初透抹茶粉怎么辨别真假
青团，是江南一带的清明特色小吃，通常用艾草的叶子打磨成汁，和糯米粉一起揉匀揉透，上锅蒸熟，然后包上豆沙馅或莲蓉馅或自己喜欢的馅料即可。

相传青团的来历与太平天国领袖李秀成有关。传说有一年的清明节，太平天国李秀成被清兵追捕，到了一个小村子，附近的村民为了保护李秀成，将他化妆成农民的模样才躲过一劫。追赶而来的清兵虽然没有抓到李秀成，但并未善罢甘休，他们在村里的每一个出入口都派兵设岗，每一个出入的人都要接受检查，防止村民们给李秀成带东西吃。
救了李秀成的农民回家后不知道带什么吃的给李秀成，正在苦恼之际，却不料一脚踩在艾草上，摔了一跤，起来后浑身都是青绿色，顿时有了主意。他将艾草采摘回家洗净煮烂挤成汁，揉进糯米粉内做成一只只青色的小团子。他将小团子藏进青草中，混过了清兵的关卡，李秀成也就顺利地吃到了青团，天黑之后，李秀成绕过清兵岗哨安全地回到大本营。
自此之后，李秀成下令，太平军都要学会做青团，以便御敌自保。从此，清明吃青团的习俗便也保留了下来。当然这也只是一个传说而已，真假无可辩驳。
好吃的青团绵软柔韧、肥而不腴，淡淡的艾草香气，香糯可口，清香扑鼻，从色彩到口感都有着春天的气息。虽说青团是一款江南的美味小吃，但对我这个北方吃货来说，一样的具有强大的诱惑力。

虽然北方没有艾叶，但并不能代表我们北方人就吃不到自己亲手做的青团，我们有的是办法。今天松鼠小厨就教你一个超简单的青团做法，不用糯米粉不用艾叶，20分钟做一盘，我做的是咸蛋黄肉松馅的，咸香可口，特别好吃。你也可以做成豆沙馅、紫薯馅、芋泥馅……只要是自己喜欢的馅都可以。

传统的青团皮，需要糯米粉、粘米粉、澄粉混合而成，特别麻烦。这款青团，我用的是冰皮预拌粉，超级简单，开水烫一下，揉一揉就是青团皮了。北方的朋友们不用愁了，没有艾叶、没有糯米粉我们也照样做青团。什么？你说怎么做？非常简单，开水一烫，揉一揉包上馅就是青团儿，就是这么简单。接下来跟我一起制作吧！

——【青团】：——
█【食材】：冰皮月饼预拌粉100克（可以网购），肉松40克，咸蛋黄5个，豆沙馅适量，抹茶粉6克，花生酱或沙拉酱适量
◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆
1、准备好所需要的食材，就开始制作吧！冰皮预拌粉，咸蛋黄、肉松、豆沙馅、抹茶粉，各种食材称好备齐。冰皮预拌粉可以点击以下链接购买。

2、将冰皮月饼预拌粉和抹茶粉混合一下，过一下筛混合会更均匀。

3、另外烧一壶开水，开水需要85度以上的。刚刚烧开的水稍微晾上5分钟用起来刚刚好。混合好的冰皮预拌粉100克和抹茶粉6克倒入大碗中，加入110克开水，边倒边搅拌，直到没有了干面粉。

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4、戴上一次性手套，稍微晾凉之后，下手揉成一个光滑的面团。刚开始的面团很粗糙，不够柔润，多揉一会儿面团就会很光滑了。盖上保鲜膜，静置15分钟。

5、面团静置期间可以准备馅料。咸蛋黄喷点白酒上锅蒸熟切碎，加入肉松，挤上适量花生酱，没有花生酱也可以用沙拉酱。

6、搅拌均匀后，用手试一下，能够攥成团就可以了。

7、将蛋黄肉松馅分成大约16克左右一个的小圆球，豆沙分成20克左右的圆球。取一个豆沙馅在手中捏扁，成一个小碗状，把蛋黄肉松馅包进去，用虎口收紧。自此，馅料就做好了。

8、现在来做青团皮。青团皮分成大约20克左右的一份，分别揉圆成球。把青团皮放在手中轻轻捏薄，包住刚才做好的馅料，虎口收紧，一个好吃的青团就做好了，这就可以吃了，很简单吧？

9、你还可以用压花模具，在白色的面皮上压个小花，放在青团上做个小小的点缀，也可以不做，自己吃随意哈。
你以为我们北方吃货没有艾叶就不能吃青团了吗？不不不，没有艾叶、没有糯米粉我们也照样吃青团，并且更简单，开水烫一下揉一揉，包上馅就开吃，简单省事儿，20分钟就能做一大盘。软糯柔韧，咸甜可口。这么简单的青团做法，还等什么呢？快来一起制作吧！

好的抹茶粉怎么鉴别
抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品。因其天然的鲜绿色泽，增强消费欲望；超细粉末状态，方便在更多领域大量使用；健康营养的本质，得到人们千百年的认可。 鉴别： 抹茶粉档次高低要看的4个指标：
1、颜色，纯天然抹茶粉，色泽越绿，档次越高，黄绿的档次越低。
2、细度，通常是越细越好，1000目以上的都比较好。
3、香气，档次越高的抹茶，香气越清香，高雅，无杂味。
4、滋味，档次越高的抹茶，滋味更鲜爽。
抹茶粉和绿茶粉怎么鉴别
1、两者的咖啡因和EGCG含量不同。绿茶和抹茶都含咖啡因，但是抹茶咖啡因含量比绿茶高；每份抹茶含有17毫克至109毫克的EGCG，相较之下，绿茶平均的含量是25毫克至86毫克的EGCG。
2、两者的采摘时间不一样。抹茶的采摘时间是五月份，抹茶在五月份采摘是为了延长茶叶的生长期，以减少茶叶中苦涩的茶多酚。而绿茶的采摘时间都是明前，也就是清明节前。
3、两者酿造不一样。抹茶是绿茶的一种，其制作是采收新芽茶叶并把它们磨成明亮的绿色粉末，接着再以热开水搅拌；而绿茶是让茶叶在水里浸泡后将茶叶移除。
抹茶粉怎么买到真的
不能，一般的大众超市，像华润万家、大润发、沃尔玛、卜蜂莲花、街边小超是不卖抹茶粉的！但抹茶粉在麦德龙超市有卖的！
抹茶粉属于烘焙原料，在烘培用品专营店，市区内的食品调料店，以及网上的天猫超市，京东超市，淘宝，天猫，拼多多都可以买到抹茶粉。
抹茶粉鉴别方法
1.颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。
2.味道：抹茶因为采用进口树种，所以不涩少苦，绿茶粉略苦涩。
3.香味：抹茶因为树种，栽培，加工的特点，所以呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。
4.细度：抹茶细度达200目以上（2微米），涂在手背上可以全部进入毛孔，一颗不剩。绿茶粉100---300目左右。
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