广西瑶都野生红茶
做油茶的材料各地有所不同。
北京和四川省阆中是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，做成的。吃时用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
回族的油茶食品。是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面。食用时用开水搅拦成糊状。多作早餐。
侗、瑶、汉等族饮料也叫做油茶。将茶叶用油炒，然后加水煮熬，沸开后滤出茶叶渣，即成油茶。食用时，要配以调料和副食。
河南武的陟油茶，它名为茶，实际是粥。它的主料为精粉麦面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人们称这种粥为油茶。武陟油茶的原料除精粉麦面以外，还有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药等，另外还要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24种高级香料。武陟油茶不仅味道浓郁，营养丰富，而且还有健胃提神的功能。
淮北濉溪的油茶，用过油豆皮、花生米、猪骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等，经过几道工序做成的。
北方的羊油茶和牛油茶的做法一样，只是放的油不一样。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用热锅融化，等油五成热倒入白面翻炒至面变淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。面的颜色不要太浅，油茶喝的就是那种有点糊，香香的味儿。喜欢甜的等面凉了可以放糖，喜欢咸的加盐进去就行了。
岳西红茶加工
1. 岳西翠兰：岳西翠兰是岳西县的地方名茶，也是中国国家地理标志产品。该茶外形芽叶相连，自然舒展，色泽翠绿，香气清高持久，滋味醇厚鲜爽，汤色浅绿明亮，叶底嫩绿匀齐。
2. 岳西黄芽：岳西黄芽是岳西县的传统名茶，也是中国历史名茶之一。该茶外形芽叶相连，自然舒展，色泽黄绿，香气清高持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀齐。
3. 岳西绿茶：岳西绿茶是岳西县的主要茶叶品种之一，该茶外形条索紧结，色泽绿润，香气清高，滋味鲜醇，汤色绿亮，叶底嫩绿匀齐。
4. 岳西白茶：岳西白茶是岳西县的新兴茶叶品种，该茶外形芽叶相连，自然舒展，色泽灰绿，香气清高，滋味鲜醇，汤色浅绿明亮，叶底嫩绿匀齐。
5. 其他茶叶品种：岳西县还生产其他茶叶品种，如岳西红茶、岳西黑茶、岳西乌龙茶等。
岳西县是中国著名的茶叶产区之一，其茶叶以品质优良、香气独特、滋味鲜爽而闻名于世。
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