普洱茶萎凋最快的方法
熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。熟普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。今天我们一起来看一下普洱熟茶的制作工艺：
原料、原料加工
1、采摘：普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，采摘的标准则一般可以分为：一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。
2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
3、杀青：因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
4、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。掌握揉的轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。或缓或急，要有揉捻的节奏感，这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。
5、晒干（晒青）：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。此步晒干最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
6、湿水：水质的好坏对发酵茶的品质影响很大，水质要求清澈，回甘好。优质的地下水，富含各种对人体有益的微量元素，是发酵茶的首选。
7、渥堆：将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。
成品加工
蒸压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形，形成压制成型有别于散茶的独特香味。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。
干燥摊晾：将紧压成型后的普洱茶摊开自然风干，时间约2天，或是正反面日晒二小时后，再阴干一天。刚制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在静置存放二日左右后，水分含量会渐减（蒸发）到9%左右；但在自然环境存放后，茶品中的水分含量会随环境变化而增减。
经过以上几个步骤，普洱熟茶毛茶便制作完毕了。都说普洱茶越陈越香，被称为可以喝的古董，存放超过五年的普洱熟茶是最为适合品饮的阶段
普洱茶萎凋的目的和意义
普洱茶的主要工艺是渥堆发酵。1973年，中国茶叶公司云南茶叶分公司根据市场发展的需要，最先在昆明茶厂试制普洱茶熟茶，后在勐海茶厂和下关茶厂推广生产工艺。渥堆发酵后的普洱茶加速了普洱茶的陈化。渥堆夺去了普洱茶的一些东西，也赋予了普洱茶一些有益的元素，使茶性更加温和。经过后发酵，普洱茶干茶呈深褐色，汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
普洱茶熟茶的工艺为：云南大叶种茶鲜叶→萎凋→杀青→揉捻→晒干→蒸压→干燥→湿水渥堆发酵→反复翻堆→出堆→解块→干燥→分级→蒸压成茶饼→干燥摊晾。
做普洱茶如何判断茶叶萎凋
摊晾 与 萎凋 是茶叶初制过程中两个完全不同的工艺。 摊晾 是使鲜叶中的水分自然蒸发，仅发生物理变化，同时散发一定程度的青草气味，仅只是需要茶叶变软，表面光泽变暗。
而 萎凋 是在发生物理失水变化的同时，内含物质也同时发生着化学变化的过程。 萎凋 过后的鲜叶颜色稍微发红，这一环节在红茶的制作中是形成红茶品质的基础。
普洱茶在初制过程中釆用的是 摊晾 工艺而非 萎调 ，如果在 摊晾 过程中因鲜叶摊晾太厚、叶面温度过高或摊晾时间过长从而造成萎凋工艺的产生，将对普洱茶品质产生不可逆影响，尤其对长期存放下的普洱茶影响表现更为明显。
普洱茶鲜叶为什么不用萎凋
自然萎调-将鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处进行；
萎凋日光萎调-将鲜叶均匀摊放于日光下萎凋萎；
凋槽萎凋-将鲜叶均匀摊放在萎凋槽上进行萎凋。
普洱茶叶有什么功效和副作用
长期喝普洱茶一般具有养胃护胃、保护口腔等好处。因为普洱茶可以对胃肠产生有益保护层，进而起到养胃护胃等作用，同时还可以促进肠道蠕动，使肠道内的垃圾毒素及时排除体外，减少毒性物质吸收，改善便秘等症状。
另外喝普洱茶还能杀灭口腔细菌，保护口腔，保持口气清新等，对牙齿健康有好处。
普洱茶萎凋程度对品质的影响
云南普洱茶以其独特的地域环境、精湛的制作工艺和悠久的历史文化而闻名。其卖点主要体现在以下几个方面：
优越的自然条件：云南省得天独厚的地理位置和气候条件，为普洱茶生长提供了绝佳的环境，使其具有丰富的内含物质和独特的香气。
精湛的制作工艺：普洱茶的制作工艺复杂精湛，从鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥到后期陈化，每一道步骤都经过严谨把控，最大程度地保留了茶叶的营养成分和风味。
悠久的历史文化：普洱茶历史悠久，已有两千多年的发展史，在茶文化中占据着重要的地位，其文化底蕴深厚，具有极高的收藏价值和文化内涵。
本文《普洱茶叶鲜萎凋的作用》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayegongxiao-78370.html
