台湾乌龙茶的鉴别真伪
乌龙茶的生产日期一般在包装上都会有注明。
乌龙茶（Oolong Tea），属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现 在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区，其主要生产地区是福建省安溪县等地。
台湾乌龙茶有名的四种
四大乌龙茶指的是闽南乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙、广东乌龙。
闽南乌龙：有铁观音、漳平水仙、永春佛手等。
闽北乌龙：有大红袍、水仙、肉桂等。
台湾乌龙：有东方美人、冻顶乌龙、大禹岭乌龙等。
广东乌龙：凤凰单丛、岭头单丛等。
四大乌龙茶是哪四种
1、闽南乌龙
闽南乌龙主要产于福建省南部的安溪、永春、南安、同安等地，代表茶有铁观音、漳平水仙、永春佛手等。
闽南乌龙的做青较轻，揉捻较重，并且有初包、复包两次包揉工序，除漳平水仙之外，干茶外形卷曲、壮结、色泽砂绿油润。
2、闽北乌龙
闽北乌龙主要产于福建省北部的武夷山、建瓯、建阳、水吉等地，而说到闽北乌龙的代表，自然非武夷岩茶莫属。
闽北乌龙做青时重晒轻摇，发酵程度较重，炒揉结合，无包揉，因此干茶外形壮结弯曲、色泽乌润，香气为熟香型，汤色偏橙红。
3、广东乌龙
广东乌龙主要产于粤东地区的潮安、饶平，丰顺、蕉岭、平远、等地，代表茶有凤凰单丛、岭头单丛等。
广东乌龙风格与武夷岩茶有相似之处，制作工艺包含采摘、晒青、做青、杀青、揉捻、干燥等多个步骤。
4、台湾乌龙
台湾乌龙茶源于福建，距今已有两百多年历史，代表茶有东方美人、冻顶乌龙、大禹岭乌龙等。
台湾乌龙按发酵程度轻重可分为包种茶、冻顶乌龙和白毫乌龙，其中白毫乌龙的发酵程度最重。
乌龙茶的鉴别方法图解
鉴别乌龙茶的方法主要包括外观、香气和口感的观察。以下是一些常用的鉴别乌龙茶的方法：
1. 外观：观察乌龙茶的外观特征。乌龙茶叶的形状通常较整齐，叶片展开程度适中，具有特殊的卷曲或扭曲形状。不同种类的乌龙茶可能有不同的外观特征，如球形、卷曲或条索状。
2. 香气：闻乌龙茶的香气。好的乌龙茶通常具有独特而浓郁的花香、果香或烤香。香气可能因乌龙茶的品种和制作工艺而有所差异。
3. 叶底：观察泡出的乌龙茶叶的叶底。良好的乌龙茶叶底通常呈现出均匀、饱满的颜色。叶底的颜色和形状可以提供关于乌龙茶的信息。
4. 口感：品尝乌龙茶的口感。乌龙茶通常具有柔滑、清爽的口感，口感鲜活并留有甜润的余韵。不同种类的乌龙茶可能具有不同的口感特点，如厚重、轻盈、爽口等。
此外，乌龙茶的产地、等级和制作工艺也会影响其特征和品质。对于初学者来说，通过尝试不同种类的乌龙茶，逐渐培养对其外观、香气和口感的辨识能力，有助于更好地鉴别乌龙茶的品质和特点。
台湾乌龙茶和福建乌龙的区别
福建铁观音和台湾乌龙茶的区别主要是：
一、分类的区别
乌龙茶按地域分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。铁观音只是闽南乌龙的一种，而台湾乌龙则有很多分支，例如：洞顶乌龙、文山包种、白毫乌等
二、茶树品种不同
台湾乌龙与铁观音虽然都发源于福建，不过，台湾乌龙所用的茶树最早是从福建武夷山茶树移植到台湾的，所以脱胎于“闽北乌龙”系，与武夷岩茶是近亲。而铁观音的发源地是安溪，属于“闽南乌龙”，茶树的品种有所不同。在福建，只有铁观音树种制作的茶叶，才可称之为“铁观音”。
三、工艺有所区别
安溪铁观音的制作工艺，要经过：晾青、晒青、做青、（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。台湾乌龙的工艺，除了日光、热风或室内凉青、晒青；以及做青、炒青、静置回润、揉捻、解块、干燥之外，还有一道工序是炒后用干布包闷约5分钟，使梗和叶的水分一致，叫做“回润”，回润后隔天整形。这与“安溪铁观音”的制作工艺不同。
四、发酵度不同
清香型铁观音发酵度较低，大约为8～18%，所以它的干茶、茶汤和叶底基本还是呈绿色，外观与绿茶比较接近。而台湾乌龙茶，品类繁多，制茶师会依需求、季节或特性不同，制作不同发酵度的茶，从8%～70%都有。
关于台湾乌龙的发酵度，我们举几个例子。像文山包种茶，发酵度大约为20%；冻顶乌龙，发酵度大约为30～40%；木栅和石门铁观音，发酵度约为50%；高山乌龙，大部分发酵度为20～40%；东方美人的发酵度也是70%。
五、外观不同
大部分台湾乌龙茶的发酵度，都会比清香型铁观音更重一些。因而台湾乌龙茶的茶汤颜色也会更深一些，往往呈金黄色，而铁观音则是浅金黄色或黄绿色。清香型铁观音是清爽的兰花香，而台湾乌龙茶的香气则更为多样，也更浓郁。
台湾乌龙茶的外形特征
福寿山乌龙茶其实是一款特殊的梨山茶，香气要比梨山茶浓郁，但厚重度一般会弱于梨山茶。这款福寿山茶也是清香台茶的一员，香气秀雅，回甘绵长！
福寿山超高海拔的茶叶胺基酸与醇类成分高,咖啡因茶单宁等成分低，茶水刺激性低茶水绵密，香气秀雅，含有较高的果胶质，因此茶水的稠性高，汤蜜绿清澈，有似青苹果的香，茶水啜一口有高雅的茶香，甘甜不苦涩。
台湾乌龙茶和大陆乌龙茶的区别
，茶条较短，含红黄白三色，茶色绚丽，汤色橙红色，叶底淡褐有红边，叶片完整，芽叶连枝。
在国际市场上，台湾乌龙茶的名品白毫乌龙被誉为香槟乌龙或东方美人～ 包种茶是台湾的特产，全世界只有中国台湾省产此茶，包种茶是目前台湾生产的乌龙茶类中数量最多的一类。最早的包种是福建安溪茶人王义程创制，他将茶用两张毛边纸包装成四方包出售，因此得名。跟台湾乌龙相反，它是乌龙茶中发酵程度最轻的茶。主要代表有条形的文山包种和半球型的冻顶乌龙～ 福建乌龙也分有南北两种乌龙～北乌龙主要体现“岩韵”以大红袍为代表，南乌龙主要体现“音韵”“花香”以铁观音为代表。外形也不一样，北乌龙多以条索状，南乌龙多以颗粒状，且粒粒紧卷，沙绿油润。至于谁受欢迎，那得分消费群，到大陆的台湾人多喜欢喝台湾的乌龙，福建人多喜欢本地的乌龙。外省消费者由于接触福建乌龙机会较多，也倾向于福建乌龙～ 同等品质，价位都差不多～由于物以稀为贵的原因，正宗的台湾乌龙价格略高本文《台湾乌龙茶的鉴别》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayejianbie-74262.html
