铁观音新茶和老茶的区别
铁观音新茶和陈茶在多个方面存在明显的区别。
首先，从色泽上看，新茶的颜色通常比较鲜艳，绿色明显，而陈茶的颜色则相对较为枯暗，可能呈现深黄、褐色或红褐色。这主要是因为茶叶在储存过程中，受到空气中的氧气和光合作用的影响，使得茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。
其次，从滋味上对比，新茶的口感醇厚鲜爽，带有新鲜的自然香味，饮后令人心旷神怡。而陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后使可溶于水的有效成份减少，使得茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因，使茶叶的鲜爽味减弱而变的滞钝。
此外，新茶和陈茶在香气上也有显著差异。新茶的香气浓郁、新鲜、自然，而陈茶由于香气物质的氧化和挥发，香气变得低浊。
在含水量方面，新茶一般含水量较低，质硬而脆，而陈茶因存放时间过长，吸湿严重，一般含水量都比较高，茶叶湿软而重。
最后，从功效上看，虽然新茶和陈茶都具有茶的一般功能，如降血脂、促进肠胃消化等，但陈年铁观音由于经过长时间的储藏和精制，其口感更好，茶汤呈淡黄色，香气呈现碳香型，回甘强，对身体有一定的保健和疾病治疗功效。
综上所述，铁观音新茶和陈茶在色泽、滋味、香气、含水量和功效等方面都存在明显的区别。在购买和品尝时，可以根据自己的口味和需求进行选择。
铁观音新茶树和老茶是什么差别
先看茶叶颜色，新茶的色香味俱全，旧茶的色香味欠佳。新茶的色泽鲜艳，绿意很明显，铁观音旧茶色泽枯黄，发黑、发暗，绿意跟新茶相比相差很大。存放太长的铁观音旧茶饮用时会有一些怪味道，而且喝了对人体无益反而可能会因此产生一些副作用，像胃胀、口味发涩等不良反应。
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捏干湿捏干湿是怎样分辨安溪铁观音新茶与旧茶中很常用的一个方法。安溪铁观音新茶刚刚上市，是刚炒出来不久的，通常情况下是比较干燥的。新茶的含水量比较低，茶梗很容易就能折断，茶制干而脆，用手一捏就能成粉末。存放太久的安溪铁观音旧茶，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音，含水量会变高，茶梗不易折断，而且茶制柔软，用手捏不能成粉末。
闻气味怎样分辨安溪铁观音新茶与旧茶？方法有闻气味。铁观音新茶气味新鲜自然，香味浓郁，旧茶就缺少了新鲜味，香味低沉，偏淡。一些不良商家会在旧茶上面熏上香味，这样闻起来的茶叶香味是不纯正的，一般情况下仔细辨认还是很容易看出来的。
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分细毫很多铁观音炒制成形之后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，喝起来口感甜香、清爽，是茶叶中的名品，价钱也是比较贵的。放置时间长了的铁观音旧茶，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都大打折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落，这个也是怎样分辨铁观音新茶与旧茶的方法之一。
如何鉴别安溪铁观音新茶和旧茶
一、闻气味铁观音新茶气味新鲜自然，香味浓郁，旧茶就缺少了新鲜味，香味低沉，偏淡。一些不良商家会在旧茶上面熏上香味，这样闻起来的茶叶香味是不纯正的，一般情况下仔细辨认还是很容易看出来的。
二、分细毫很多铁观音炒制成形之后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，喝起来口感甜香、清爽，是茶叶中的名品，价钱也是比较贵的。放置时间长了的铁观音旧茶，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都大打折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落，这个也是怎样分辨铁观音新茶与旧茶的方法之一。
三、观色泽铁观音新茶的色香味俱全，旧茶的色香味欠佳。新茶的色泽鲜艳，绿意很明显，铁观音旧茶色泽枯黄，发黑、发暗，绿意跟新茶相比相差很大。存放太长的铁观音旧茶饮用时会有一些怪味道，而且喝了对人体无益反而可能会因此产生一些副作用，像胃胀、口味发涩等不良反应。
四、捏干湿捏干湿是怎样分辨安溪铁观音新茶与旧茶中很常用的一个方法。安溪铁观音新茶刚刚上市，是刚炒出来不久的，通常情况下是比较干燥的。新茶的含水量比较低，茶梗很容易就能折断，茶制干而脆，用手一捏就能成粉末。存放太久的安溪铁观音旧茶，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音，含水量会变高，茶梗不易折断，而且茶制柔软，用手捏不能成粉末
铁观音新茶和陈茶怎么分辨
新茶好还是陈茶好?许多人基本不假思索就会回答新茶好。不少人认为，新茶的色、味、香均属上乘，故常以先饮为荣。其实未必，并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好。
第一，有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而会更好些。但是一定要存放得当，这样不仅不会变质，还能提高茶叶品质。这是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两种气味，一种是茶叶放置时形成的陈气，二是由少量霉菌产生的霉气，两种味道综合在一起会形成新的香气。
第二，至于新茶和旧茶哪个更好，不同的茶叶是不一样的。
比如我们经常喝到的普洱茶，它有着越陈越香的特点，因此它也被称为“古董茶”，它是放置的时间越久香味越好，喝起来口感也越好。铁观音、乌龙茶则是新鲜的比较好，茶叶越新鲜口感越好。其它的大部分茶类也是茶叶越新鲜口感越好。
第三，新茶中含量较高的多酚类、醛类、醇类物质，由于时间短还未被完全氧化，对胃肠有一定的不良刺激作用，有胃肠疾患的人饮后往往会加重症状。
新茶中的鞣酸、咖啡碱、生物碱的活性较强，易使神经系统处于兴奋状态，有神经衰弱、心血管疾患的病人也不宜急于“尝新”。
另据行家介绍，新茶的口味也不一定纯正。
如西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖的新茶多有草青味，而贮存一两个月后再饮则清香味美;湖南黑茶、武夷岩茶等只要贮存得当，则隔年陈茶比新茶的味道更芳香可口。
总之一句话，只要茶叶保存得好，不走味，且又在保质期内，则不必过分以新旧论优劣。
此外，喝茶要根据季节而定，也要根据每个人的状况来选择。总的来说，花茶比较适合春天饮用，比如茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶都是不错的春季养生茶饮。
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