中国茶图鉴详解
楼主喜欢普洱茶的话，还是去书店或图书馆看看普洱茶的彩色图鉴吧，否则很容易被骗。
清代还是“号级茶”的时代，“印级茶”是上个世纪的事（二三十年代到七八十年代），跟清代没有关系。红印圆茶是“印级茶”中比较著名的一种，1942年才面市。红印圆茶，是所有普洱茶人熟悉又陌生的茶品，熟悉的是它曾广泛的流通于市场，陌生的是它的年代久远，生产时期可能是由一九四二至一九五八年试制侨销圆茶止，历经了十多年战乱，停产及政权的交替。其中生产风格、环境及市场的变化，也为红印圆茶在年份、配茶及辨视的课题上，投入了丰富的元素。中茶如何分辨年份
1.从普洱茶外形上去辨别普洱茶年份 不同年代压制的紧压茶其外形宽度、厚薄、弧度、曲度、窝坳...
2.从普洱茶产品的质量上去辨别普洱茶年份 茶叶产品的质量优劣是体现产品饮用价值的最重要依据...
3.可以从普洱茶生产历史背景去辨识普洱茶年份 云南是世界茶树原产地,又是我国普洱
如何鉴别茶的方法
1、质感
分辨茶叶好坏可以摸质感，品质好的茶叶含水量低，用手一捏就能轻易被捏碎。品质差的茶叶含水量较高，用手一捏之后不易被捏碎。
2、茶形
分辨茶叶好坏可以看茶形，品质好的茶叶茶形紧细、圆直、匀齐、身骨重实，十分完整。品质差的茶叶茶形粗松、弯曲、短碎、松散，并不是很完整。
3、茶汤
分辨茶叶好坏可以看茶汤，品质好的茶叶冲泡后汤色明亮，叶底鲜活，茶汤浓度较高。品质差的茶叶冲泡后汤色暗淡浑浊，叶底瘦小，茶汤浓度较低。
中国的茶分六种
六大名茶、十大名茶，这些都只是不同的茶会评选出来的，每次结果都可能有所不同。简要给你介绍一下二十种名茶：
1. 龙井
产于浙江杭州西湖
外形嫩叶包芽，扁平挺直，长短匀齐，芽峰显露，洁净光滑，香气持久，滋味鲜爽有回味。
2. 黄山毛峰
产于安徽黄山
外形芽叶肥壮，多毫有锋，形似雀舌，色泽油润，微黄如象牙，香气馥郁，似兰花香，滋味鲜醇甘甜，汤色淡黄明亮（带鱼叶采—金黄片，象牙色）
3. 洞庭碧螺春
产于苏州太湖，洞庭东山（较好）、西山（好）
外形幼嫩翠绿，满披茸毛，卷曲似螺，香气鲜雅，芬芳，滋味鲜嫩，回甘。（小叶种）
4. 都匀毛尖
产于贵州省都匀县
外形：条索、紧卷、毫毛显露，色泽嫩绿，香气鲜嫩，滋味鲜爽，回甘，汤色清嫩。（偏小叶种）
5. 雨花茶
产于江苏南京
干茶形似松针，细紧圆直，匀齐显毫，色泽翠绿光润，香气清高，滋味鲜爽。
6. 信阳毛尖
产于河南信阳
外形条索，细紧直，色泽翠绿油润，白毫显露，汤色鲜绿明净，叶底嫩绿匀整，香气鲜浓。
7. 祁门红茶
产于安徽省祁门县
芽叶柔嫩，条索细紧纤长，色泽乌润均匀，香气芬芳，馥郁持久，独特，似花果香，汤色红艳明亮。
8. 云南工夫红茶
产于云南高原
条索壮结重实，色乌红而光润，含有特多金黄色茸毫，香气浓高持久，具有茶树品种和地区性的特殊浓香。
9. 太平猴魁
产于安徽省太平、泾县
外形挺直，两头尖，条索扁平有锋苗，俗称“两刀夹一枪”（两叶包芽，芽藏而不露），芽壮毫多，香气高浓，带兰花香，味厚鲜醇。
10. 六安瓜片
产于安徽六安、金寨两县，外形片状，叶缘微翘，形似瓜子，香气芬芳，滋味鲜浓，回味甘美，汤色青绿泛黄。
11. 庐山云雾
产于江西庐山海拔800米以上的汉阳峰，小天池等地
条索紧结，青翠多毫，香幽如兰，滋味浓厚，鲜爽而甘醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿解匀齐。
