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绿茶虾冻的做法

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 19:20 点击141次

【材 料】

虾子 4尾 ,透抽 适量 ,红甜椒 1/2个 ,黄甜椒 1/2个 ,绿花椰菜 适量 ,水 1000公克 ,果冻粉 50公克 ,抹茶粉 1公克

【做 法】

1.鲜虾洗淨后,分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分,再放入水中汆烫至虾肉外观颜色变红后捞起,并泡入冰水中备用。

2.将内脏清除乾淨的透抽洗淨,放入水中汆烫约15秒至熟后取出,先泡入冰水中,再取出切成丁状备用。

3.红甜椒和黄甜椒洗淨去仔后,放入水中汆烫约10秒后取出,先泡入冰水中,再取出切成丁状备用。

4.绿花椰菜洗淨分切成较小朵后,放入水中汆烫约10秒后取出,先泡入冰水中,再捞起备用。

5.将水煮滚后马上转小火,再加入果冻粉一边搅拌一边慢煮至果冻粉完全融解于水中后熄火,再加入抹茶粉搅拌均匀后备用。

6.将作法5的果冻液添满模型1/3的部分,等待冷却呈现半凝固状态时,先放入作法1的虾子,再以个人喜好加入作法2和3中的花枝丁、红甜椒丁、黄甜椒丁和绿花椰菜后,再将作法5的果冻液倒入模型中添满,并放入冰箱中冷藏即可。

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