茶多酚能排出重金属吗
支持“保温杯泡茶会析出重金属”这一观点的人们认为，泡茶后产生的茶垢会腐蚀杯子，进而析出重金属，最终导致人慢性中毒。
这种说法其实并没有依据。 茶垢是茶具内部长期盛放茶水后淤积的一层垢物，并不含腐蚀性成分。此外，保温杯内壁使用的不锈钢属于惰性材料，很难被腐蚀。所以“保温杯泡茶会析出重金属”是不成立的。
但在生活中，我们还会遇到另一种现象——用保温杯泡的茶与用玻璃杯泡的茶相比，颜色更暗、口感也更差。这是由于保温杯能长时间保持水的温度，而茶叶长时间浸泡在高温的水中，其所含茶多酚的溶出量多，导致茶汤色浓、颜色发暗、味道苦涩。
为什么保温杯泡的茶口感较差呢？
那是因为茶叶中含有茶多酚、单宁、芳香物质、氨基酸和多种维生素，当用开水在 茶壶或普通 玻璃杯中泡茶时，大量有益成分溶解在水中，茶香伴随着芳香气味散发。同时，由于茶多酚、单宁等成分在开水中析出，茶汤会略带有爽口苦味，可谓是恰到好处。
如果用 质量合格的保温杯泡茶，相当于大大延长了冲泡时间并且保持了高温，芳香物质挥发得较快，从而减少了茶水应有的芳香，影响口感。因此，虽然保温杯泡茶不会析出重金属，更不至于危及生命，但依旧有其弊端。
所以说，保温杯泡枸杞是没有问题的，养生达人可以继续行动。但在使用保温杯时，要注意防范它 最大的健康隐患——细菌滋生。
由于保温杯内胆较厚，大量的细菌会藏匿在卫生死角中，所以保温杯在使用一天后，应进行彻底清洗。可以在杯中放入一点小苏打，再配合海绵刷等冲洗内胆。清洗完后将杯中的水渍充分晾干再盖上杯盖，以保证保温杯的洁净。
茶多酚能用油脂氧化吗
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%，茶多酚的主要成分为：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物。其中以黄烷酮类（主要是儿茶素类化合物）最为重要，占茶多酚总量的60%～80%，其次是黄酮类，其他酚类物质含量比较少。
茶多酚又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中多羟基酚类化合物的复合物，由30 种以上的酚类物质组成，其主体成分是儿茶素及其衍生物，是茶叶中具有保健功能的主要化学成分。
纯净的茶多酚为白色无定形的结晶状物质，提取过程中由于少量茶多酚氧化聚合而呈现淡黄色至褐色，略带茶香，有涩味；易溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮等，微溶于油脂，不溶于苯及氯仿等有机溶剂；耐热性较好，具有吸湿性，在pH值2～7稳定，在光照或pH值>8的条件下易于氧化聚合。可与铁离子生成绿黑色化合物。
茶多酚在体内如何被利用
1. 不是营养元素。
2. 茶多酚是一种化合物，属于多酚类物质，虽然它具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种保健功效，但并不是人体必需的营养元素，也不会被人体吸收利用。
3. 茶多酚主要存在于茶叶、咖啡、水果等食物中，适量摄入有益健康。
同时，茶多酚也被广泛应用于保健品、化妆品等领域。
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