怎么鉴别单丛好茶叶
1、外形
单丛茶叶以细长条索紧结重实，细嫩而柔软，饱满油润有活力，均齐无梗无黄片的为上佳。
茶叶粗松色泽枯暗无光泽，干茶叶色不一致、杂乱、净度差，梗或黄片多者为低级茶。
2、汤色
单丛茶汤汤色有金黄、橙黄、清红、深红，以通透明亮有光泽，鲜明艳丽而有活力为佳。
茶汤中物质欠缺，沉于杯底的渣末多，汤中有大量悬浮物，汤色不明亮透明度差为低级茶。
3、香气 干香：舒缓有清新的自然花香，是好茶。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品。闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇逼出香味。
怎么鉴别单丛茶毛茶好坏
1、外形
单丛茶叶以细长条索紧结重实，细嫩而柔软，饱满油润有活力，均齐无梗无黄片的为上佳。茶叶粗松色泽枯暗无光泽，干茶叶色不一致、杂乱、净度差，梗或黄片多者为低级茶。
2、汤色
单丛茶汤汤色有金黄、橙黄、清红、深红，以通透明亮有光泽，鲜明艳丽而有活力为佳。茶汤中物质欠缺，沉于杯底的渣末多，汤中有大量悬浮物，汤色不明亮透明度差为低级茶。
3、地域特征
好品质的茶是有山韵的风格，在品尝茶汤时候，风韵的香味是饱满厚实，同一样的茶树种类，高山的品质比中山要好，中山的比低山好。
4、香气
可以通过香气判断，第一次闻闻香味的高低，纯杂感觉，在第三次四次闻香气是否有山韵的特征，香气有没有持久。在含蕊初开时候，香气是是持久的，花在盛开时候，香气浓厚，不持久，花香凋谢的香气稍微清高，鲜爽程度低的，当花蕊刚开时候就是凤凰单丛茶的独有香气。
5、品尝
经过口腔用不同部位味觉体验，分辨出茶叶的苦涩，醇爽程度，可用喉感，舌头，口腔来体验，喉感是浓醇鲜爽的品质好，如果口腔是有余香的口感次之，舌头有苦涩感的品质不好。
怎样鉴别单丛茶的品质
凤凰茶区所产的优质单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘”。还须具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对内质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。
凤凰茶区处于海拔350—1498米间的丛山峡谷之中，生长在海拔600—1498米间的凤凰单丛茶具有独特的“山韵”，且海拔越高“山韵”越显。并印证了“高山云雾出好茶”之说。
当然，海拔较低的地方只要生态条件优越，也能产出优质单丛茶。但制出的茶叶品质较高山的差，且一般无“山韵”味。
怎么鉴别凤凰单丛茶是正宗的
好的单丛外形粗壮均整，呈褐色且油润有光；有清新自然的花香，用沸水冲泡后的香气闻起来非常舒适；香气越浓，品质越好；汤色以金黄明亮为上，茶汤清澈透明，在日光下可以看到杯沿有很明显的金圈。
怎么辨别高山单丛茶毛茶
从汤色，口感，叶底都可以看出凤凰单枞茶焙火的程度。
凤凰单丛一般的焙火温度是在90-110摄氏度，不同的品种，焙火温度，焙火时间都不同，凤凰单枞茶焙火程度高，一个是焙火的温度高，一个是焙火的时间长。
重火的凤凰单枞茶一般汤色较深，带火香味，口感滋味重，叶底深褐，已经无法看出三红七绿了。
焙火越大，茶叶越焙透。焙足火后，香气落水，水感更滑，茶汤滋味饱满，更能体现出凤凰单枞茶独特的高山韵。凤凰单枞焙火越足，虽然香气略收敛，但是茶汤更醇厚，更顺滑。
怎么看单丛茶好不好
观察干茶与投茶：投茶之前先观察干茶，投茶量控制在4g左右即可。
第一次冲泡：使用盖碗冲泡，第一次需刮去浮沫，浸泡时间是1分钟，主要是湿嗅盖碗碗盖的香气，后观察汤色、品评滋味。
第二次冲泡：浸泡时间为1.5分钟，主要是品评滋味，再嗅香气，最后观汤色。
第三次冲泡：浸泡时间为2分钟，主要审韵（山韵），后寻香，需要通过热嗅、温嗅、冷嗅三种方式反复判断。
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