎大白、福鼎大毫为主；而云南白茶的树种以大叶种为主。福建四大白茶指的是白毫银针、白牡丹、寿眉（或贡眉）和新工艺白茶。

相比之下，云南大叶种内含物质丰富，叶质肥厚，水分散失较慢，多酚类化合物的氧化时间长，与同等级茶叶相比有效浸出物更多，汤体更饱满。

　 3、历史不同

【云南白茶】在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。

【福鼎白茶】唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。

福鼎白茶与云南白茶区别

福鼎白茶和云南白茶的主要区别在于产区、采摘时间、制作工艺和口感特征。
1. 福鼎白茶产自福建福鼎市，采摘时期为每年的3-4月，制作工艺主要是白毫银针和白牡丹，香气清香高峰持久、汤色清澈明亮、滋味醇鲜爽口，是典型的南方白茶。
2. 云南白茶则主要产自云南省临沧地区，采摘时期在每年2-4月份，制作工艺主要有普洱和月光白茶，香气清新、甘醇、回味无穷，汤色黄绿清澈，喝起来感觉清凉解渴，偏重于口感方面的特点。
3. 因此，尽管两种白茶都是白茶的一种，但由于产区及制作工艺等因素，所以福鼎白茶与云南白茶在口味、品质等方面存在着较大的差异。

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