12. 蒙顶甘露
产于四川省蒙山
银毫曲卷，色翠匀润，香郁味鲜，回味甘爽。
13. 君山银针（黄茶）
产于湖南洞庭湖的君山
全由肥壮芽头制成，紧实挺直，芽身金黄，香气清鲜，滋味甘浓鲜爽。
14. 白毫银针（白茶）
产于福建省福鼎县和政和县
外形针状，由顶芽制成，满枝白毫，具银色光泽。
福鼎产品：外观银白色，滋味鲜爽
政和产品：外观银灰色，毫显芽壮
15. 云南沱茶
产于云南下关，形似碗臼，色泽乌黑油润，滋味醇厚甘和，香气馥郁陈香。
16. 乌龙茶
主要产于福建、广东、台湾等地。综合了绿茶和红茶的制法，品质介于绿茶和红茶之间，有绿叶红镶边的美誉，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
17. 铁观音
主要产于福建安溪。条索卷曲，肥壮圆洁，沉重匀正，蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿、砂绿带，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，冬虫夏草郁而浓。
18. 武夷岩茶
产于福建省崇安县武夷山地区。外形条索粗壮，坚实稍弯曲，香气浓郁持久，滋味甘醇，润滑岩韵显露。
19. 凌云白毫
产于广西凌云地区，芽叶肥壮，遍布白毫，香气清高，滋味浓厚鲜爽
20. 茉莉银毫
花茶，集茶叶与花香于一体，茶中花香，花增茶味，相得益彰
六大类茶的鉴别
茶叶六大类的分类依据为制作工艺以及茶叶感官品质，如绿茶的工艺为为杀青、揉捻、干燥；黄茶为杀青、揉捻、闷黄；红茶为萎凋、揉捻、发酵；乌龙茶为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙；白茶为萎凋、干燥；黑茶为杀青、揉捻、渥堆、干燥。
六大茶类的制作工艺：
1.绿茶
鲜叶一杀青一揉捻一干燥
2.白茶
鲜叶一重萎凋一干燥
3.黄茶
鲜叶一杀青一揉捻一闷堆一干燥

4.青茶
鲜叶一晒青一碰青一晾青一杀青一揉捻一干燥
5.红茶
鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一干燥
6.黑茶
鲜叶一杀青一揉捻一渥堆一干燥一蒸压（普洱为揉捻后干燥再喷水渥堆）
浅谈真假茶鉴别
一是看：首先看表面。由于是陶土而且不上釉，新的紫砂壶表面不可能是光亮的，而是有粗糙感。而假泥壶为了卖相好，一般会打蜡抛光。其次，紫砂泥中含有石英、云母等微量元素，在高温烧制中会形成结晶体，因此在光亮下，整个壶身能看到很多细微的银白色亮点。第三，真正的紫砂壶壶内外颜色几乎是一致的，不会相差太大。
二是用开水试：将刚烧开的水倒进壶内并沿着壶身浇下，盖上壶盖。你会看到水不是顺着往下流，而是被慢慢吸干;壶盖上则先是慢慢湿润，而后又慢慢吸干。这是紫砂壶拥有双层气孔，透气性好的表现。
三是将泡好的茶留在茶壶内，两三天内茶不会变馊：专家还特意介绍说，用壶盖敲壶身听声音的鉴别方法其实是不科学的。因为造型、泥料的不同，声音也会不一样。而且假泥中加入玻璃水等也可以敲出真泥类似的声音。敲击听声音的更大功效在于辨别壶身有没有隐藏的裂痕。
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