安化黑茶的特级原料
安化黑茶的等级根据品质的高低划分为特级、一级、二级、三级、四级，不同的等级有不同的特点。
安化黑茶的等级划分：
特级：采摘时间为4月中下旬谷雨前后。原材料是一芽二叶或三叶初展。叶片细嫩。条索卷曲直了。色泽深沉，汤色橙黄明亮，口感醇厚。通常用于制作特级砖茶或单独制作天尖茶。
一级(按质量分1-3等)：四月下旬的谷雨之后。一芽三叶，或初展四叶。条索卷曲。色泽暗淡，汤色橙黄较亮，醇厚。通常用来拼配天尖、贡尖等原料，也可以单独制成高级砖茶。
二级(按质量分4-6等)：采摘期为5月上旬立夏前后。原材料是四、五叶一芽。条索粗壮、肥实。颜色深褐色尚润，汤色橙黄尚亮，滋味醇和。通常用来制作贡尖的原料或生尖料，也可以单独制成中高档的砖茶。
三级(按质量分7等-11等)：五月底前后采摘。一芽五，六叶。黑色的茶条呈泥鳅状。颜色黑褐色略带竹青，汤色橙黄，醇厚而微涩。通常用来制作尖茶的原料，或者花砖、黑砖、特制茯砖茶。
四级（按品质分12到16等）：采摘时间为6月中下旬芒种前后，以品质分十二至十六等为宜。以齐口茶为主，有红梗和褶皱的叶子。深黄色泽，汤色橙黄泛红，醇厚而有涩。常用作黑砖、特级茯砖、普通茯砖等砖茶，也可作某些砖茶包心原料。
安化黑茶的等级划分为以上五个等级，等级越高，品质越好，价格也更高
安化黑茶的鉴别方法
真假茶可以通过“干看”和“湿看”来辨识真假茶.
1.干看。捧起一把干茶。用鼻子闻香。凡具有茶叶特有清香，即为真茶；而有青腥气、霉菜味或其他异味的，为假茶。也可将茶叶放入白色盘子或白纸中央，摊匀后仔细察看。如黑茶乌黑有光，绿茶深绿，鸟龙茶乌绿带润，白茶亳苞银白的，即为真茶；凡色泽枯暗，呈现绿色或青色的，多为假茶。
2.湿看。冲泡适量茶叶，则可以进一步从色香味上来甄别真假茶。黑茶的鉴别方法：1、观外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。2、看汤色：橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。3、闻香气：带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香。4、品滋味：醇和，陈茶润滑、回甘。5、看叶底：黑褐。
安化黑茶的原料是什么
安化黑茶是以鲜茶叶为原料，首先经过杀青、揉捻、渥堆(发酵)、烘焙干燥等初制工艺制成黑毛茶。
在初制黑毛茶工艺过程中，内含物经过一系列复杂的生化反应，有特殊种群微生物的参与，有益生菌存在。它的色泽、香气和滋味就已经形成。
再通过对黑毛茶进行精制加工，制成安化黑茶的各类产品，使品质得到提升，而且各类产品又有各自不同的独特品质、风味。
安化黑茶怎么鉴别真假
鉴别安化黑茶的方法：
看外形，不同年代的产品重量规格和产品的外形规格都具有时代的特征，如前期生产的砖茶，其砖片的紧压程度和光洁度都比现时的要紧，要光滑。这是由当时采用的机械系螺旋手摇压机，压紧后无反弹现象。后来采用摩擦轮压机后，茶叶紧压后，有反弹松弛现象，砖面较为松泡。
看干茶色泽，不同黑茶类型其干茶色泽不同，如黑砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄。闻干茶茶香，纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香。
看茶的汤色，好的安化黑茶色如琥珀，纯净透亮。
品茶的滋味，好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
安化黑茶标准图
安化黑茶属于黑茶类，后发酵，属性温和，主产于湖南省益阳市安化县，同时安化黑茶没有生茶，只存在熟茶，其制作工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥、筛选、高温发酵、汽蒸、紧压、发花等工序，制成的黑茶饱满厚实，口感醇厚且馥郁。
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