白茶的加工工艺比较简单，分为萎凋和枯燥两道工序。因为白茶制法特异，其成茶满披白毫，芽叶连梗，形状自然素雅，色泽银白灰绿，汤色清淡。按采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
白茶的化学成分一般与绿茶比较挨近。从一些相关的文献报道来看，与其他茶类相比，白茶的抗菌作用比较好。此外，白茶也具有较好的抗辐射作用，在美国和欧洲地区白茶提取物被用于脸部护肤品的开发。白茶性凉，能降火去燥。
白茶的饮用方法一般与绿茶类似。
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