普洱生茶表面发霉跟白霜怎么区分
一是看外观，如果是白霜的话，应该是白色点均匀分布在茶饼表面，掰开茶饼，茶心一般没有白点；如果是霉的话，会成不均匀分布，会成团集中分布，除了白色外还会有绿色，让人感觉不舒服，掰开茶饼，茶心通常也会有霉斑，严重的甚至在掰是会有粉尘产生，这就是茶叶受潮发霉的缘故，
二是闻气味，如果是白霜的话，闻到的应该是茶香，没有刺鼻等不愉悦的气味；但如果是霉的话，会闻到刺鼻等不愉悦的霉呛味。
三是冲泡对比，如果是白霜的话，冲泡是茶汤澄明，茶滋味正常，茶香显；如果是霉的话，茶汤欠澄明，霉的刺激味明显，若品尝会有锁喉（嗓子痒，不舒服等）感，从以上三个方面基本上可以判定是白霜还是霉。
普洱茶发霉和白霜的区别图片
一是质地不同，普洱茶起白霜时会形成结晶，普洱茶发霉时茶饼会显得很湿润；
二是手感不同，普洱茶起白霜时触摸会产生干燥的小颗粒手感，普洱茶发霉时触手会有潮滑之感；
普洱茶霉变和白霜区别图示
不是发霉。
普洱茶有个后期陈华过程，这个过程主要来自微生物的作用，“白霜”即是微生物的遗留物，是普洱茶发酵，茶物质逐渐氧化的结果。这种现象被称为自然氧化作用。
所以，白霜并非外来的霉菌，是茶叶本身的茶单宁酸慢慢地发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益物质取代，茶水也由由菁转黄橙，在三到五年更使茶水由黄转红，最后成为美味甘甜的陈年普洱茶
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