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苔地料和苦涩茶的鉴别

文章来源:茶文化网 时间:2024-06-20 08:38 点击57次

苦涩茶鉴定方法图解

采摘老嫩程度:咖啡碱、茶多酚物质的含量会随着茶芽叶的老化而降低,茶叶采摘过嫩的话,做出来的茶苦涩味会明显一些。

摇青:摇青过重,会造成茶叶死青,苦涩物质无法顺利排除,多酚类物质则无法顺利进行转化。

焙火:如果焙火没有到位,茶汤不仅显得不够干净,而且还会有苦涩感。

台地茶怎么去掉苦涩

一般的感觉就是树龄越小的茶树舌尖的反应稍微猛烈些,如一般的台地茶,苦涩不化,生津部位始终集中于舌的前段打圈子,无法向后带来更舒畅的感觉等,再就是感觉的持久性,苦涩难熬。

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