回甘最好的普洱茶的好坏
普洱茶的口感有着独特的魅力，深受广大茶友们的喜爱，入口有苦有涩，过后口腔回甘生津的感觉，令人着迷，值那么回甘生津的最高境界是什么呢？听我慢慢道来。
在生活中，我们品评一款普洱茶时，回甘和生津的强弱度与持久度作为判定其品质好坏的标准之一。
一、苦与回甘
苦是一种味道，茶叶之所以具有苦味，与茶叶中的生物碱有关，生物碱占干物质总量的2%-5%。茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱、茶叶碱等，其中咖啡碱的含量最多，其他含量甚微。咖啡碱易溶于水，如果感觉一款茶苦味比较重，说明其中的咖啡碱含量比较高。
回甘：是因为茶汤中含有的糖苷类物质（糖苷类物质最简单的结构是水解单宁）会附着在我们口腔，经过一段时间的分解，产生葡萄糖，因此我们在吞咽茶汤的时候就会感觉到甜，这个过程就叫回甘。
茶汤产生回甘的这个过程中，咖啡碱等苦味物质并没有发挥什么直接作用，但苦味可以与甜味产生“感觉对比”，在苦味的对比之下我们会觉得回甘很强烈。
二、涩与生津
涩则是一种感觉，喝茶时，感到的涩味，主要与茶叶中的茶多酚有关，茶多酚占干物质总量的20%-35%，涩味是指茶叶带给舌头的收敛感，当茶叶中的多酚类物质与人体唾液接触时，会与唾液中的一些蛋白质发生反应，使得唾液的润滑作用降低，从而产生涩感。
生津：是因为茶汤中含有的糖苷类物质附着在我们口腔，经过分解，产生了没食子酸，没食子酸刺激唾液腺不断分泌唾液。就感受到腮腺、颌下腺和舌下腺像泉水一样不断涌出，通俗易懂的说法就是流口水，这个过程就叫生津。根据生津产生的部位，分为舌面生津、齿根生津、两颊生津、舌底鸣泉。
同样，茶汤产生生津的这个过程中，发现儿茶素等会产生涩感物质也没有发生直接的作用，而是涩感与生津产生“感觉对比”，在涩感的对比之下我们会觉得生津强烈。
因此一款茶中含有糖苷类物质越多，回甘生津就越强烈，持久性就越好。回甘、生津都是源于水解单宁的分解。水解单宁分解会产生葡萄糖和没食子酸。葡萄糖负责回甘，没食子酸负责生津。而一款茶回甘强烈还是生津强烈，是由它的物质配比决定的。葡萄糖分解多回甘强烈，反之没食子酸分解多则生津强烈。
苦和回甘、涩和生津之间并没有直接关系，形成它们的物质也截然不同。之所以会有苦回甘、涩生津这样的说法，其实是一种“感觉对比”，因为当你口腔中有苦味的时候，回甘会显得更加强烈；同理口腔有涩感的时候，生津会显得更加明显。
这就是回甘生津的最高境界。
回甘绿茶哪种最好
回甘茶叶是指品尝后口中留有甜味的茶叶。一般认为，它是因为茶叶中所含的多种成分在被冲泡之后，释放出来后与口腔中的感知器结合，使味觉感受到甜味而产生的。
其中，一种重要成分是茶多酚，它不仅影响茶叶色、香、味、形，而且对茶叶的回甘具有重要作用。
而由于不同的茶叶种类和产地也会影响回甘的感受效果，因此，一些如铁观音、普洱、乌龙等茶种则常被认为是回甘茶叶的佼佼者。
生津回甘茶好不好
回甘 指喝完茶之后嘴里回甜，生津 指口水、唾液分泌增多苦能回甘，涩能生津。其实就是茶中的苦和涩的物质分别刺激了口腔不同的部位，产生的人体反应，
回甘茶怎么辨别好喝
一般来说，回甘的茶就要求内含物质丰富，因为析出的物质多口感才有层次。比如乌龙茶、红茶等等。或者西南地区的大叶茶类。比如工艺最讲究的武夷岩茶，比一般口粮茶好一点的回归就很明显了。
回甘和耐泡的茶区别
可以买以下几种：
1 普洱茶：普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶，内含丰富的茶多酚、氨基酸等物质，具有耐泡、回甘快的特点。其中，古树普洱茶和野生普洱茶是品质较高的口粮茶。
2 福鼎白茶：福鼎白茶具有滋味醇和、回甘迅速等特点，特别是老白茶，陈化后口感更佳。
3 安化黑茶：安化黑茶的原料是安化高山茶叶，经过发酵后具有独特的菌花香，滋味醇厚，耐泡且回甘快。
4 武夷岩茶：武夷岩茶具有独特的岩香，经过冲泡后滋味醇厚、甘甜，且耐泡度较高。
5 铁观音：铁观音是中国名茶之一，具有独特的兰花香气和醇厚的口感，同时也很耐泡。
6 黄山毛峰：黄山毛峰是中国十大名茶之一，滋味鲜爽甘甜，香气清高，非常耐泡。
7 都匀毛尖：都匀毛尖是中国十大名茶之一，产自贵州都匀，具有独特的毛尖香气和细腻的口感，非常耐泡。
8 六安瓜片：六安瓜片是中国十大名茶之一，产自安徽六安，具有清新的香气和醇厚的口感，同时也非常耐泡。
以上这些口粮茶都具有耐泡、回甘气足的特点，可以根据个人口感和喜好选择购买。
本文《回甘茶好坏鉴别方法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayejianbie-98347.html
