怎么辨别黑茶的好与不好
判断茶叶的品质到底如何。
看叶底老嫩
很多茶由于制作工艺的原因，无法看到芽头以及嫩叶的含量，但冲泡后，往往能从叶底看出这个问题。
将叶底平摊开来，一般能够看出是茶叶的等级是单芽还是一芽一叶或者一芽二、三叶。
当然，除了观察，最好再用手去亲自感受一下。
如果叶底摸起来比较柔软，叶脉摸起来比较平滑，叶肉比较厚而且软，说明茶叶嫩度好，内质好；如果叶底比较薄，而且硬，说明茶叶不够嫩或品质不够好。
看叶底色泽
除了观察叶底的嫩度，通过叶底色泽也可以帮助判断茶叶品质好坏。
好的叶底，色泽亮度都比较好。所谓亮度，就是叶底看上去比较饱满，鲜活，有生命力，而不是色泽黯淡、毫无生机的样子。
造成叶底暗淡的原因大致有三种，一是采摘等级差，粗老叶片和梗多；二是做工不合格，比如温度过高或受热不均，导致茶叶被灼伤；三是保存过程中因受潮而失去光泽。
看叶底展开度
茶叶冲泡后，如果叶底随冲泡次数增加而逐次展开，到最后完全舒展，说明加工技术比较好，而且这种茶较耐冲泡。
如果冲泡后叶底不能展开或者冲泡多次仍展开一部分，可能是制造工艺不足，焙火过重，甚至入口后喉咙会有燥感。
看叶底整碎度
这一点无需多说。叶底保存越完整，说明采摘及加工时越细致，不过也有例外。比如在判断紧压茶的时候，叶底的整碎度就是一个比重较小的因素，因为紧压茶经过压制以及冲泡时的撬茶，会破坏其叶片的完整度。
看叶底弹性
用手轻轻揉捏叶底，感受一下它的柔软性、弹性以及厚度。好茶的叶底，如绸缎般丝滑，压下去能感受到一定的弹性，这说明茶叶在最大程度上保留了内质。如果摸起来比较僵硬，说明叶底不活。如果轻轻一捻就揉烂了，只能说明是劣质茶。
另外，如果叶底有另外两种情况，就要注意一下了。
叶底焦糊
在冲泡以后，叶底出现明显的焦黑炭化的现象，或是叶片上有很多细小黑点，甚至有焦糊味，则是加工时高温所致，这种情况多在绿茶中见到。
不过也有例外，有些手工茶，很难避免出现糊点，比如普洱茶用铁锅手工杀青的时候，反而比机器杀青更容易出现糊点，所以叶底少量的黑色糊点反而能佐证茶叶是手工制作的。
丝瓜瓤
丝瓜瓤，一般出现在黑茶的干茶叶底中，主要表现为茶叶主脉和叶肉分离，侧脉裸露，看起来很像丝瓜瓤，触感粘腻，容易烂掉，这种情况通常是渥堆过度所导致的。
怎么辨别黑茶的好坏区别
1、质感，品质好的茶叶用手一捏就能轻易被捏碎，品质差的茶叶则不易被捏碎；
2、茶形，品质好的茶叶紧细、圆直、匀齐、身骨重实，品质差的茶叶粗松、弯曲、短碎、松散；
3、茶汤，品质好的茶叶冲泡后汤色明亮，品质差的茶叶冲泡后汤色暗淡浑浊。
鉴别茶叶的好坏可以从以下方面入手：
看色泽：茶叶的色泽是均匀一致的，同时茶叶的汤色也是清澈明亮、鲜活闪现的。
闻茶香：品质好的茶叶香气浓郁持久，没有杂味和异味。
品茶味：品质好的茶叶茶汤入口后滋味鲜美、醇厚、甘甜，令人回味无穷。
摸茶干：品质好的茶叶茶干紧实、条索完整、轻盈飘逸，抓在手中感觉干燥、无异味。
看茶底：品质好的茶叶冲泡后茶底匀整、色泽一致、叶底鲜活，没有死角和杂质。
需要注意的是，以上方法只是一些参考，最终的品质还需要结合茶叶的品种、产地、采摘、制作等因素进行综合判断。
怎么辨别黑茶的品质
是的，黑茶越老越好。
黑茶属于后发酵茶，如果储存得当，确实会越陈越香。因为在后发酵的过程中，得益于益生菌的作用，黑茶中的茶多糖变为茶单糖，容易损伤肠胃的大分子物质也分解成了对人体有益的小分子物质，所以其苦涩味减少，口感越发醇和。
然而，并不是所有的黑茶都越陈越香，这是为什么呢？首先，越陈越香的黑茶少不了好的品质，其次，正确的储存方法也十分重要。如果黑茶本身的品质不佳，那么无论是存放多久，其品质也很难有较大的提升，甚至还有可能下降。另外，品质优异的黑茶在清洁、干燥、无异味的条件下可以长期保存，但这个时间也是有限的。一般情况下，黑砖茶和千两茶的存放时间为10-15年，而散茶则是5-10年。
储存黑茶，需要保持环境的通风、干燥以及无异味，而且温度也要低于26℃。在这种环境下储存的黑茶虽然在转化速度上会慢一些，但是其茶叶的特性却能保持得比较完整，对茶品后期的陈化也有正向作用。
怎么分辨黑茶是好的
一看。
1. 看净度。正品茶不能含有杂质。如果看到样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的，说明此茶质量差，价格不会太高。如果茶中夹有泥沙、草木叶、竹片等杂质，说明此茶质量更差。
2. 看茶叶的条索。不同的茶有不同的形状，因此购茶前要知道所购茶的基本形状，购买时加以对比，不符的通常不是真茶。另外，看茶叶条索的松紧、粗细、扁圆、轻重。条索状茶紧结而重实的质量好，细而碎的质量差；珠形茶要求细圆紧结；扁形茶要求扁平，光滑，挺直。
3. 看色泽。不同品种的茶叶有不同的颜色特点，如绿茶、白茶、黑茶、黄茶等。也许你记不住每一种茶叶应该有什么颜色特点，但一定要记住一条：正常茶叶色泽比较柔和亮丽，加色素的茶叶看上去颜色会不正常。陈茶的颜色则会显得发暗。例如，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗；正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。
4. 看嫩度。茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系。通常情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品质好。为了更容易辨别出茶叶的优劣，建议消费者在购买时多看几个品种，有比较，就更容易看出优劣来。
二闻。抓一把干茶，闻其香气，辨别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其他异味。
三泡。把茶叶用水泡开，通过热嗅、温嗅、冷嗅，以及观察茶汤的颜色四个步骤加以鉴别。
1. 热嗅。刚泡开的茶水，温度高于80℃时，辨别其有无杂味和炒焦的烟味。
2. 温嗅。等水凉至40℃左右时，看它香气是否纯正，如果茶香太冲或有异味，即不是优质茶，可能变质或者加了香料。
3. 冷嗅。待茶水完全冷却后，再闻一下香气的持久性。一般来说，持久性越高，质量越好。
4. 观察茶汤。一般以浓厚清透者为优，暗浑淡薄者较次。品尝茶汤滋味，浓厚醇和者为优，涩味很重者为次。此外，还可以观察泡过的茶底，柔和、鲜活者为优，粗硬者为次。
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