怎么鉴别熟茶好与不好
1.看外形：压制后的紧熟茶，普遍的做法是在紧压茶的表面铺上一层3~4级的茶料，俗称撒面;光从外表是看不出这个茶的好坏，必须拆开，从断面处观察茶料的条索是否分明，颜色是否褐红显金，闻干茶气味应该略带焦糖气味为好，绝对不能有酸，霉杂味。
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2.看茶汤：以玻璃杯来观察茶汤的颜色，首先要看的是其透亮程度，标准的熟茶茶汤应该是艳红色而不是黑色，茶汤的透明度越清晰明亮越好，老熟茶茶汤非常的透净且几乎没有沉淀物。再来就是闻茶汤的气味，焦糖香，樟香为上，如果有霉味则应该放弃。
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3.品茶汤：入口必须滑甜爽(有种类似米汤的甜滑)，茶汤入口的香气气味必须纯正没有异杂味，其口腔回甜的感觉越快越好。
怎么鉴别熟茶好喝还是生茶
普洱茶生茶和熟茶各有特色，没有谁好谁坏，普洱茶生茶制作工艺为杀青、揉捻后蒸压成饼，普洱熟茶则主要为渥堆发酵；颜色方面，普洱生茶初为青绿、墨绿，而普洱熟茶颜色呈红褐色；普洱生茶口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦能回甘，涩能生津，而普洱熟茶入口醇厚，绵软，回甘。
怎么样辨别熟茶和生茶的好坏
生茶和熟茶制作工艺不同，生茶不经过任何发酵，熟茶需要将鲜茶渥堆发酵；外观不同，生茶色泽以青绿，墨绿居多，部分呈黄红色，熟茶则以黑色居多，少部分呈褐红色或者褐黄色；口感气味不同，泡茶后生茶味道强烈，红茶则浓郁，口感绵软；茶汤颜色不同，生茶茶汤一般偏黄以黄绿青黄金黄三色为主，熟茶一般偏红，红橙色居多。
生茶和熟茶的区别有制茶工艺的不同，生茶是将鲜茶只经过萎凋，杀青，揉捻以及自然陈放干燥，而不经过任何发酵；熟茶则需要渥堆发酵，然后经过晒干加工而成的茶叶。
生茶和熟茶的外观不同，生茶色泽多以青绿色，墨绿色为主，少部分会转化为黄红色和白色芽头；熟茶色泽多为黑色或红褐色为主，有些芽叶呈暗金黄色，两种茶整体上的色泽差别较大。
两种茶味道和茶汤口感不同，生茶气味比较淡，多带有清香的茶气，泡茶后口感强烈，茶汤香气鲜香高扬，回甘略带苦味；熟茶干茶气味比较浓烈，能闻到霉味，泡茶后口感醇厚绵柔，回甘甜香不涩口。
在茶汤颜色上两种茶也不同，生茶泡茶后的茶汤颜色多呈黄色，以黄绿色，青黄色和金黄色为主，汤色清澈明亮；熟茶颜色多呈红色，以褐红色，橙红色为主，汤色鲜润，红稠明亮。
另外还可以通过拿捏法区别两种茶，生茶有弹性，将两片茶叶扭在一起能回弹；熟茶因为经过高温发酵，芽叶失去弹性且易碎。
以上就是辨别生茶和熟茶的方法。
怎么判断熟茶质量好坏
普洱熟茶的好坏与否，可以从几个方面来判断：
第一是外形，好的普洱熟茶，色泽呈褐红，表面油润光亮，芽叶显毫，粗老叶或茶梗较少。
第二是香气，干茶香气清爽，无霉臭味。茶汤香气纯正，无异杂味，高品质的熟茶，还会有樟香、荷香味。
第三是汤色和滋味，好的普洱熟茶，汤色红浓，茶汤清澈透亮（类似好的酒一样，其透亮和水的透亮是不一样的）。滋味醇和带粘稠感，不应有霉味，特别口腔和食道内不应有叮、麻、挂等不良感觉。
第四看叶底，泡完的茶叶，色泽均匀（如果有部分绿色，说明发酵不完全；如果有碳黑色，说明发酵过度），柔韧有弹性，不腐也不碳化。
生茶熟茶怎么鉴别好坏呢
1.外观的区别：
从外观上，熟茶颜色暗红，或呈栗色，生茶则暗绿。随储藏时间加深，普洱生茶从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐，逐渐变化。而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。如果将普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶叶互相混杂在一起，影响储藏茶叶的价值。
2.香气类型不同：
生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香；普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然会交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气。
3.制作过程的区别：
普洱茶在制作过程中有一道工序叫渥堆，这是形成普洱茶品质特征最关键的一步，因为在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，比如黑曲酶、纤维素酶、果胶分解酶等。这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑醇厚。
从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。
4.功效方面的区别：
在功效方面两种茶都有许多保健功效。生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。熟茶可以防癌、抗癌、降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃、抗衰老，较适合中老年人群及胃寒等人群。
怎么判断熟茶厚度好坏图
优质的普洱熟茶具备以下主要特征：
1. 外形完整：无论是茶饼、沱茶、砖茶，或其他外形的茶，茶叶的条形应该完整，老叶较大，嫩叶较细。
2. 口感厚滑糯陈醇：普洱熟茶的厚度主要体现在当茶汤入口有重实感；滑指的是茶汤顺滑；糯是指茶汤粘稠度极佳；陈表示有清新的陈香味道；醇则代表口感醇正，没有杂味、异味。
3. 香气独特持久：优质的普洱茶具有独特的香气，包括土香、陈香等，并且香气持久。
4. 质佳原料：树龄悠久、生态环境良好，丰富的内含物质是渥堆发酵的反应基质，这是好熟茶的基础。选择有名气的山头茶，如易武、布朗山等，其茶特点会很鲜明。
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