一般人们喝茶总是泡一大壶，一杯一杯地大口喝，目的是为了解渴润喉。人们称这种饮法为“牛饮”。饮“功夫茶”却是一种有别于“牛饮”的艺术享受。它对茶廿和茶具、水和燃料、冲泡和品评、品饮和闻吸等等，都有一套十分考究的技艺，与驰名世界的日本“茶道”相比，也毫不逊色。
首先要选用高中档乌龙茶，如福建武夷的水仙、奇种，安溪的铁观音、黄金桂以及汕头潮安凤凰单极、浪菜等。至于茶具也是十分考究的，要有一套专门的茶具：小茶壶或盖欧一个;茶洗一个，中型有边圆盘一个，内放三至五只小茶杯，最多不超越六只茶杯。
小茶壶最好是宜兴的朱砂小壶，这种壶时代越久越好，因为不断使用土气尽消，泡出的茶汤能坚持原味。
茶壶标准分大、中、小三种：大壶称为“六杯罐”、中壶称为“四杯罐”、小壶称为“三杯罐”。
盖欧是带盖的小茶碗，茶洗是用来盛用洗茶、洗杯后废水的用具，还有煮水用的小泥炉等共四大件。最精美的茶具称为“四宝”，四宝是玉书偎(开水壶)、潮山烘炉(火炉)、孟臣罐(茶壶)、若深，既(茶杯)。
泡茶的水最好取用上好的山水，水温以二沸水(即初开，缘边和涌泉连珠者)为宜。煮水用的燃料有的用硬木炭，也有用甘蔗或橄揽核作燃料的。
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