鉴别白茶的基本方法
明前白茶一般都有白毫。
如何鉴别白茶干茶的好坏
鉴别溧阳白茶品质好坏的方法：
1.外形：嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。
2.色泽：毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品；铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。
3.叶态：叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优，叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
4.净度：要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
5.香气：以毫香浓显，清鲜纯正的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
6.滋味；以鲜爽、醇厚、清甜的为上品；粗涩、淡薄的为差。
7.汤色：以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。
8.叶底：以匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
老白茶散茶做旧鉴别方法
原因一，原料本身劣质，产区水土环境不好
茶叶的品质，受原生环境的影响。
橘生淮南则为橘，枳生淮北则为枳。
茶树生长环境不佳，茶青原料自然存在先天不足。
茶叶的土腥味来源，往往和当地的水土，有直接关系。
譬如，茶树扎根的土壤内，土质的透气性差。
土壤的组成中，黄泥土、红粘土等黏性土质，占比较重。
唐代的陆羽在《茶经》里提：
“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”
而这“黄土”，指疏松透气性不佳的土壤。
这样的土壤质地，排水不畅，容易导致腐殖质较多堆积。
与此同时，还会影响到茶树的根系呼吸。
受到恶劣的产区环境影响，茶树的原料内部，积累了过多的“土腥味”物质。
自然而然，后期制出来的成品里，容易带有土腥味。
一句话说白了，喝起来土腥味重的茶，与茶树生长环境的水土有直接关系！
生活经历里，生在池塘、河川、湖泊里的鲤鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼，一般都有土腥味。
这与生长环境有密切关系。
任凭后期通过烹调手段，再怎么去腥，都难以改善。
产区劣质的白茶，也不例外！
以此为鉴，在买茶时多了解环境环境，很有必要。
《3》
原因二，工艺不当，有被渥堆的做旧嫌疑
白茶的加工，是六大茶类中最简朴的。
不揉捻，不杀青。
最基础的制茶工艺，只有萎凋、干燥这两大步骤。
传统的白茶，发酵程度很低，属于微发酵茶。
故意渥堆，加重发酵，并非是白茶的正常制茶工序。
这往往，属于较常见的做旧白茶伎俩。
做旧老白茶，是白茶市场的一大毒瘤。
白茶里的做旧，通常是利用各式的极端制茶手段进行加工。
以一款茶无限接近老茶的沧桑感，为目的。
制茶时，厚厚的渥堆发酵。
闷在茶叶堆内的茶，受到潮湿的水汽和闷热的环境影响，茶叶内部的色素物质容易受伤。
娇弱的叶绿素，大量的消耗、受损。
于是，经过渥堆后的白茶，失去了原本叶片色系分明、鲜活有质感的状态。
反而是，以咖啡色、黄褐色为主。
整体的状态看起来，略微沉闷，老气横秋。
经过做旧手段摧残的白茶，容易留下不少“后遗症”。
陈化不自然，颜色过分单调，属于茶叶外观的明显缺陷。
与此同时，就茶香而言。
经过渥堆的做旧茶，少不了会闷出大量杂味。
年份真实、干燥仓储、自然陈化的老白茶。
不论散茶或饼茶，干茶的香气闻起来比较干燥、清晰、没有杂味。
而渥堆过后的做旧白茶，容易发散出沉闷的、不新鲜的怪味。
土腥味，就包括在内！
对任何的茶叶而言，一旦生出了怪味，都意味着品质极为堪忧。
《4》
原因三，冲泡用水的水质影响
水是茶之母。
泡茶的水质，容易直接影响到茶汤的口感。
排除掉茶叶的品质的影响，泡出来的茶汤内出现明显的土腥味。
那泡茶的水质，存在重大嫌疑。
曾经，听朋友提起她的一次喝茶经历。
那一回，那位朋友和别人约了到江边喝茶，顺便拍摄视频。
由于出门前，准备没有充足。
专门带出来的纯净水，已经用完了。
而到了郊外，泡茶时条件十分有限。
于是，就取了一些江水，彻底烧沸后泡茶喝。
据朋友的喝茶口感描述。
不知道是环境的影响（江边水汽重，风大，有泥土腥味），还是泡茶的水质有问题。
那天她经常喝的某款肉桂，泡出来的茶汤总是怪怪的。
香气不高扬，桂皮香弱。
连带着，茶汤里一直存在着若有若无的土腥味。真是让人受不了。
同样的一款茶，被泡出了截然不同的味道。
泡茶水质的好坏，难免存在关联！
好水，才能泡出好茶。
对于泡茶用水，村姑陈的推荐是，首选纯净水，或者矿化度比较低的矿泉水。
清冽清透、没有任何杂质存在的纯净水，更能泡出一款好茶的原本风采!
