如何区分绿茶的新茶和翻新茶
新茶与陈茶的区别，可以从看色泽、闻香气和尝味道来着手。
1、看，新茶新鲜,千硬疏松；陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状。从茶叶的光泽度看，一般干茶叶外观有油光状并且新鲜， 颜色较好为佳品，杂而不均为次品，伪劣的陈茶则色泽灰暗。从茶汤的颜色看，新茶冲泡的茶汤清澈。而陈茶茶汤则色泽灰暗淡浊，暗淡不明或成为褐色 。
2、闻，新荼清香扑鼻，经冲泡后芽叶舒展。而陈茶则香气低沉，芽叶萎缩。取一点茶叶放在手心上，用口呵气，使茶叶受潮而散发出香气。如果散发出紫香味、霉味、酸味、馊味等，则说明是陈荼或劣茶 。
3、尝，新茶茶汤有强劲浓郁的口感，醇和，久久不淡的鲜浓纯正香味； 而陈茶茶汤饮后不仅没有清香醇和的感觉，甚至还有轻微的草味、苦摇味、酸味等异味。
扩展资料：
新茶买回家中后不宜马上密封，要略透气。如果新茶存有较重仓味，可先将其置于通风处，待仓味散尽后再储存。无味或略有仓味的整筒饼茶，可将竹箬拆去，单饼储藏。
也可以撕掉外包纸再储藏。整筒茶若无仓味，可在竹箬外用宣纸，棉纸或牛皮纸包裹，然后存放。这些包装纸有调节作用，可以挡住外界过多的湿气。
如何鉴别绿茶是不是新茶
这里有三种鉴别新旧茶的方法：
1、看。看茶叶的色泽，新茶颜色鲜亮、绿的让人看着舒服，旧茶则色泽晦暗、发黑，绿意打折。比如：绿茶，新茶是色泽色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮，而旧茶则色泽枯灰无光；红茶，新茶是色泽乌润，汤色红橙泛亮，久置后会使茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。
2、闻。闻香气辨别新旧茶。新茶的香味浓郁，新鲜自然，旧茶则是香味偏淡，缺少鲜味。茶叶在贮藏过程中，构成物质会不断挥发，缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
3、品。新茶入口有淡淡清香、微微涩苦，醇厚鲜爽。而旧茶则淡而不爽。因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。学会如何鉴别新旧茶对于一个茶人来说是非常重要的，这样子我们再选购茶叶的过程中能够避免给“不良商家”所欺骗。
绿茶新茶和老茶的区别
1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。
2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。
3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。
4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。
新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等。
怎样辨别绿茶的新茶与陈茶
（1）观色泽。茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。
（2）品滋味。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。
（3）闻香气。陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。
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