白茶新茶和陈茶鉴别方法
磻溪镇除了山就是花草树木，所以在福鼎人的眼中，磻溪就是福鼎市的“肺腑”，是福鼎生态环境屈指可数的白茶产区。
新茶和老茶的口感
从口感上来看，新茶的鲜度肯定比老茶强，甜鲜，层次感丰富，齿香颊香。缕缕的青草香 会让你记忆犹新。
老茶的第一口味道是鲜甜。由于多年积累，氧化时间较长，内质丰富。其口感醇厚爽滑，回甘明显，生津迅速。冲泡出正宗的老茶后，具有鲜明的枣香，尾调还有丝丝的药香，入口即品。可以用锅煮饮老茶，不仅满嘴都是枣香，整个屋子都会弥漫着枣香。
新茶和老茶的香气
带着香气品尝，新茶香气纯正，清香多变，很像青春期少女多变的性格。用白瓷碗冲泡新茶时，盖满香气，每一泡的香气都被赋予了层次感。这一泡是青草香，下一泡可能是淡雅的花香。
而老茶的香气就像一个稳重大方的家庭，香气持久，鼻尖和嘴角都充满了老香。如果此时心情有点焦虑，尤其是在这个季节的春天，如果你有空泡一壶老茶，带着一种老成的感觉闻闻这种老茶的香味，这种烦躁就会得到安抚。
新茶和老茶的功效
事实上，新茶和老茶都有以下五种特殊的保健功能：
1.降血糖、降血脂、降血压
白茶是六大茶中最好喝的，高血糖、高血脂、高血压。不可小觑，但被认为是亚健康的标志，很多心脑疾病都是由此引起的。
由于其特殊的加工工艺，人体必需的、其他茶叶含量较少的黄酮类化合物和活性酶得到了很好的保存。长期饮用白茶能有效降低血管通透性，促进血糖平衡。
随着贮藏时间的延长，白茶黄酮含量明显增加，老茶的效果优于新茶。
2.抗菌抗微生物作用，即消炎杀菌
在饮用白茶的过程中，由于茶多酚含量高，消炎杀菌的功效强。
吃味道重的食物后，茶友可以用茶漱口，不仅可以去除口臭和异味，还能有效预防牙周病和龋齿。
3.提高免疫力的功效
新茶氨基酸含量高，春季气温升高，也是流行性病毒猖獗的时期。新茶富含的氨基酸能有效提高人体免疫力。
4.抑制兴奋，放松，平静
白茶富含氨基酸，能有效抑制茶中咖啡因的兴奋作用，使人保持平静状态。
新茶中的咖啡因含量比3年陈茶高，因此不建议你睡前喝浓的新茶。
白茶老茶的鉴别方法
1.观色
白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵。
以白牡丹为例，3-5年的老茶，其银针色彩偏黄，这就是转化的呈现；以寿眉饼为例，除非5年以上的老茶，否则不可能颜色统一为灰褐色；以老茶为例，白茶有“不落地茶”之称，整个生产流程不落地不粘土，干茶不洁净基本可以判定有问题，要么是生产环节不讲究，要么是保存有问题，再就是做旧。
目前市场上流通的白茶，茶饼占了半壁江山，对于茶饼质量的判断，除了上述几点，还可以通过观察凹面来展开。因为压饼的工艺问题，凹面一般会显得细碎，跟凸面大不相同。如果正反面一样，基本断定是“金包银”，或者说“撒面儿”。
2.闻香
嫩香是白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。
冲泡之前，可以先闻干茶。工艺讲究的白茶，香气纯正，不会有杂味儿。有些锅炉热风吹出来的茶叶，可以明显闻到煤渣味儿。同样，因为保存问题或做旧手段而产生的霉味儿，也证明不合格。
在白茶冲泡之前一般会先温杯，然后投茶轻轻摇几下再闻香，这样效果更加明显。不同地域、不同工艺所产白茶香气是有区别的，柔和与刚烈，内敛与张扬。
3.赏奇
用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美。
白茶是有活性的茶。好的白茶，冲泡之后，叶底鲜活，不会有“死相”。同时，冲泡的过程中，水分重新通过叶脉进入叶片当中，在白茶制作过程中的失水过程也能再次呈现出来，从而判断工艺水平。
4.看茶汤
一是看颜色，二是看纯净度。不同等级、不同年份的白茶汤色非常容易辨别，白茶中白毫银针汤色杏黄，而同等年份的寿眉汤色呈现橙黄色；观察茶汤的净度时，最好使用玻璃公道杯，可以从侧面很直观的观察茶汤是清澈还是浑浊，但在观察判断的时候，必须避免一些外界因素干扰。
一份白茶，即便是老白茶，汤色仍然应该是纯净的，不会浑浊。
5.品评
待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，唇齿留香，进入最高境界。干与润、涩与顺、苦与甘、薄与厚、醇与水，这几组概念，是可以大致囊括白茶口感的。
好的白茶，喝到嘴里应该是柔顺、滋润、甘甜、醇厚、爽朗的感觉。除了苦涩是茶叶本身就有的东西，工艺手段很难完全转化掉，其他的情况都是不理想的。
对于口感，是白茶品鉴里最难的事情，也是最难以说清楚的问题。一份白茶，不应该孤立地进行评价，而是要多对比。口感在对比当中，最能说明问题，所以需要多喝、多看、多品、多对比。
从白茶的生长环境到制作工艺，从冲泡水温的把控到存茶环境的讲究，每一个环节都需要严格的把控，方能得到一杯好白茶。
白茶新茶和老茶的区别及喝的方法
一：色泽的区别。
新白茶由于是当年采摘制作的茶叶，所以这个时期的白茶看着更显鲜活，同时叶片是以嫩绿为主。
而且，此时的白茶中也有着更多的叶绿素，所以干茶看起来时也更富有光泽。
但是在经过了岁月的陈化之后，原本鲜活翠绿的叶片都会因此发生转变。
三年的时光对于人来说，就已经是个不长不短的时间了，故而对于白茶这三年就足以让它步入“老白茶”行列，是以市面上的老白茶的区限以三年为准。
