茶中的茶红素功效与作用
茶叶在存放的过程中，茶叶会氧化，茶叶所含多酚类和氧气产生化学反应，生成茶红素，导致茶叶慢慢变红。以红茶为例，良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素。发酵使茶叶的青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色变红。
绿茶为什么会变红：
1、水温过高（绿茶的水温应在80-85°为最佳，水温过高伤害了茶的本质和功效）。
2、茶叶等级过低（可能其中掺有陈茶或非茶叶等物质）
3、浸泡时间过长（造成绿茶内大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重）。
茶红素的成分与功效与作用
茶锈是由茶水中的食用色素和蛋白质在空气中氧化而形成的堆积物。其主要成分是茶多酚氧化物，如茶黄素、茶红素和儿茶素以及与蛋白质相互作用产生的蛋白质结合物。
茶多酚氧化物是茶水中的主要色素，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。茶锈的形成与茶水中的多酚含量、氧化程度和质量等因素有关。因此，适当的保存方式、饮用方法和处理过程可以影响茶锈的形成和化学成分。
茶褐素十大功效与作用
茶色素是作用和疗效是真的，不过目前市面上的茶色素胶囊水分很大，纯度大约在30%左右，根本不是纯茶色素，所以这些所谓的茶色素胶囊疗效有限，就好像现在的牛奶，刚从牛身上挤出来的奶是很浓很稠的，但是加了各种香精色素，所以现在卖的牛奶才那么好喝，你要是去喝生牛奶会发现很腥难喝，一个道理。
目前市面上提炼茶色素纯度最高的是99.1%，全国只有杭州高莼茶色素这个厂家能够生产，茶色素是乌黑色的粉状物质，因为里面含有大量的茶褐素，而且易溶于水，你放进水里都不用搅拌立马和水融为一体了，真正的好产品从来不打广告，疗效说话，茶色素是国家重点科研项目，花了多少个亿的真金白银去研究的，要是假的国家难道钱多？茶黄素与茶红素的功效与作用
茶极素是茶叶的中含有的一种成分，是一种水溶性色素，属多酚类物质，即茶多酚发生氧化聚合反应后，形成的一类结构复杂的聚合物。
茶极素主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，会直接反应在茶汤的色泽上，呈棕褐色或者红褐色，在发酵程度较高的茶叶与老茶叶中含量较高。
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