好茶的鉴别图解
茶的品种可以根据茶树品种、所处地域、制作工艺等多方面进行分类。其中，以茶树品种为主要分类依据，可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶和白茶等五大类。具体地说，绿茶指以嫩茶叶制成的茶，包括龙井茶、炒青茶等；红茶指将茶叶经过发酵、加工、烘干等工序后制成的茶，包括正山小种等；乌龙茶指以中等发酵程度的茶叶为原料，制成的半发酵茶，包括铁观音、大红袍等；黑茶指将茶叶经过较长时间的“堆古”等工序后制成的茶，包括普洱茶等；而白茶则是指采摘茶芽、未展开的叶芽，直接晾干或经过轻微加工的茶叶。
极品好茶的鉴别方法
第一，用眼看。主要看干茶的形状、色泽和匀凈度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的塬始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。从形状来説，一般捲曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色。
第二，用手摸。购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的乾燥程度。如果干爽，説明茶叶品质保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。
第三，用鼻闻。干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，主要是判断是否有异味。
第四，用杯泡。常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入少许茶叶，再衝入150毫升80℃～90℃的纯凈水，5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口。
如何辨别生普好茶
1.观其像
拆开包装后，要看茶饼/砖的整个表面，厚度是否平均，边沿能否划一，有无碎茶，条索能否清楚。
从外观上来看，高品质的普洱茶熟茶一般金毫显露，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象，说明工艺差或者保存不善。
在紧压熟茶中，以饼茶为例，主要看条索是否清晰匀整、不缺边少角、厚薄一致、松紧适度、条索整齐紧结；色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。
当然，这些表面只是大致可以看出这款茶的工艺是否精良，具体还得往下多重验证。
2.看其汤
熟茶茶汤颜色是不浑浊的，特别是5年以上的茶更加不可能会出现浑浊。普洱熟茶的汤色要求红浓明亮，深红色为正常。黄、橙黄或深暗，混浊不清的汤色均为劣质茶品。
普洱生茶的茶汤是要透亮一些，对于一些春茶，如果出现茶绒一样的悬浮物是正常的，那是因为茶叶表面的细微绒毛脱落而成，十年以上的普洱生茶还会出现一种油质感。
但不管是生茶还是熟茶，好的茶，汤色都是透亮的，很少有碎茶或其余悬浮杂质，品质差的汤色就有些暗淡。
3.闻其香
优质的普洱香气纯粹悠久，沁人肺腑。品质差的普洱香气较低，偶然能够还会搀杂酸味、馊味或其余其它怪味。
说到气味，普洱熟茶不得不提到的就是陈香味和“渥堆味”。陈香是熟茶最基础的香气，“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆发酵的技术而产生的，不可避免。但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的，在两三年的转化后，渥堆味会慢慢褪去。优质的普洱熟茶会有樟香、药香、枣香、陈香等，好的原料和工艺会使得普洱熟茶产生的香味令人愉悦。
4.品其味
好的普洱熟茶，茶汤入口之后，在口腔内会出现醇厚的反应，喉咙对茶汤浓稠度的感觉很顺畅。如果没有，那么这茶就是有问题。
无论生熟，好的普洱茶进口滑、回甘快且耐久、润喉，进口有香甜之感。
普洱生茶一般会有些苦味，不过这苦和一般的苦是有区别的，一般的苦是比较薄寡，而普洱茶的苦是比较饱满的，这两种感觉可是不一样。
所谓回甘，是苦味之后会出现甜味，这甜味是越甜越好，不过这个甜味也是要看是哪个季节的茶，像春茶的水味会重一点，甜味会淡一些；茶味在相同的投茶量之下，茶味当然是越重越好。
5、观叶底
当十余泡喝完了，还不算真正的鉴赏结束，再好好观察一下叶底。
好的普洱茶底平均、丰满，叶张完备，光彩豁亮，少和无碎叶；品质较好的茶，茶叶巨细匀，光彩昏暗，叶质软化不舒张。
比较资深的茶友，会依据耐泡度、稳固度等去鉴别，这里不细说。
喝了那么多年，熟茶还是我的最爱，毕竟好喝的熟茶少，而且熟茶温和养胃，降脂解腻，口感稳定，也是很多茶友喜爱的。
如何辨别福今茶真假
精品级别。
七星青饼金印茶王饼型比较薄，但压得非常紧实。闻干茶，茶香味扑鼻，呈浓郁花香味。茶饼身披白毫，粗壮紧结，原料都是经过精挑细选，级别高。饼面非常油亮，经过六年陈化，茶饼呈棕褐色，部分白芽已转化为金毫。
汤色金黄透亮，油润无杂质。入口水有点粗，茶气重，满口生津，回甘回甜非常明显。整个口腔充满浓郁的花香味，扩充至两颊。停顿片刻，从舌尖处、经过舌根直至喉咙底都是甘甜及清凉感。
熟茶好坏的专业鉴别
闻茶汤普洱熟茶开汤后，可以闻茶汤。闻茶汤，可以闻公道杯的茶汤，公道杯里的汤量多，香气相对集中，闻起来更明显，更容易辨别。最适合闻香的温度是45℃~55℃，超过60℃就烫鼻。
好生普茶的辨别方法
普洱茶生茶的辨别
第一：闻普洱生茶香味
大体茶香可分为显香、暗香。
显香类的生茶闻茶的表面会有缕缕的清香、鲜爽之气，它带给你的是心旷神怡的感觉，品质优良的老茶还伴有陈香（注：陈香和腥味有很大的区别，希望大家不要混为一谈），如果闻起来有让您不舒服异味存在，无论新茶老茶都应该放弃。
暗香类生茶一般来讲品性内敛，需要冲泡后闻杯和叶底方能领略它的香韵，在品饮时如有让您不舒服异味存在，也应该放弃。
第二：观普洱生茶外形
干毛茶、七子饼、砖、坨茶的茶菁由于产地的不同，吸收的阳光多少、工艺等因素影响，茶菁色泽也不尽相同，茶外观要看上去不干、扁、瘦、黄，其条索应紧实肥厚，芽嫩显毫、齐整，充满活力即可。
第三：观普洱生茶叶底
普洱生茶冲泡后待叶底完全舒展，原料的纯度越高，表面均匀无杂色，叶脉、叶齿清晰，用手轻搓叶片，茶梗不易碎，弹性良好即可。
第四：观普洱生茶汤色
茶汤浑浊、沉淀物增多，则表示加工工艺及仓储环境有问题。新茶茶汤鲜亮明黄，老茶年代逾久越红润剔透（注：有些人为的手段可以令汤色看上去非常漂亮，但只要您不受干扰用心品鉴，是可以分辨开的）。
第五：普洱生茶品鉴
叮、麻：古树茶生长期都在百年以上，其抵御自然灾害及抗病虫害的能力经历数百甚至上千年的积累，已是非常强，加上周围的生态环境保持完好，根本无需人为的施肥打药，茶农也不会去使用，所以纯料古树普洱茶生茶也不会有“农残”的痕迹
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