因为空气当中部分的氧气、少量的水分所起到的作用，原有的叶绿素也就开始发生了转变。
所以，老白茶的色泽在看起来的时候，也会更显得深沉，有黄绿色、灰绿色、棕黄色等等。
这就是不同时期下白茶的色泽，新茶就像是花季少女，而老茶则就如同一位有着丰富经验的老者。
二：汤色不同。
茶友们在上学的时候应该都知道，新的书籍书页都是与浅黄色或是白色为主。
但是，在经过长时间的存放之后，原本的书页就会开始变黄，并且呈现出一种陈旧的感觉。
白茶也是如此，不仅是茶叶的颜色会产生变化，就连茶汤也会因此发生变化。
新茶因为内在物质都处于一种较为活跃的阶段，所以在经沸水冲泡之后，物质也就很容易析出。
此时，茶汤的色泽就如同是一汪带着浅淡杏黄色的清泉，清澈透亮。
可是老白茶在经过沸水的冲泡之后，就完全不同了，或许在刚注入沸水时，倒出的茶汤色泽与新茶可能相差无几。
但在多几次的冲泡后，那茶汤的色泽就会开始发生转变。
由于内在物质的析出，清水逐渐被“染”成琥珀色泽，就如同一颗宝石般，在灯光下闪着光芒。
所以，沸水宛若一块明镜，能够让白茶的新老显露无遗。
三：气味也不同。
众所周知，茶叶之所以会有香气的飘出，主要还是因为其含有着丰富的芳香物质。
虽然，不同的香气在茶叶中也是由不同的芳香物质掌控，但是在岁月中，那些芳香物质也会发生改变。
新白茶时期的茶叶，芳香物质主要是偏向于鲜爽，清幽，就如同空谷幽兰般，在不经意间就会散发清香。
因此，对于新茶而言，茶友们总能够从中体会到一种清新感。
而老白茶由于是经过了岁月的沉淀，所以芳香物质也逐渐的显得浓郁、芬芳。
同时，在存放的时间中，部分的香气物质也会因为环境而发生改变，就像陈香、药香的出现，都是白茶转变的结果。
不仅如此，品质好的寿眉饼在经过存储之后，还会出现清甜的红枣香。
对于这些香气的出现，其实还是需要茶友们多品茶，多感受啊！
四，口感不同。
不知茶友们是否有体会过在初春的早晨，站在高山中，感受春风轻抚过脸庞的感觉。
那是一种清新的感受，而新白茶在品鉴的时候也是如此。
特别是春白茶，在经过一个季节的物质积累，它饱含着丰富的氨基酸，使得茶叶中能够明显体会到茶汤的鲜爽。
如同现榨的黄瓜汁般，在口腔中就像是在做清洁般，清甜爽口的同时还伴随着一股清幽的香气。
而老茶的口感就不是这般了，醇厚稠滑的口感，在嘴里就如有含着加了白糖的米汤般，丝丝滑滑的。
这主要是因为茶叶原有的内在物质应该发生改变，所以与新茶比较后感觉也是不同的。
白茶新茶和老茶的味道区别
有树叶味，应该是贡眉寿眉这一类。白茶分为银针，牡丹，贡眉，寿眉。如果是有年份的老白茶，它们一点都不差。不过白茶无论如何都不会苦，也很香，老茶醇香，新茶清香。
白茶新茶和老茶口感的区别在哪
一、口感方面 （一）新茶 由于白茶工艺主要经由委凋而成，因此所制成的新茶绝大多数带有青草花香（如果委凋时长不足，如采用委凋曹工艺，新茶会带有青味）。
口感以鲜爽、清甜、花香或者雪松香为主。（二）陈年茶 随着时间的推移，新茶中的青味会逐渐消散，汤水会变得愈加醇和厚重，会慢慢呈现出豆浆香、荷叶香、木质陈香、枣香、药香等等。如果说新茶是春天的清新滋味，那陈年茶就是秋天的落叶与果实气息。二、健康价值方面 白茶保健功效的核心主要是黄酮素，之前有相当正规的机构研究表明，茶叶中的黄酮素会随着年份逐年增长。三、价格方面 一款茶叶，在保存得好的情况下，陈年的会贵于新茶。那贵的理由主要有：1.利息钱；2.陈茶健康价值比较高；3.陈茶比较稀有。那具体是贵上多少，这个很多时候并没有十分明确，有些茶叶今年比去年贵10%的也有，有些五年陈的是同等新茶价格数十倍的也有，那我个人认为在存放得当的情况下，10%-30%属于理性期间。四、个人建议 陈放5年以上的建议少买，要么太贵，要么太假。可以购买部分三年内的，一边喝一边存，另外新茶的价格永远是最透明的，有耐心而且可以接受新茶口感的茶客，也可以自己购买新茶边喝边存放。白茶新茶老茶图片区别大吗
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，福鼎老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，抓一把茶叶闻之，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶就是市面上可看到的白牡丹之类，茶叶外形褐绿针白且白毫满布，特别是春茶时节茶叶制成的白牡丹，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺较精细、较好的白茶香气中毫香是必不可少的，并带有一丝的清甜味。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，闻之数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，没有其它杂味，只有清甜的茶味，喝后让人舒服。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，因为老白茶用煮才能完全显现出它的精髓；新茶就依个人习惯去泡了，不过茶叶都有七泡且滋味尚佳，就已经算是好白茶了。
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