至于山泉水，在确保无污染的前提下，同样是不错的选择。
只不过，对不少生活在各大城市内的茶友而言。
取用山泉水泡茶，难度太高，实用性不强。
除此之外，在从天然水源取水泡茶时，要多留意水质的好与坏。
空气污染较严重的当下，一般的江河湖泊之水，不建议用于泡茶。
要不然，容易让泡出来的茶汤，带出怪味!
《5》
原因四，储存不当，受潮影响
干度极度的白茶成品，在后期仓储陈化的过后中，极度怕潮。
一旦在后期储存时，存茶不当。
白茶的存茶包装，没有达到足够的密封。
或者是打开包装取茶后，没有及时原样密封，而是让包装大敞。
又或者，将白茶放置在环境比较潮湿的房间内。
甚至于，直接将茶叶塞进生活冰箱内保存。
……
这样的危险存茶做法，容易破坏一款白茶的核心品质，直接将茶存坏变质。
要么，茶叶受潮了。
茶叶的内部吸附进过多的水汽，在水汽的作用和影响下。
容易摧毁茶叶的内在品质。
并且，让白茶发散出闷味、水味、霉味，以及其余的怪味。
这样的怪味综合起来，容易让喝白茶经验不丰富的人，误会成是“土腥味”。
要么是，白茶发生了串味。
茶香清晰的白茶，放置在鱼龙混杂的环境下。
时间一长，香气容易受到干扰。
譬如，将白茶存进冰箱后，又闷又湿又潮的冰箱内部，有不少怪味存在。
一款白茶，放置在冰箱内的时间越长。
越容易出现“冰箱综合味”。
这样的怪味，闻起来接近水垢的腥味，与土腥味十分的接近。
可见，喝到一款带“土腥味”的白茶。
其背后，不乏存坏变质的可能！
老白茶散茶香气有哪些特点
勐海章朗古树春散茶:条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气强，干茶与杯底香强烈且持久，苦涩较显，汤中带甜，汤较饱满滑顺，香气纯正明显，茶气强烈。章朗的大气与老班长的霸气去又有本质的区别，章朗的大气非常祥和温厚，有如慈眉善目的如来佛祖一般，亲和力很强。给人的感觉，好像茶叶也具有了佛性的慈悲胸怀一般。
白茶散茶的几个级别
福鼎白茶分4个等级，分别为：1、白毫银针，毫香浓郁，鲜爽甘馨；2、白牡丹，毫香明显，滋味鲜醇，无苦涩感和青气；3、贡眉，叶身瘦小，滋味醇爽鲜纯；4、寿眉，清香淡雅，陈香凝韵，醇和饱满温润。
1、白毫银针
白毫银针是叶质最为细嫩的福鼎白茶，以大白茶或水仙茶树种单芽为原料，制为干茶芽头肥壮，叶表茸毛细密，色白似银，叶身挺直尖锐似针，毫香浓郁，汤色杏黄，口感鲜爽甘馨。
2、白牡丹
白牡丹较白毫银针稍粗老，以大白茶或水仙茶树种一芽一叶或二叶为原料，干茶色泽呈青苔色，叶背茸毛浓密，叶脉隐红，冲泡后毫香明显，滋味鲜醇，没有苦涩味和青气。
3、贡眉
贡眉原料较为特殊，采用的是群体种茶树嫩梢为原料，经过特制工艺制成的白茶，干茶较为瘦小，形似眉毛，多以一芽二三叶为主，汤色橙黄，滋味醇爽，口感鲜纯。
4、寿眉
寿眉是叶质最为粗老的白茶，大白茶、水仙茶树种、群体种一芽四叶原料都可以，但也是白茶中最适合长期存放陈化的茶类，陈茶清香淡雅，陈香凝韵，入口醇和，口感饱满温润。
老白茶紧压和散茶的区别
紧压白茶与散茶是白茶的两种不同形态，主要区别在于制作工艺和外观形态。
紧压白茶是将散茶蒸软后，压制成饼状、砖状、球状等形状，以便于储存和运输。紧压白茶经过压制后，茶饼的外观更加紧实，茶叶中的内含物质析出相对缓慢，茶汤口感较为醇厚，香气也更加浓郁。
散茶是指未经压制的白茶，保持着茶叶的自然形态，如白毫银针、白牡丹等。散茶的制作工艺较为简单，茶叶中的内含物质析出较快，茶汤口感较为清淡，香气也较为清新。
总的来说，紧压白茶和散茶各有特点，可以根据个人的口味和需求进行选择。
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