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野生红茶泡出来有点浑浊

文章来源:茶文化网 时间:2024-06-20 09:04 点击82次

红茶泡出来浑浊好吗

“可以”

红茶茶汤浑浊并不是茶叶变质的表现,而是一种特有的正常现象。“冷后浑”是红茶特有现象,是优质高档红茶的特征之一。

“冷后浑”指的是在茶汤温度慢慢降低的过程中,茶汤由清变浑,出现浅褐色或橙色乳状物,茶汤温度升高,冷后浑现象消失。

此外,一些“毫”多的茶叶冲泡时,茶毫会脱落,使得茶汤浑浊,也是正常的,可以饮用。

红茶泡出来很浑浊图片

首先我们要明确,在审评茶汤的时候,一般均以茶汤清澈透亮者为上。若茶汤浑浊黯淡,则说明该茶叶品质不够好。

不过,也有例外,比如红茶的冷后浑,以及茶毫过多的茶所引起的“毫浑”。

接下来,我们具体来看看,引发茶汤浑浊的几大原因。

1、品种及季节原因

首先说品种原因。比如有些茶茶毫丰富,会引起茶汤出现“毫浑”现象。

毫浑与普通的茶汤浑浊现象并不是一回事儿。所谓“毫浑”,并不是浑浊,而是幼嫩茶叶上的银白色茸毛经水冲泡部分脱落后,悬浮在茶汤中,透着光就能看到明显的细小的毫毛,这是茶叶细嫩的象征。

一般来说,茸毛多的茶,前一两泡会有些浑浊,之后就会变得清澈。而品质不好的茶汤,再怎么冲泡也是浑浊。

其次,雨水多的时节制作的茶,茶汤容易浑浊。

雨水多的时候制茶,由于无法及时晒干,茶叶中的内含水分散失的会较慢,干燥度不足,从而导致内含物质分配不均匀,也会导致茶汤浑浊。

2、加工技术原因

大家知道,同样原料的茶,经不同水平的制茶师制作,出来的滋味是截然不同的。而加工技术也会影响到茶汤的清澈度。

比如杀青时水平不够,杀青过重,导致茶叶出现焦边、糊边、黑边,冲泡时都会影响到茶汤。

又比如,揉捻的时候如果揉捻力道太大,导致茶叶细胞组织破坏,内部结构破碎严重,会出现一些细小的碎渣,当然也会让茶汤变浑浊。

再比如,如果制茶时环境卫生不达标,炒茶锅不干净,或者筛查时直接晾在地上,这些小细节也会让茶汤浑浊。

最后就是有些拼配茶在拼配时不注意对原料、季节、等级的要求,直接将各种属性不同的茶拼配在一起,也会影响茶叶品质,导致茶汤浑浊。

3、仓储及运输原因

存茶的时候讲究环境的干燥,如果在高温、高湿的环境下存茶,让茶叶受潮,会让茶叶的内含物质发生较大变化,不仅转化不均匀,滋味不好喝,一些杂质也会让茶汤变浑浊。

另外,在运输茶叶过程中,如果不够小心,导致茶叶断碎或者受潮,也会使茶汤浑浊。

4、冲泡技术原因

很多人认为,泡茶就泡茶,直接投茶、注水就可以了。但事实是,冲泡的时候如果手法不对,也会导致茶汤浑浊。

比如冲泡紧压茶,撬茶的时候如果撬的太碎,冲泡的时候碎末就会悬浮在茶汤中,自然会显得浑浊。

此外,注水的时候如果水柱比较急比较粗,直接冲在茶叶上,导致茶叶翻滚,或者用煮茶法反复煮茶时,会让茶叶中比较小的物质混杂于茶汤中,茶汤当然也会出现浑浊了。

5、水质原因

如果茶叶本身没问题,泡茶时的手法也没问题,那就应该是水质的原因了。

一般来讲,硬水泡茶不如软水清澈,因为硬水中钙、镁、铁等金属离子含量高,它会与茶多酚类物质产生反应,导致茶汤出现浑浊,甚至飘起一层黑褐色“锈油”。

还有一种原因,主要在普洱茶身上出现。新制成的普洱茶在前几个月,可能由于茶叶内含物质的转化速率、条件不同,导致转化时发生冲突、拮抗作用,这一时期的茶汤往往会浑浊一些。度过这一时期浑浊现象就会逐渐消失,茶汤会越来越清澈。

以上就是茶汤出现浑浊的一些原因,如果你泡茶时出现了茶汤浑浊的现象,可以参考以上的原因找一些问题所在哦。

高山红茶泡出来浑浊发黑

发酵时间太长,或者是发酵不均匀就会导致部分叶底发黑。高品质红茶忌讳这样的颜色,但普通红茶,喝喝没啥问题

红茶泡出来浑浊怎么处理

红茶变浑浊了,其实是好事

茶友们在喝红茶的历程中一定有个特别的记忆,那便是红茶的茶汤在冷掉后经常会变得浑浊起来。

浑浊并不是一个玄妙的现象,我们要走近科学!其形成原因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。

当在高温(接近100℃)时,各自呈游离状态,溶于热水,但随温度降低,它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大,其粒径达10-7-10-6cm,茶汤由清转浑,表现出胶体特性,粒径继续增大,便会产生凝聚作用。

红茶汤冷却后常有乳状物析出,使茶汤变得浑浊起来,这就是红茶的“冷后浑”现象,与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。鲜爽度更好的高等级红茶,冷后浑的现象会更常见。

红茶泡出来的颜色有点深

红茶刚一冲泡就颜色很浓是正常的。

因为红茶在制作的过程中是经过发酵烘制而成的,所以茶多酚的含量比较高,所以会有比较浓重的涩味。但是经过发酵的红茶,它的茶多酚会被氧化成茶红素、茶黄素等等,而这些物质是有着很好地去除茶叶中的苦涩味道的,因此茶汤的颜色会比较深哦。

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