古树茶怎么判断好坏
1、嫩度：嫩度需捏茶渣，看叶质。嫩度是看普洱茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。普洱茶没泡开，不太易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过普洱茶叶底则很好辨别。将普洱茶叶摊开，能看出采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类。
2、色泽：普洱茶叶底的色泽，能反应普洱茶的原料和加工优劣。观察普洱茶叶底色泽可将几款普洱茶放在一起对比，否则易受到光线、环境和主观因素影响。
3、匀度：匀度能暴露采摘情况。匀度是看普洱茶的老嫩、大小、厚薄、整碎，是否统一。看普洱茶叶底是否均匀匀度和普洱茶的采摘加工管理有关。
4、舒展度：舒展度可显示茶叶活性。普洱茶叶底的舒展度越好，活性越好。优质的普洱茶茶叶，在水冲泡后，叶片会十分平整；而劣质的普洱茶，只能部分展开，且看起来不平整。若冲泡之后普洱茶叶底完全摊开如纸没弹性、或紧缩泡不开，为工艺存在缺陷的表现。
古树茶新工艺做出来茶怎么分辨
不同种类的茶叶泡出来的形状不同，可以通过观察茶叶的形状来区分茶叶的种类：
- 龙井茶：龙井茶又称“西湖龙井”，产于中国浙江杭州西湖龙井村一带。龙井茶经过泡开后，其形状为扁平而挺拔的扁形柳叶形，犹如湖面上肥壮舒展的挺直荷叶，整齐一致。
- 碧螺春：碧螺春是中国著名的绿茶之一，产于江苏太湖一带。碧螺春的树叶泡开后形态为螺旋状，有时呈现出细小的弯曲形态，状如螺，因此得名。
- 铁观音：铁观音是中国乌龙茶的代表品种，产于福建安溪一带。铁观音茶叶泡开后，呈现出瓜子形状，色泽金黄，叶片松展开，形态优美。
- 普洱茶：普洱茶是中国云南的特产茶，经过时间的陈化，普洱茶的一叶形态会凝聚为一个完整的叶饼状。茶叶泡开后，普洱茶的形状会展开为散乱状，叶片宽大，呈现出浅红色。
- 茉莉花茶：茉莉花茶是一种被人们广泛喜爱的花茶。泡开后，茉莉花茶的茶叶呈现出弯曲的形状，叶片细长修长，色泽墨绿。
古树茶的甜度和涩度怎么样
麻黑古树普洱茶，以香清远扬、汤色口感以阴柔糯香、淡雅为著称。麻黑古树普洱茶是古六大茶山慢撒茶区的主要代表。麻黑古树普洱茶是易武茶山的著名茶山，从其山头生产出来的茶叶，深受广大古树普洱茶茶迷喜爱。

麻黑的口感特点
1.麻黑古树茶的特点麻黑有区分生态古树和人工管理的古树两种，区别很大。纯生态的古树是高蜜香带果香，管理过的就是蜜香了。纯生态的麻黑古树不多的，真正的纯生态古树非常好喝。口感上的差异是：纯生态的古树，水路明显更加细腻，入口甜度高，茶汤更加饱满，喝起来也更加柔顺，汤色也更加金黄，入口苦涩感低，茶气明显更足，香气也更加浓郁、持久，而且耐泡度较高。

人工管理的古树茶，入口有一定苦涩，不过化得很快，水路较粗，有一定刺激感。香气只是蜜香，没有果香；持久性也较生态的古树弱，饱满度也较生态古树低；汤色较淡，浅金黄，尤其喉韵没有生态古树持久。

2.弯弓好喝还是麻黑好喝呢？弯弓和麻黑都是属于易武茶区，但相比之下，弯弓的茶更好喝。弯弓的茶园更加生态，很少修剪、管理。单看两个地方的价格就相差较大，弯弓1公斤相当于麻黑4公斤的古树价格。虽然关于古树茶、生普的口感等特点，往往也是见仁见智。
古树茶炒茶叶的正确方法和步骤
应该是不好喝的，根据几百年来的经验，每个茶类都选育栽培其相关的茶树品种，如绿茶是绿茶的品种，乌龙茶是乌龙的品种，楼主所说的普洱茶属于制作大叶种晒青绿茶的品种，和乌龙茶有很大的区别，其区别主要是咖啡碱、茶多酚、茶氨酸等内含物的含量不同，再就是制作工艺的不同。当然也不是说不能喝，只是口感、香气、滋味等方面与普洱或大红袍无法相比。
古树茶茶汤淡但口感好是什么原理
1、口感：古树茶有着丰富的口感，能感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、口感顺畅；而台地茶的感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的口感难以让舌根感到舒畅，入口时会感到霸气，涩味比古茶也重。
2、外形：古树茶的叶子比较壮硕，叶面革质感突出，叶脉较清楚，叶边齿状没规律，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身单薄，叶边呈波浪状，叶边齿状有规律，叶背毛多。
3、香气：古树茶香气深沉而厚重，回味时间久。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度正常，肥大而有弹性、柔韧性好；而台地茶恰恰相反。
5、潜质：古树茶是根深蒂固的大树，地下的养分使叶子具有良好的发育，空间也很高。
6、韵味：古树茶入口滋味醇厚，所化出的甘性让口腔生津快，韵味久留于口腔、喉头，而陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现慢慢体现才能出来，让人体感觉舒服。
高杆古树茶为什么是苦的
特点：干茶条索紧秀，粗壮硕长，茶毫丰富，呈墨绿色，油润光亮。
高杆古树大都生长在生态环境极佳的密林之中，保障了茶叶原材料的天然。茶汤金黄清透，汤质细腻饱满，香气馥郁，高扬，苦涩感低，山野韵足，甜柔润滑，回甘生津含蓄持久，茶气足，喉韵含蓄幽深。耐泡度高。叶底鲜嫩，肥硕，柔韧性强。
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