武夷山茶叶是怎么做出来的
武夷山是乌龙茶和红茶的发源地之一，距今已有两千余年历史。汉代史书中虽未见记载，但1958年发掘的程村韩城遗址中曾出土大量陶制茶具，证实了早在汉代时期南平居民就已经开始种植和饮用茶叶。北宋著名诗人范仲淹曾著有《武夷茶歌》来描述名誉天下的武夷茶：“年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”
朱熹在武夷山水帘洞三贤祠前也有楹联一副：“山居偏隅竹为邻，客来莫嫌茶当酒。”体现出他以茶代酒的待客之道。
武夷山茶叶怎么分类的呢
武夷山最出名的是武夷岩茶，是武夷山一带生产的乌龙茶类的总称，主要品种有大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰等。
武夷山茶的品质特点：
1、大红袍，其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久。
2、铁罗汉，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。
3、水金龟，属半发酵茶，有铁观音之甘醇 , 又有绿茶之清香，具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色，是茶中珍品。
4、白鸡冠，品质优，色泽暗黄，红点明，香气高爽，稍经贮存似橘皮香，滋味浓醇甘鲜。
5、半天腰，茶汤汤色金黄清澈，滋味浓厚，回甘润喉，岩韵明显，泡后茶叶叶底软亮。
武夷山岩茶种类
武夷岩茶品种繁多，有一千多种。武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩。岩茶分大红袍，水仙，肉桂，名枞，奇种，几个系列。水仙，肉桂是岩茶的当家品种。传统名枞有五大名枞：大红袍，铁罗汉，半天腰，水金龟，白鸡冠。大红袍是五大名枞之首，又单归一个系列。大红袍母树有六棵，是不同的6个品系，雀舌，北斗，奇丹，大红袍等纯种茶都是这几棵母树有性后代中培育出来的。
武夷山茶叶采摘标准
武夷山是我国重要的茶产区，2020年，武夷山市共有茶山面积14.8万亩，相关从业人员12万，茶叶产值超22亿。茶产业成为当地农民的重要收入来源。
3月5日是农历惊蛰节气。在福建武夷山，流传着惊蛰“喊山”的传统。当地茶农通过“喊山”的方式，“喊醒”休息了整个冬天的春茶，盼望茶树尽快吐绿露新，茂盛生长，祈盼丰收。惊蛰节气，喊山祭茶的民俗在武夷山有着上千年的历史，也是当地春耕最具仪式感的活动。
之所以在惊蛰节气进行，因为这是茶叶生产中的重要节点。惊蛰之后，气温回升，茶树生长。当地茶农要在这个时候对茶树进行修剪、锄草，并及时追施“催芽肥”，促其多分枝，多发叶，提高茶叶产量，为四月中下旬开始的茶叶采摘生产制作做好准备。
武夷山是我国重要的茶产区，2020年，武夷山市共有茶山面积14.8万亩，相关从业人员12万，茶叶产值超22亿。茶产业成为当地农民的重要收入来源。
武夷山茶叶是最好的吗
武夷山绿茶还是不错的，品种有大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰等等，武夷山得天独厚的地理环境，出产许多品质优异的茶叶，成为福建茶的一方代表，品种繁多。
铁罗汉茶，创制于清乾隆年间，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，主要分布在武夷山内山（岩山），生长在岩缝之中。铁罗汉，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润。
武夷山的茶什么时候采摘
大红袍每年基本上采3次,即春茶、夏茶、秋茶(俗称“三春”)。鲜叶的采摘标准,以新梢芽叶生育均臻完熟,形成驻芽后采1芽3～4叶,对夹叶也采,俗称开面采,一般掌握中开面采为宜。
采摘鲜叶太嫩则叶片纤维素少,角质层未成熟,制作后茶叶品质差,香低味淡并有青涩气味。太老的鲜叶制作后也难达到质量要求。
武夷山的茶叶几月份采摘
武夷山莲子一般在七八月份开始蓬松成熟，一般在七月中旬左右就开始上市，到八月底左右就开始变老，所以在莲子刚上市的时候吃是最鲜嫩的，刚摘下来的更甜嫩。
莲蓬到了九月份以后就会从鲜嫩的绿色开始慢慢变黑，变黑的莲蓬就是完全成熟了，我们称其为老莲子，老莲子也是可以食用的，它的口感虽然没有新鲜莲子那样嫩，但是也别有一番风味，吃起来很粉，可以用来煮粥。
本文《武夷山茶叶是怎么采摘的》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayecaizhai-69973.html
