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西凤茶鸽蛋

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 19:02 点击129次

龙井茶叶 25克

鸽蛋 50克

盐 10克

鸡精 10克

小茴香 2.5克

糖 10克

葱 25克

姜 25克

西凤酒 35克

花椒 2.5克

豉油 50克

陈皮 10克

制 法

(1) 先将鸽蛋洗净﹐然后放入煲内﹐加入调味配料及酒﹐茶叶用纱布包好成袋放入煲内﹐再加入清水至浸过诸料﹐用旺火煲滚﹐再改用细火煮大约20分钟。

(2) 将煮好的鸽蛋取出﹐放入汤盘内﹐滤出原汁﹐浸上即可。

特 点

色泽酱红﹐鸽蛋软嫩﹐清淡爽口。秦陇(大西北)风味。

提 示

煮制时用大火煮滚即转细火﹐煮的时间不宜过长﹐以免将鸽蛋煮裂并可保持蛋质软嫩。

本文《西凤茶鸽蛋》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chashichashan-284660.html

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