鉴别茶叶质量的核心:回甘、生津、喉韵、体感。
一：回甘
回甘是指苦味在口中转化后产生甜味的过程。回甘是喝茶带来的愉悦体验。好茶往往自带回甘，回甘的强度和持久性往往是判断好茶的标准。好茶初入口舌时，清甜微苦，在口中回味绵长，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束。茶的滋味之间，呈现出十足的对比与对比，给味蕾带来神奇的冲击与享受。
二：生津
是指喝茶后，脸颊、舌面、舌底涌出唾液。
脸颊生津，品茶时，第一口很重要，抿一口，感觉脸颊是否分泌唾液。茶的某些成分会刺激口腔收敛，形成涩味和生津。需要注意的是，并不是所有的涩感都会生津。
舌生津，茶汤经口腔吞咽后，口中唾液缓缓分泌，感觉柔和顺滑。舌头上不断分泌唾液，然后流入舌头两侧的口腔。
舌底鸣泉，生津的最高境界，重点是鸣，即连续的意思。茶汤通过口腔接触舌底，舌底会慢慢生津，不断有细小泡泡的感觉。这一过程更加缓和和持续。
三：喉韵
喉韵，简单来说就是喝茶后，茶汤给喉咙带来的感觉，比如喉咙产生的甜味。茶汤只有在满足口腔的味觉刺激后，才能深入喉咙，甚至食道和胃，产生发热的感觉。对一些比较资深的茶客来说，喉韵是他们评价茶叶优劣的标准，有时甚至会指着喉咙说：感觉茶汤下到这里，好茶。
四：体感
在中医理论中，任何食物入口，根据其寒热属性，身体都会有相应的感受。茶汤进入人体后，身体各器官对应的感觉——寒、凉、温、热、酸、麻、胀、痛。而且喝茶时的体感，即茶人口中的茶气。它是由茶叶中的有机锗和多糖结合而溶于水，常表现为打嗝、发热、出汗等。
强烈的体感是茶叶内容中物质丰富的体现。它只是一种客观甚至偶然的存在。不是好茶的必然标准，而是个人身体与茶的交流，上升到茶的氛围，只代表个人感受。
茶气是人体对茶的自然反应。不同体质的人有不同的反应，不要用自己的感受来定义别人。茶叶无上品，适口为珍。人的身体比思维更好，思维可能受他人影响，但身体不会。因此需要发现深埋在身体甚至声音中的线索，细细品味，才能找到适合自己的好茶。
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