肉桂茶鉴别方法
1、外形；品质优异的肉桂茶叶长短适中，条索紧结而又稍细。茶质给人感觉比较有重量。整体比较纯净美观。
2、颜色；鲜明的绿褐色是肉桂茶叶最突出的色泽。优质的肉桂茶叶有呈现蛙皮状的小白点。这是由于揉捻时候培火的特色之一。
3、茶香；肉桂茶叶的香气以清新幽远为最上佳，而且其香气越是强就表达越好。
4、茶汤；优质肉桂茶叶冲泡后以深橙黄为佳，清澈的鲜美就算冲泡三次以后茶汤色依然不会变淡，
5、茶味；优质肉桂茶叶入口后会感到浓厚的芬芳味。开始会有点苦涩，而后逐渐生津，回甘断且可口。
肉桂茶介绍和鉴别
福建武夷肉桂属高香品种，其味浓郁，回味悠长。福建武夷肉桂按照它的感官指标来分特级与一级。
特级肉桂:
条索--肥壮紧结，沉重
色泽--油润、砂绿明、红点明显
整碎--匀整
净度--洁净
香气--浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、桂皮香
滋味--醇厚鲜爽、岩韵明显
汤色--金黄清澈明亮
叶底--肥厚柔亮、匀齐、红边明显
一级肉桂则有所差异，但其香气则清高幽长。
武夷山肉桂茶前十
【德州扒鸡】
第一种就是山东德州的扒鸡，扒鸡是鲁菜中的经典，从古距今已经有300多年的历史。享有“天下第一鸡”的美称。
德州扒鸡最独特的特点是用1斤多的鸡，专门饲养的，肉质非常细，所谓脱骨，指的就是鸡用手轻轻地抖动骨头就能够掉落下来，如果屋子里面有一只扒鸡，一进门就能闻到香味。扒鸡先用大火煮再用小火焖，延长了制作时间。焖煮的扒鸡色香味美，熟烂脱骨，所以形成了独有的美味。很多网友说现在想吃到正宗的德州扒鸡还是很难遇到的，平时在某宝上面或者是一些便宜的小店买到的根本就不好吃，正宗的新鲜扒鸡保质期只有三天，每天都是现做排队买的，一般价格都在75元左右。
【道口烧鸡】
第二种就是河南安阳滑县的道口烧鸡。道口烧鸡曾经名扬天下，随着时代的改变，人们觉得现在的烧鸡已经没有了早期的传统味道了，怎么做都不好吃，到底是什么地方出现了问题呢？有些网友说和选用的鸡有关系，还有网友说现在的烧鸡都是用一年后的淘汰蛋鸡，速养的鸡根本做不了，熟得太快了，容易烂还不成型。还有的网友说不是鸡养的时间长短问题，而是你肚子里不缺油水，如果把现在的烧鸡带回到30年前让你吃，估计会吃到连渣都不剩。
其实早些年道口烧鸡确实好吃，正宗的道口烧鸡绝对能够配得上“天下第一鸡的美誉”。道口烧鸡距如今已经有300多年的历史了，道口烧鸡的制作过程还有一个从古代流传下来的口诀“想要烧鸡香八料加老汤。老汤是用来煮鸡的陈汤，八料是陈皮，豆官，良姜，丁香，砂仁，草果，白芷和肉桂”。这样做出来的道口烧鸡一直保持独特的风味，又嫩又滑，而且一抿就脱骨，其色香味烂被称为“四绝”。
【沟帮子熏鸡】
第三种就是辽宁的沟帮子熏鸡，这道菜来源一个清代的御厨，他通过各种途径得到了皇家宫廷鸡的秘方，所以后来就有了沟帮子熏鸡的出现。沟帮子熏鸡一定要选用一年左右大小的公鸡，制作过程十分麻烦，要经过16道工序、30种配料、4代老汤。这样煮出来的熏鸡肉质非常鲜嫩，又带着独特的烟熏味道，一闻就上瘾！后来沟帮子熏鸡的配方还经过了科学的改造，把产品做到了低脂、低盐、高蛋白的特点，外观呈枣红色或浅红色，外脆里嫩，色泽金黄明亮，味道芳香，口味独特，肉质非常细嫩。沟帮子熏鸡就是凭着这样的工艺取得了大家的喜爱和信任。
【符离集烧鸡】
第四种就是安徽的符离集烧鸡。这道鸡原来的名字叫做韩家扒鸡，到1951年才正式被命名，而且成为了国家的标志性产品，几乎每个游客都会带上一份回去给家人尝尝，符离集烧鸡在2008年的时候被评为了国家非物质文化遗产。符离集烧鸡的口感非常细嫩，但是口感又很有嚼劲，色泽非常诱人，有一个“一抖就散”的称号，脱骨非常的容易。
正宗特级肉桂茶品鉴
1、茶树品种不同 武夷肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。 纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成的大红袍。商品大红袍：指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍（有4—5个品系的茶叶）。现如今，大红袍现在已经是商品名，水仙、肉桂等都可以称为大红袍，不同品系拼配而成的大红袍茶叶，带来的口感也会有差异。
2、外形不同肉桂茶外形条索匀整卷曲，色泽褐禄，油润有光，干茶嗅之有甜香；大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，稍扭曲，色泽油润带宝色，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间；陈茶则色泽灰褐。
3、香气不同 肉桂茶带有香气辛锐持久的高香，桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；而大红袍茶叶香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
4、滋味不同 肉桂茶，茶劲较足，茶汤里带有明显的辛辣感；而大红袍口感相对绵甜，滋味悠长，具体得看拼配后的香调了。
肉桂岩茶辨别方法图解
肉桂茶又名玉桂，原为武夷名丛之一，也是武夷岩茶中著名品种之一，属于乌龙茶类，其品质优异，共分为三个档次，特级、一级、二级，其滋味浓郁醇爽、佳者带乳香、汤色澄黄清澈、叶底匀活且油润有光。
武夷肉桂茶，在参加国家级名茶的评比过程中，总是稳拿冠军，在九十年代，武夷岩茶已经成为中国十大名茶之一，是一种档次非常高的茶叶。
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