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毛尖汆鲍鱼

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 19:01 点击70次

毛尖茶叶 10克

鲍鱼 750克

清汤 500克

鸡精 1.5克

绍酒 30克

盐 4克

制 法

(1) 将发好的鲍鱼片成薄片﹐盛于碗内。

(2) 将白毛尖茶叶用开水冲泡一下﹐滗出茶水﹐然后再加入开水泡好备用。

(3) 将炒锅放于火上﹐加入清汤及鸡精﹑料酒﹑盐﹐用旺火烧开后冲入鲍鱼碗内。

(4) 上菜时把发好的茶叶撒入碗内即成。

特 点

清香入味﹐嫩滑爽口﹐宜于夏日享用。

注意茶汁的浓度可适随尊便﹐但要现做现吃。

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