普洱茶高温提香后期转化
云南茶山海拔高，寒气湿气重，而普洱生茶又自带寒性，但在茶山上世代生活的居民每日都要饮用生茶，其中多数都是新生茶，却没有给身体造成任何伤害，这就要归功于老祖宗的喝茶智慧——烤着喝。
烤茶就是把小土罐放在火塘边烘热，然后倒入茶，边烤边摇罐，烤出香味，茶叶变得酥脆泛黄，再倒入开水，水在罐里喷涨，香味扑鼻。
生茶味道浓厚，口感刺激，高温翻烤后能提香也能祛水气和寒气，茶味更足。
普洱茶香气鉴别方法
1、品质
普洱茶在鉴别时需要奠定物质基础，毕竟各地由于气候、土壤、植被的不同，所产普洱茶会形成各自的特色，例如西双版纳的易武、临沧双江勐库、思茅澜沧的景迈山等所产普洱茶，虽然都是普洱茶中的极品，但各自的特点也很鲜明。
2、茶形
普洱茶的条形是否完整，是否紧结清洗，叶片是老是嫩等都是判断其品质的要点。一般具油润光泽、色泽褐中泛红、条索肥壮、断碎茶少的普洱茶品质最佳。稍次一些的普洱茶则会带有陈气，甚至是其他杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐，枯暗无光泽。
3、色泽
普洱茶的色泽是看茶汤的深浅与明亮，优质普洱茶泡出来的茶汤红浓明亮有金圈，或呈黄绿明亮的色泽，表面看起来有一层油珠形的膜，具有浓而透彻的特点。质地稍次一些的普洱茶，茶汤会给人发黑发乌的感觉，表面还漂浮着悬浮物质。
4、香气
普洱茶在鉴别香气时主要采用热嗅和冷嗅的方法，优质普洱茶陈香显露，热嗅香气显著浓郁纯正，冷嗅香气悠长甜爽。质地次一些的普洱茶则香气低，有的夹杂着酸馊味，也有的夹杂着铁锈味，还有的夹杂着其他杂味等。
5、滋味
滋味是对普洱茶感知理解的最重要的一步，普洱茶的“味”有两个层面的含义，一个是舌面口腔的生理活动，另一个则是一种审美趣味，人们经常说的“回甜”与“回甘”，就是这两层感觉得混合，质地好的普洱茶总能给人丰富的口感。
6、茶气
普洱茶的茶气分为“外气”和“内气”，内气是以身体感知，外气则是用口鼻欣赏。普洱茶真正的迷人之处在于内气，会让人在品普洱茶时丹田手足微微生热发汗。外气则比较显露，可以让人更加直观的感受到普洱茶的气韵。
普洱茶的木质香怎么鉴别
好的普洱茶汤色呈深红褐色，通透明亮，如琥珀般晶莹剔透。在冲泡过程中，汤色会逐渐由淡黄色渐变成深红褐色，如红酒般迷人。这种汤色是普洱茶经过长时间的发酵和陈化后所展现出来的独特特征，它散发出独特的木质香气和土壤气息，让人感受到岁月沧桑的韵味。普洱茶汤色的深红褐色是其品质优良的象征，也是普洱茶爱好者所追求和喜爱的重要特征之一。
普洱茶看汤色如何辨别真假
普洱茶的汤色是暗红色，通常被形容为“赤褐色”、“深红色”、“棕红色”等。这种颜色是普洱茶独有的特点，也是其品质的一个重要指标。暗红色的汤色代表着茶叶的陈化程度和品质，越深红色代表茶叶越陈化，品质也越好。同时，暗红色的汤色也与普洱茶的香味和口感密切相关，通常伴随着陈年味和木香味，口感醇厚，回甘悠长。因此，普洱茶的暗红色汤色是其独特之处，也是茶叶鉴别和品评的重要指标之一。
普洱茶如何通过汤色辨别好坏
普洱茶最佳汤色为深红色。
因为普洱茶含有较高的茶多酚和儿茶素成分，经过时间的陈化后，这些物质经过氧化，会使茶叶内的芬香物质、咖啡碱等化合物，逐步转变为芳香气味浓郁、色泽红润的陈香，因此所泡制的普洱茶汤色也会呈现深红色，香气浓郁。
此外，深红色的普洱茶，口感会更加浓郁，醇厚，口感更好。
普洱茶的汤色虽然是深红色最佳，但也需注意泡茶技巧，不可用沸水直接冲泡，应该先用热水冲过茶叶，再用刚沸水冲泡，控制好水温。
此外，要选择适合自己口感的普洱茶，有的人喜欢陈年的普洱茶，有的人则喜欢新鲜的普洱茶，选择合适自己口味的普洱茶，才能真正享受到普洱茶的美味。
普洱茶提香的正确方法
高温提香，香气都是外扬不入汤的，所以，此类香气的特征是开始时很香，越泡越不香。香气不持久，不入茶汤，闻着香却无香气从口中、喉咙散发出来，口中只有茶味。
在杀青环节提高茶叶的香气，对于普洱茶制品而言，弊大于利。高温提香的茶叶制品，香气相对较浓郁，而且采用高温提香制作而成的茶叶制品，还可以降低茶叶在品饮过程中口感上苦涩度。
其弊端是，这种高温杀青提香的茶叶，当香气走失后，茶的内质就弱化，转化的效果也就可想而知了，也就没有后期的品饮价值和收藏价值了。所以，杀青提香的普洱茶制品不建议消费者购买，特别是乐意投资和收藏普洱茶的茶友。
其次，采用高温提香制作的普洱茶制品大多是树龄极小的茶料制成的。
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